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概述

南(nan)盤(pan)江(jiang)黃(huang)牛(niu)，是(shi)云貴高原有(you)名(ming)(ming)的(de)畜禽，其種牛(niu)"盤(pan)江(jiang)牛(niu)"入(ru)選國家牛(niu)品(pin)種志目錄，是(shi)中國有(you)名(ming)(ming)的(de)地方牛(niu)種。

南盤(pan)江(jiang)黃牛是指(zhi)在(zai)南盤(pan)江(jiang)流域(yu)養殖(zhi)生長的盤(pan)江(jiang)牛，因為當地特(te)殊的自然環境所養殖(zhi)出(chu)的盤(pan)江(jiang)牛體(ti)格健壯、耐粗飼、適(shi)應性強，肉質(zhi)優異。

外形特征

南(nan)盤江黃牛,頭中等大(da)小(xiao)，額寬平，鼻(bi)鏡寬大(da)，口方平齊，角短，角形多"蘿(luo)卜角"或"鷹爪角",頸稍短，肉垂發(fa)達(da)。公牛肩峰(feng)特別發(fa)達(da)，峰(feng)高出(chu)背線8~10cm(個(ge)別可(ke)高出(chu)18cm)，母牛肩峰(feng)平緩。胸較深(shen)而(er)略窄。薦部(bu)較寬，尻部(bu)多傾斜(xie)。四肢(zhi)關節筋腱明顯，系部(bu)強壯，蹄(ti)質致(zhi)密堅固，前(qian)肢(zhi)正直，后(hou)肢(zhi)略呈外(wai)弧。尾根較高，尾細長，尾帚過飛節。乳(ru)房較小(xiao)，乳(ru)頭細短，皮(pi)薄(bo)而(er)致(zhi)密，毛細軟，黃色(se)居多，其次(ci)為褐色(se)和黑(hei)色(se)。

產肉性能

青年公(gong)牛(niu)(3.5歲(sui))平均(jun)屠宰率50.89%，凈肉率40.63%，眼肌面積(ji)48.72平方(fang)厘米，平均(jun)皮厚(hou)0.29厘米，鮮皮率8%，骨肉比1:4.37，肌纖維細度52.5%，牛(niu)肉粗(cu)蛋白質含量19.2%，粗(cu)脂(zhi)肪19.15%，每(mei)公(gong)斤(jin)熱能(neng)2660.8大卡。

淵源詳解

南(nan)盤江(jiang)(jiang)，全長914公里(li)，河道平(ping)均坡降(jiang)為1.74%，流域面積(ji)為56809平(ping)方(fang)公里(li)，正(zheng)式(shi)確定(ding)名稱于《興義(yi)府志》，并一(yi)直沿(yan)用(yong)下來。在(zai)地理位置(zhi)上，一(yi)般特(te)指黔西(xi)南(nan)州望(wang)謨縣蔗香村以上江(jiang)(jiang)段，州境(jing)內南(nan)盤江(jiang)(jiang)村有數個之多。地處南(nan)盤江(jiang)(jiang)流域的(de)黔西(xi)南(nan)州是(shi)一(yi)個少數民族自治州，全州轄興義(yi)、普(pu)安、晴隆、興仁、貞豐、安龍、冊亨、望(wang)謨及(ji)義(yi)龍試驗區(qu)9個市、縣(區(qu))。

南盤江(jiang)流域牧草(cao)(cao)資源天然豐富，據2006年普查記錄顯示(shi)，全州(zhou)天然草(cao)(cao)地(di)達50.255萬(wan)畝，人(ren)工草(cao)(cao)地(di)保(bao)苗面積(ji)28.0152萬(wan)畝，封(feng)育草(cao)(cao)山(shan)面積(ji)17.4205萬(wan)畝，草(cao)(cao)場廣泛分布于(yu)全州(zhou)，飼用(yong)草(cao)(cao)木種類(lei)繁多，主(zhu)要有黑麥草(cao)(cao)、白三(san)葉(xie)、寬葉(xie)雀稗、紫花苜蓿(xu)、高羊茅、雞腳草(cao)(cao)、黃竹草(cao)(cao)等。

南盤江流域天然、充足(zu)的植(zhi)被資源及水資源，儼(yan)然為飼養家畜提(ti)供了(le)異常(chang)優益的條件。

生活(huo)于(yu)當地的(de)民族喜吃肉，并且還(huan)有坎牛、祭牛、尊(zun)牛的(de)風俗習慣，牛也就成(cheng)為當地人首(shou)選(xuan)的(de)家畜。

習慣加上環境，盤(pan)(pan)江牛(niu)在當(dang)地被當(dang)地人(ren)養的(de)膘(biao)肥(fei)體(ti)壯，肉質還格(ge)外鮮嫩。南(nan)盤(pan)(pan)江流(liu)域(yu)產好牛(niu)的(de)言論也(ye)就普(pu)遍開來，并在口耳(er)相傳的(de)叫賣聲中(zhong)，最終確定為(wei)"南(nan)盤(pan)(pan)江黃牛(niu)"一名。

資源發展

南(nan)盤江黃牛體格健壯、耐(nai)粗飼、適(shi)應性強，肉質(zhi)優益的特點，成為當地(di)老百(bai)姓發家致富的優勢資源。