芒果视频下载

簡介

本山因其長勢和適應性均比“鐵觀音”強，所以價格比較便宜。一般消費者根本無法分(fen)辨其與鐵觀音(yin)(yin)的區別，所以很多茶(cha)葉店都將其當成鐵觀音(yin)(yin)來賣。其香氣與鐵觀音(yin)(yin)雖然(ran)不同，但品(pin)(pin)質(zhi)也非常出(chu)色，品(pin)(pin)質(zhi)優良，香高品(pin)(pin)醇，同時也具有烏(wu)龍茶(cha)耐泡(pao)的共同特性(xing)，加(jia)上價格實惠，是愛喝鐵觀音(yin)(yin)的朋友們的最佳替代品(pin)(pin)了。此泡(pao)更是本山中的極(ji)品(pin)(pin)，口感、香韻都極(ji)佳。

形質

外 觀: 成品茶葉色(se)澤砂(sha)綠，油光閃亮(liang)，條(tiao) 索緊結，沉重如(ru)鐵；

品(pin) 質(zhi): 湯色金(jin)黃明(ming)亮(liang)；開水(shui)一沖香韻濃 濃撲鼻，香氣(qi)沉(chen)穩(wen)持(chi)久(jiu)；茶水(shui)入口 潤滑稍苦后返甘甜(tian)，帶有(you)蜂蜜之味道。

歷史

本(ben)山，原產于安(an)(an)溪(xi)(xi)。據(ju)民國二十六(liu)年(nian)(nian)（1937）年(nian)(nian)莊燦彰撰《安(an)(an)溪(xi)(xi)茶(cha)業(ye)調查》稱(cheng)：“此種茶(cha)發(fa)現于60年(nian)(nian)前(qian)（約1870年(nian)(nian)），發(fa)現者(zhe)名圓(yuan)醒，今號其種曰圓(yuan)醒種，另名本(ben)山種，蓋堯(yao)陽(yang)人指為(wei)堯(yao)陽(yang)由所產者(zhe)”。香高(gao)味(wei)醇，品質好的與鐵觀(guan)音相似。該茶(cha)于1984年(nian)(nian)在(zai)全(quan)國茶(cha)樹良(liang)種審定會上被認(ren)定為(wei)全(quan)國良(liang)種。在(zai)安(an)(an)溪(xi)(xi)栽培面積達1.6萬多畝，居全(quan)縣(xian)第三位，為(wei)縣(xian)內四大(da)當家良(liang)種之一。主產于安(an)(an)溪(xi)(xi)西坪、虎(hu)邱、蓬萊、尚卿、長(chang)坑、蘆田等(deng)鄉鎮，并先(xian)后傳(chuan)播到閩(min)南、閩(min)中等(deng)部分烏龍茶(cha)區。

泡法

茶量7克左右，用100CC左右的蓋碗或者100到150CC左右的紫砂壺；一水和二水30秒左右，三水后(hou)適當延(yan)長(chang)。先聞香，后(hou)嘗味，頓覺(jue)滿口生香，回(hui)味無窮。

傳說

一種傳說是，古時有一位誠心敬奉觀世音菩薩的人，他每天清晨必在觀音菩薩像前敬奉一盞(zhan)清茶(cha)。有(you)(you)一次他在敬茶(cha)時，觀音菩薩(sa)顯靈，指(zhi)點他某處山(shan)巖有(you)(you)一株(zhu)神茶(cha)，可以采擷。于(yu)是(shi)他跋涉攀登到(dao)山(shan)巖上，果然找到(dao)了這株(zhu)神茶(cha)，只見茶(cha)樹的葉(xie)片閃爍著鐵(tie)色幽光。于(yu)是(shi)，他小心(xin)翼翼地將這株(zhu)茶(cha)移植(zhi)家中，精心(xin)維護(hu)，插枝繁衍，這就是(shi)鐵(tie)本(ben)山(shan)茶(cha)樹之(zhi)祖。

本山(shan)茶(cha)的品(pin)飲(yin)(yin)，目前在福建泉州、廈門、漳州以(yi)(yi)及(ji)廣(guang)東潮汕一(yi)帶(dai)和臺灣，仍(reng)沿襲傳統的品(pin)飲(yin)(yin)方(fang)(fang)式。使用(yong)陶制小(xiao)壺、白瓷小(xiao)盅(zhong)(小(xiao)杯)，先(xian)用(yong)沸(fei)水燙熱，然(ran)后在壺中裝入相當于二分(fen)之(zhi)一(yi)至三分(fen)之(zhi)二壺容(rong)量的茶(cha)葉(xie)，沖以(yi)(yi)沸(fei)水，此時即有(you)一(yi)股殊香撲鼻而來，正是“未(wei)嘗甘(gan)露味(wei)，先(xian)聞圣妙(miao)香”。l一(yi)2分(fen)鐘后將茶(cha)湯勻傾(qing)入小(xiao)蠱內(nei)，先(xian)嗅其香，繼嘗其味(wei)，淺斟細吸，確乃一(yi)種生活(huo)藝術享受。有(you)朋自遠(yuan)方(fang)(fang)來，給以(yi)(yi)功夫茶(cha)，表示對(dui)客人的敬重，而品(pin)飲(yin)(yin)者亦以(yi)(yi)能嘗到(dao)一(yi)杯名(ming)貴的本山(shan)茶(cha)為快。

加工

采摘來的鮮(xian)茶(cha)葉(xie)，要及時進行加工處理，切勿(wu)層積堆漚，以免葉(xie)落腐爛。

萎凋

萎凋(diao)主要有三法：

（1）加(jia)(jia)溫(wen)萎(wei)凋：借助電熱、柴(chai)炭進行人工加(jia)(jia)溫(wen)，速度快，效率高，但如火候掌握不好(hao)，質(zhi)量不易保證(zheng)。

（2）室內(nei)自然(ran)萎凋(diao)：主要是在通(tong)風(feng)透光(guang)室內(nei)進行。即用(yong)竹墊將(jiang)茶葉均(jun)勻(yun)攤(tan)開，須(xu)經15—20小時左右，并(bing)均(jun)勻(yun)翻(fan)動數次，使(shi)水(shui)分蒸發達50%—60%，葉柄、葉芽柔軟后即完(wan)成(cheng)萎凋(diao)。此(ci)法蒸發緩慢，易于掌(zhang)握。

（3）日照(zhao)萎凋(diao)(diao)：將鮮葉攤散在竹墊上或(huo)放到陽光下(xia)曬(shai)，晴天(tian)只需30分鐘即(ji)可，陰天(tian)則(ze)看其(qi)柔(rou)(rou)軟程度而定。總(zong)之，萎凋(diao)(diao)的標(biao)準(zhun)是：葉形(xing)萎縮；粗梗失(shi)水而柔(rou)(rou)軟，不易折斷；青味減少。

殺青

殺(sha)(sha)青是提(ti)高茶葉(xie)品(pin)質的關鍵(jian)措施，總的要求是殺(sha)(sha)青要均勻要透，掌握“高溫(wen)、葉(xie)少、拋炒結合”的原則(ze)。手工殺(sha)(sha)青，通常(chang)用(yong)鐵鍋，徑(jing)寬宜大(da)，鍋溫(wen)要在150—200℃之間(jian)，先高后低，鍋炒葉(xie)一次2公(gong)斤左右，機器加(jia)工加(jia)倍。殺(sha)(sha)青的標準：外觀葉(xie)色由鮮綠轉為暗綠，手緊握茶葉(xie)稍帶粘性，粗梗折(zhe)而不斷，青氣(qi)消失，有茶香味(wei)。

揉捻

本山(shan)茶一般芽(ya)(ya)葉(xie)粗，梗大(da)，多采(cai)用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦(yi)須在熱灶(zao)上(shang)(shang)進(jin)行(xing)，冷揉一般少(shao)用。熱揉做(zuo)法是在茶葉(xie)粘附力大(da)時，將它卷成團塊，出鍋做(zuo)成形(xing)，或抓(zhua)住每個(ge)芽(ya)(ya)的(de)主梗，一葉(xie)一搓或數葉(xie)一搓成條索形(xing)。亦(yi)可將數葉(xie)卷成方圓形(xing)或三(san)角形(xing)等，使它玲瓏雅致，沖泡后(hou)還原為綠色(se)，呈現出色(se)、香、味(wei)、形(xing)來。要求嫩葉(xie)成形(xing)率(lv)在80%以上(shang)(shang)，過(guo)老化的(de)芽(ya)(ya)頭成形(xing)率(lv)僅60%—70%。

干燥

鮮葉經萎凋(diao)、殺青、揉捻、定形(xing)后(hou)(hou)，立即抖(dou)散在(zai)竹墊(dian)、簸箕或(huo)曬場上蔭涼，切勿(wu)被烈(lie)日直(zhi)射。待葉片可研碎、粗梗折斷后(hou)(hou)有藕(ou)斷絲連(lian)狀時，則表示茶葉的含水量在(zai)3%—5%，這時，茶葉就(jiu)達到干燥程度。如采集后(hou)(hou)遇陰雨天氣，加工后(hou)(hou)必(bi)須用低溫慢烘，直(zhi)至干燥為止。

品鑒

品茶是高雅、安詳、和(he)諧之(zhi)社會精神(shen)的體現。本山(shan)茶的一般品嘗有四個步驟(zou)：

嘗茶(cha)(cha)(cha)：從干茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)色澤、老嫩、形狀，觀察茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質。聞香(xiang)：鑒(jian)賞(shang)(shang)茶(cha)(cha)(cha)葉沖(chong)(chong)泡后(hou)散發出清香(xiang)。觀湯(tang)(tang)：欣賞(shang)(shang)茶(cha)(cha)(cha)葉在(zai)沖(chong)(chong)泡時(shi)上(shang)下翻騰、舒展之過程，茶(cha)(cha)(cha)葉溶(rong)解情況及(ji)茶(cha)(cha)(cha)葉沖(chong)(chong)泡沉靜后(hou)的(de)(de)(de)姿態。品(pin)(pin)(pin)味：品(pin)(pin)(pin)賞(shang)(shang)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)色澤和滋(zi)味。品(pin)(pin)(pin)飲前，先用“高沖(chong)(chong)、低斟、括(kuo)沫、淋蓋”等傳統的(de)(de)(de)方法沖(chong)(chong)泡。品(pin)(pin)(pin)飲時(shi)，用右手(shou)食指(zhi)、拇指(zhi)按(an)住(zhu)杯邊沿，中指(zhi)頂住(zhu)杯底，戲稱“三龍護鼎(ding)”品(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)工于煎，重在(zai)品(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)花。對(dui)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)色、香(xiang)、味，形以色為(wei)主(zhu)。

本(ben)(ben)山(shan)(shan)茶(cha)的選購常(chang)識。正常(chang)氣(qi)溫年景，新茶(cha)一(yi)般(ban)在谷雨前(qian)十天內(nei)即(ji)可產(chan)出；真正葉片營養豐厚的茶(cha)草應在谷雨前(qian)后(hou)幾天內(nei)。選購品嘗(chang)“本(ben)(ben)山(shan)(shan)茶(cha)”通常(chang)要把握以下幾個(ge)要點：即(ji)從干茶(cha)和泡茶(cha)兩個(ge)角度考(kao)量茶(cha)的“色、香(xiang)、味、形”。

一(yi)是(shi)干茶評賞。望色：通(tong)過觀(guan)望應具(ju)備鐵青（深度青色）透(tou)翠，老嫩、色澤一(yi)致(zhi)，可(ke)見烘制到(dao)位。聞香(xiang)：通(tong)過嗅聞應具(ju)備茶的(de)清香(xiang)透(tou)鼻(bi)的(de)香(xiang)氣，尤(you)其是(shi)有如燒(shao)板栗那種香(xiang)味或幽香(xiang)的(de)為上乘；有青草(cao)味的(de)說(shuo)明炒(chao)制功(gong)夫欠(qian)缺。嚼味：通(tong)過細嚼應具(ju)備頭苦尾甜、苦中透(tou)甜味覺，略用清水(shui)涮口后有一(yi)種清爽甜潤的(de)感(gan)覺。

觀形(xing)：通(tong)過察看應具備片卷順直、長(chang)短相近、粗細勻稱的條形(xing)，可見形(xing)狀大小一致、炒功到位。

二是干茶(cha)發湯品(pin)嘗(chang)。茶(cha)具一般選用(yong)(yong)(yong)白瓷茶(cha)杯（碗）。以泉水(shui)(shui)或深井水(shui)(shui)為(wei)(wei)佳，沒有(you)條件的可(ke)選用(yong)(yong)(yong)礦泉水(shui)(shui)或純凈水(shui)(shui)等PH值近于中性的水(shui)(shui)質為(wei)(wei)適宜(yi)。根據(ju)茶(cha)具容量(liang)，放入茶(cha)葉(xie)適量(liang)，清淡適中，不宜(yi)過多。為(wei)(wei)避免片茶(cha)原香流(liu)離，當今有(you)人主(zhu)張用(yong)(yong)(yong)開(kai)水(shui)(shui)高沖、緩(huan)收(shou)、起壺至茶(cha)具2/3處(chu)加蓋稍(shao)候片刻(ke)（新嫩茶(cha)不宜(yi)滿加蓋）。片刻(ke)后(hou)，即可(ke)品(pin)鑒(jian)。

步驟如(ru)下：首先聞其(qi)香(xiang)。靠近(jin)杯碗口或口面，感(gan)覺是(shi)否有悠悠的(de)茶葉清香(xiang)；以其(qi)香(xiang)味濃(nong)度體驗茶葉的(de)香(xiang)醇。次是(shi)望其(qi)色(se)(se)。用碗蓋扶動茶葉查看湯(tang)色(se)(se)，一般(ban)(ban)是(shi)青(qing)湯(tang)透綠、清爽爽的(de)，沒有一點(dian)的(de)渾濁。其(qi)葉片顏(yan)色(se)(se)一般(ban)(ban)是(shi)谷雨(yu)(yu)前十(shi)天的(de)茶草制(zhi)作的(de)新茶，泡后(hou)葉片顏(yan)色(se)(se)有淡青(qing)、青(qing)色(se)(se)的(de)，不勻稱。相近(jin)谷雨(yu)(yu)或谷雨(yu)(yu)后(hou)茶草制(zhi)作的(de)片茶，泡后(hou)葉片顏(yan)色(se)(se)一般(ban)(ban)是(shi)青(qing)色(se)(se)或深青(qing)的(de)，而且勻稱，茶湯(tang)相應也濃(nong)些、若時間稍候一會兒(er)青(qing)綠色(se)(se)也深些。再是(shi)品其(qi)味。

通常是先(xian)慢(man)喝(he)兩口茶(cha)湯(tang)后，再小(xiao)呷細(xi)細(xi)品味(wei)，正常都(dou)有(you)微苦、清涼(liang)、絲(si)絲(si)的(de)甜味(wei)；葉(xie)片(pian)(pian)(pian)(pian)營養(yang)生長豐厚的(de)茶(cha)草制作的(de)片(pian)(pian)(pian)(pian)茶(cha)，沏(qi)泡的(de)茶(cha)湯(tang)，往往能(neng)夠使你(ni)明顯(xian)感覺(jue)到(dao)茶(cha)湯(tang)的(de)柔度。四是觀其(qi)形(xing)。干(gan)茶(cha)開(kai)水(shui)發湯(tang)后，先(xian)浮于上層，隨(sui)著葉(xie)片(pian)(pian)(pian)(pian)的(de)開(kai)湯(tang)，葉(xie)片(pian)(pian)(pian)(pian)一(yi)一(yi)的(de)自下而上陸續下沉至杯碗(wan)底。有(you)原來的(de)條(tiao)狀開(kai)發為葉(xie)片(pian)(pian)(pian)(pian)狀，葉(xie)片(pian)(pian)(pian)(pian)大(da)小(xiao)近同，片(pian)(pian)(pian)(pian)片(pian)(pian)(pian)(pian)疊加。

功效

1、興奮(fen)作用：茶葉(xie)的咖啡堿能興奮(fen)中樞(shu)神經系統，幫助人們振(zhen)奮(fen)精神、增進思(si)維、消(xiao)除(chu)疲勞(lao)、提高工作效率。

2、利尿(niao)作用(yong)：茶葉中的咖(ka)啡堿和茶堿具(ju)有利尿(niao)作用(yong)，用(yong)于治療(liao)水腫、水滯瘤。利用(yong)紅茶糖(tang)水的解毒、利尿(niao)作用(yong)能治療(liao)急性黃(huang)疸(dan)型(xing)肝炎。

3、強(qiang)(qiang)心(xin)解痙(jing)作用：咖(ka)啡堿具有強(qiang)(qiang)心(xin)、解痙(jing)、松弛(chi)平滑(hua)肌的(de)功效(xiao)，能解除支氣管(guan)痙(jing)攣，促進血(xue)液循環，是治療支氣管(guan)哮喘(chuan)、止咳化痰、心(xin)肌梗塞(sai)的(de)良好輔(fu)助藥物。

4、抑制動脈硬化(hua)作(zuo)用：茶(cha)葉中的(de)(de)茶(cha)多酚和維生素(su)C都有(you)活血化(hua)瘀防止動脈硬化(hua)的(de)(de)作(zuo)用。所(suo)以經(jing)常飲(yin)茶(cha)的(de)(de)人(ren)當中,高血壓和冠心病(bing)的(de)(de)發病(bing)率較低。

5、抗菌(jun)(jun)(jun)、抑菌(jun)(jun)(jun)作(zuo)(zuo)用(yong)：茶(cha)(cha)中的(de)茶(cha)(cha)多酚(fen)和鞣酸作(zuo)(zuo)用(yong)于細菌(jun)(jun)(jun)，能(neng)凝固細菌(jun)(jun)(jun)的(de)蛋白質，將(jiang)細菌(jun)(jun)(jun)殺死。可用(yong)于治療(liao)(liao)腸道疾病，如霍亂、傷寒(han)、痢疾、腸炎(yan)(yan)等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用(yong)濃(nong)茶(cha)(cha)沖洗患處，有(you)消炎(yan)(yan)殺菌(jun)(jun)(jun)作(zuo)(zuo)用(yong)。口腔發炎(yan)(yan)、潰爛、咽喉腫痛(tong)，用(yong)茶(cha)(cha)葉(xie)來治療(liao)(liao)，也有(you)一定療(liao)(liao)效。

6、減肥(fei)作用：茶(cha)(cha)中的(de)咖啡堿、肌醇(chun)、葉(xie)酸(suan)、泛酸(suan)和(he)芳香類物(wu)質等(deng)多種化(hua)合物(wu)，能(neng)調(diao)節脂(zhi)肪代(dai)謝(xie)，特別是烏龍茶(cha)(cha)對蛋白質和(he)脂(zhi)肪有很好的(de)分解作用。茶(cha)(cha)多酚和(he)維生(sheng)素C能(neng)降低膽固(gu)醇(chun)和(he)血脂(zhi),所以飲(yin)茶(cha)(cha)能(neng)減肥(fei)。

7、防齲齒(chi)作用：茶中含有氟(fu)(fu),氟(fu)(fu)離子與牙(ya)齒(chi)的(de)(de)鈣質有很大的(de)(de)親和(he)力，能(neng)變成一(yi)種較為難溶(rong)于酸的(de)(de)“氟(fu)(fu)磷(lin)灰石”，就象給牙(ya)齒(chi)加上一(yi)個保護層(ceng)，提高了牙(ya)齒(chi)防酸抗齲能(neng)力。

8、抑制癌(ai)(ai)細胞(bao)作用(yong)：據報道，茶葉中(zhong)的(de)黃酮類(lei)物(wu)質有不(bu)同程度的(de)體外抗癌(ai)(ai)作用(yong)，作用(yong)較強(qiang)的(de)有牡(mu)荊堿(jian)、桑色素和兒茶素。