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基本介紹

酸辣烏魚(yu)蛋(dan)(dan)湯(tang)(tang)是(shi)由烏魚(yu)蛋(dan)(dan)為主要食(shi)材做成的一道(dao)美食(shi)，是(shi)一道(dao)特色傳統(tong)名菜(cai)(cai)。在豫菜(cai)(cai)，魯菜(cai)(cai)中均有此菜(cai)(cai)，烏魚(yu)蛋(dan)(dan)并非蛋(dan)(dan)，乃是(shi)雌性墨魚(yu)的卵腺體，沿(yan)海均產，治(zhi)法亦多。但以清(qing)湯(tang)(tang)和(he)之，是(shi)豫菜(cai)(cai)獨有。

制作方法

所需食材

主料(liao)：烏魚(yu)蛋50克。

調料：清高(gao)湯200克(ke)、料酒20克(ke)、淀粉、米(mi)醋(cu)、蔥油(you)、胡(hu)椒面、香菜(cai)末。

制作方法

1.烏(wu)魚蛋先用清(qing)水漂洗去咸味。再(zai)在開水里(li)加料(liao)酒(jiu)，浸(jin)泡烏(wu)魚蛋去腥味。

2.鍋(guo)中注入清高湯煮開(kai)后，下入烏魚蛋、胡椒(jiao)面，煮開(kai)勾芡，加米醋，點蔥油出鍋(guo)，撒(sa)香菜末裝點。

食用須知

1.護肝(gan)、護腎(shen)：醋可以(yi)增強肝(gan)臟和腎(shen)臟機能。

2.調解血液(ye)的(de)酸堿平衡：醋可以(yi)調解血液(ye)的(de)酸堿平衡。

3.促消化：醋可(ke)以(yi)幫助(zhu)消化，利于吸收(shou)。能幫助(zhu)人有(you)效的攝入鈣質(zhi)。

4.預防(fang)衰老：醋可以預防(fang)衰老、美容(rong)護(hu)膚(fu)。（這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強(qiang)的殺菌作用(yong)，對皮(pi)(pi)膚(fu)、頭發(fa)能起到(dao)很好的保護(hu)作用(yong)。用(yong)加醋的水(shui)洗皮(pi)(pi)膚(fu)，能使皮(pi)(pi)膚(fu)吸收(shou)到(dao)一些十分需(xu)要的營養(yang)素，從而起到(dao)松軟皮(pi)(pi)膚(fu)、增強(qiang)皮(pi)(pi)膚(fu)活力(li)的作用(yong)。）

5.殺(sha)(sha)菌(jun)：醋可以增強腸胃道的殺(sha)(sha)菌(jun)能(neng)力。