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概述

南盤(pan)江黃牛(niu)(niu)，是云(yun)貴高原有名(ming)(ming)的(de)畜禽，其種(zhong)牛(niu)(niu)"盤(pan)江牛(niu)(niu)"入(ru)選國(guo)家牛(niu)(niu)品(pin)種(zhong)志目錄，是中國(guo)有名(ming)(ming)的(de)地(di)方牛(niu)(niu)種(zhong)。

南盤江(jiang)黃牛是指在南盤江(jiang)流域(yu)養殖生(sheng)長的盤江(jiang)牛，因為(wei)當(dang)地特殊(shu)的自然環(huan)境(jing)所養殖出的盤江(jiang)牛體格(ge)健壯(zhuang)、耐粗(cu)飼、適應性強(qiang)，肉質(zhi)優異。

外形特征

南盤江黃牛(niu),頭中(zhong)等大小，額寬(kuan)平(ping)，鼻鏡寬(kuan)大，口方平(ping)齊，角短(duan)(duan)(duan)，角形多(duo)"蘿卜角"或"鷹爪角",頸稍短(duan)(duan)(duan)，肉垂(chui)發(fa)達(da)。公牛(niu)肩(jian)峰(feng)(feng)特別發(fa)達(da)，峰(feng)(feng)高(gao)出背線(xian)8~10cm(個別可高(gao)出18cm)，母牛(niu)肩(jian)峰(feng)(feng)平(ping)緩。胸較(jiao)深而(er)略窄。薦部較(jiao)寬(kuan)，尻部多(duo)傾斜(xie)。四肢(zhi)關(guan)節筋腱(jian)明顯，系部強壯，蹄質(zhi)致密堅固，前肢(zhi)正(zheng)直，后肢(zhi)略呈(cheng)外弧。尾根較(jiao)高(gao)，尾細(xi)長，尾帚過飛節。乳(ru)房較(jiao)小，乳(ru)頭細(xi)短(duan)(duan)(duan)，皮(pi)薄而(er)致密，毛(mao)細(xi)軟，黃色(se)居(ju)多(duo)，其次(ci)為褐色(se)和(he)黑色(se)。

產肉性能

青年(nian)公牛(3.5歲)平均(jun)屠宰率(lv)50.89%，凈(jing)肉(rou)率(lv)40.63%，眼肌面積48.72平方厘(li)米，平均(jun)皮(pi)厚0.29厘(li)米，鮮皮(pi)率(lv)8%，骨(gu)肉(rou)比1:4.37，肌纖維(wei)細度52.5%，牛肉(rou)粗(cu)蛋白(bai)質(zhi)含量19.2%，粗(cu)脂(zhi)肪19.15%，每公斤熱(re)能(neng)2660.8大卡。

淵源詳解

南(nan)盤(pan)江，全長914公里(li)，河(he)道平均坡降為(wei)1.74%，流域(yu)面積(ji)為(wei)56809平方公里(li)，正式確(que)定名稱于《興(xing)義(yi)府志》，并一(yi)(yi)(yi)直(zhi)沿(yan)用下來。在地理位置上，一(yi)(yi)(yi)般特(te)指黔(qian)西(xi)(xi)南(nan)州(zhou)(zhou)望(wang)謨縣(xian)蔗香村以上江段，州(zhou)(zhou)境(jing)內南(nan)盤(pan)江村有數個(ge)(ge)之多。地處南(nan)盤(pan)江流域(yu)的黔(qian)西(xi)(xi)南(nan)州(zhou)(zhou)是一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)少數民族(zu)自(zi)治州(zhou)(zhou)，全州(zhou)(zhou)轄興(xing)義(yi)、普安、晴隆、興(xing)仁、貞豐(feng)、安龍、冊亨、望(wang)謨及(ji)義(yi)龍試驗區9個(ge)(ge)市、縣(xian)(區)。

南盤江流域牧草資(zi)源天然豐富，據2006年普查記錄顯示，全(quan)州(zhou)天然草地達50.255萬(wan)畝(mu)，人工草地保苗面(mian)積(ji)28.0152萬(wan)畝(mu)，封(feng)育草山面(mian)積(ji)17.4205萬(wan)畝(mu)，草場廣泛分布于全(quan)州(zhou)，飼用草木種類繁多，主要(yao)有黑麥草、白三葉(xie)、寬葉(xie)雀稗(bai)、紫花(hua)苜(mu)蓿、高羊茅、雞(ji)腳草、黃竹草等(deng)。

南盤(pan)江流域天(tian)然、充足的(de)植被資源(yuan)及水資源(yuan)，儼然為飼養家畜(chu)提供了異(yi)常優益的(de)條件。

生活于當地的民族喜吃(chi)肉，并且還有(you)坎牛(niu)、祭牛(niu)、尊牛(niu)的風俗習慣，牛(niu)也(ye)就成為(wei)當地人首選(xuan)的家畜(chu)。

習慣加上環(huan)境，盤(pan)江(jiang)牛在(zai)當地被當地人養的(de)膘肥體(ti)壯(zhuang)，肉質(zhi)還格(ge)外(wai)鮮嫩。南盤(pan)江(jiang)流域產好牛的(de)言論也就普遍(bian)開來，并在(zai)口(kou)耳相(xiang)傳的(de)叫賣聲中，最終確(que)定(ding)為"南盤(pan)江(jiang)黃牛"一名。

資源發展

南盤江黃(huang)牛體格健壯、耐粗飼、適應性強，肉質優(you)益的(de)特點，成為(wei)當(dang)地老百姓發家(jia)致富的(de)優(you)勢資源(yuan)。