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來源

釋義

甜(tian)酒(jiu)(jiu)，古(gu)代稱之(zhi)(zhi)為“醴(li)(li)(li)”，上古(gu)之(zhi)(zhi)時已(yi)(yi)有(you)之(zhi)(zhi)，安(an)陽出土的(de)(de)殷墟甲骨文(wen)中(zhong)便有(you)關于(yu)(yu)“醴(li)(li)(li)”的(de)(de)記載。《詩經(jing)》中(zhong)有(you)云(yun)：“為酒(jiu)(jiu)為醴(li)(li)(li)”，可(ke)(ke)見(jian)最晚(wan)(wan)在(zai)西周時，“醴(li)(li)(li)”就(jiu)(jiu)已(yi)(yi)經(jing)是(shi)與“酒(jiu)(jiu)”并存的(de)(de)一(yi)(yi)種飲(yin)品(pin)了。“醴(li)(li)(li)”以(yi)其甘甜(tian)味美而(er)聞名于(yu)(yu)世，《莊子》有(you)云(yun)：“君子之(zhi)(zhi)交淡(dan)如水，小人之(zhi)(zhi)交甘如醴(li)(li)(li)。”醴(li)(li)(li)之(zhi)(zhi)甘甜(tian)味美，由此可(ke)(ke)見(jian)一(yi)(yi)斑。自秦漢以(yi)后(hou)，中(zhong)原戰亂不止，幾度發(fa)生夷狄南(nan)(nan)侵之(zhi)(zhi)事(shi)，華夏文(wen)化道統(tong)重心逐漸南(nan)(nan)移(yi)，甜(tian)酒(jiu)(jiu)在(zai)北方的(de)(de)傳承逐漸斷絕，在(zai)相對安(an)穩的(de)(de)南(nan)(nan)方反而(er)得以(yi)保存，至今(jin)不絕，已(yi)(yi)有(you)三(san)千多(duo)年甚至更久遠的(de)(de)歷史。長(chang)樂甜(tian)酒(jiu)(jiu)，出于(yu)(yu)醴(li)(li)(li)但又不完全同于(yu)(yu)醴(li)(li)(li)，是(shi)在(zai)醴(li)(li)(li)的(de)(de)基礎上進行改良后(hou)所得的(de)(de)一(yi)(yi)種飲(yin)品(pin)，《說文(wen)解字》中(zhong)說“醴(li)(li)(li)，酒(jiu)(jiu)一(yi)(yi)宿(su)孰也”，也就(jiu)(jiu)是(shi)說“醴(li)(li)(li)”的(de)(de)釀(niang)造發(fa)酵(jiao)(jiao)，只需一(yi)(yi)個晚(wan)(wan)上，而(er)傳統(tong)的(de)(de)長(chang)樂甜(tian)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)釀(niang)造發(fa)酵(jiao)(jiao)時間較“醴(li)(li)(li)”更長(chang)一(yi)(yi)些(xie)，大(da)概(gai)需要2－3天，味道卻勝過(guo)“醴(li)(li)(li)”，大(da)有(you)青出于(yu)(yu)藍而(er)勝于(yu)(yu)藍之(zhi)(zhi)勢。

起源

長樂甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)釀造(zao)始(shi)于(yu)何時(shi)(shi)，并無信(xin)史可考，但其由來(lai)(lai)(lai)已(yi)久，卻是(shi)眾(zhong)所周(zhou)知(zhi)，在(zai)長樂鎮，隨(sui)便(bian)(bian)找個人一(yi)(yi)(yi)(yi)問(wen)，便(bian)(bian)可以聽到(dao)(dao)(dao)關于(yu)長樂甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)起(qi)(qi)源的(de)(de)(de)故(gu)(gu)事。據(ju)說，北宋真宗(zong)景佑年(nian)間，長樂街(jie)(jie)(jie)照壁巷(xiang)有一(yi)(yi)(yi)(yi)姓陳(chen)名(ming)玉(yu)(yu)昆(kun)(kun)的(de)(de)(de)年(nian)青人，幼年(nian)喪父，靠其母(mu)(mu)紡織針線拉扯大(da)。玉(yu)(yu)昆(kun)(kun)成人后(hou)以幫工、打柴為業，事親(qin)至(zhi)孝，是(shi)全(quan)街(jie)(jie)(jie)出(chu)名(ming)的(de)(de)(de)孝子。 某日，老母(mu)(mu)想吃糯(nuo)米(mi)(mi)飯，玉(yu)(yu)昆(kun)(kun)去米(mi)(mi)店糴(di)來(lai)(lai)(lai)一(yi)(yi)(yi)(yi)升糯(nuo)米(mi)(mi)，當天(tian)中午即把(ba)(ba)糯(nuo)米(mi)(mi)飯煮好(hao)。誰(shui)知(zhi)到(dao)(dao)(dao)吃飯時(shi)(shi)，母(mu)(mu)親(qin)突(tu)發(fa)胃病，玉(yu)(yu)昆(kun)(kun)連忙尋醫抓(zhua)藥為母(mu)(mu)親(qin)治病，同時(shi)(shi)又把(ba)(ba)糯(nuo)米(mi)(mi)飯盛(sheng)出(chu)用(yong)(yong)缽裝好(hao)，為了(le)保溫用(yong)(yong)絮(xu)被包(bao)裹(guo)好(hao)放(fang)在(zai)火爐(lu)邊(bian)，以備母(mu)(mu)親(qin)隨(sui)時(shi)(shi)食用(yong)(yong)。誰(shui)知(zhi)老母(mu)(mu)親(qin)一(yi)(yi)(yi)(yi)連多日粒米(mi)(mi)未進，到(dao)(dao)(dao)第三(san)日中午其母(mu)(mu)病情稍有好(hao)轉，說想吃糯(nuo)米(mi)(mi)飯。玉(yu)(yu)昆(kun)(kun)見母(mu)(mu)親(qin)病好(hao)高興異常，忙把(ba)(ba)包(bao)裹(guo)打開，一(yi)(yi)(yi)(yi)股濃(nong)郁(yu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)香撲鼻而至(zhi)。玉(yu)(yu)昆(kun)(kun)心道(dao)不好(hao)，只(zhi)怕糯(nuo)米(mi)(mi)飯壞了(le)，可把(ba)(ba)木蓋揭(jie)開，只(zhi)見米(mi)(mi)飯潔白如玉(yu)(yu)、剔透晶瑩，四(si)(si)周(zhou)清水(shui)漾(yang)漾(yang)，用(yong)(yong)竹筷夾(jia)起(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)試(shi)，入(ru)口溫軟，酒(jiu)(jiu)香四(si)(si)溢(yi)，味甜(tian)(tian)如蜜。玉(yu)(yu)昆(kun)(kun)忙盛(sheng)了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)碗給母(mu)(mu)親(qin)。老人家(jia)一(yi)(yi)(yi)(yi)試(shi)果然好(hao)吃。玉(yu)(yu)昆(kun)(kun)問(wen)娘這是(shi)何故(gu)(gu)。娘說：兒啊，是(shi)你的(de)(de)(de)孝心感(gan)動了(le)天(tian)地，是(shi)上天(tian)賜給的(de)(de)(de)甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)。玉(yu)(yu)昆(kun)(kun)將(jiang)信(xin)將(jiang)疑，于(yu)是(shi)仔細觀(guan)看甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)，發(fa)現內(nei)有一(yi)(yi)(yi)(yi)些小黑(hei)籽(zi)，是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)叫曲(qu)(qu)花(hua)(hua)(hua)草(cao)的(de)(de)(de)籽(zi)，原來(lai)(lai)(lai)是(shi)自己在(zai)盛(sheng)飯時(shi)(shi)不小心將(jiang)砍來(lai)(lai)(lai)做(zuo)柴燒的(de)(de)(de)曲(qu)(qu)花(hua)(hua)(hua)草(cao)的(de)(de)(de)曲(qu)(qu)花(hua)(hua)(hua)弄了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)些在(zai)米(mi)(mi)飯里(li)，玉(yu)(yu)昆(kun)(kun)心想一(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)是(shi)這曲(qu)(qu)花(hua)(hua)(hua)起(qi)(qi)了(le)作(zuo)用(yong)(yong)。于(yu)是(shi)，第二天(tian)他又糴(di)來(lai)(lai)(lai)一(yi)(yi)(yi)(yi)升糯(nuo)米(mi)(mi)，如法炮(pao)制(zhi)，并拌上一(yi)(yi)(yi)(yi)些曲(qu)(qu)花(hua)(hua)(hua)。三(san)天(tian)后(hou)一(yi)(yi)(yi)(yi)看，果然如前一(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)。母(mu)(mu)親(qin)吃了(le)兩次甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)，病全(quan)好(hao)了(le)，而且面色(se)紅潤，好(hao)象年(nian)輕(qing)了(le)許多。玉(yu)(yu)昆(kun)(kun)大(da)喜(xi)，忙和母(mu)(mu)親(qin)商量，決定(ding)在(zai)長樂街(jie)(jie)(jie)上開一(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)鋪，擇吉日開張(zhang)，并掛出(chu)了(le)“長樂陳(chen)記甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)”的(de)(de)(de)招牌。街(jie)(jie)(jie)坊(fang)鄰里(li)都(dou)來(lai)(lai)(lai)道(dao)賀，并嘗試(shi)甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)，果然酒(jiu)(jiu)香四(si)(si)溢(yi)，入(ru)口生津(jin)，味甘如蜜。 玉(yu)(yu)昆(kun)(kun)的(de)(de)(de)生意越做(zuo)越好(hao)，后(hou)來(lai)(lai)(lai)，他將(jiang)這釀造(zao)方(fang)法傳給街(jie)(jie)(jie)坊(fang)親(qin)友(you)，千百(bai)年(nian)來(lai)(lai)(lai)，代代相傳。

到了元(yuan)朝，元(yuan)順帝未登大(da)寶之時(shi)，受封(feng)在(zai)靖江，赴藩經(jing)過(guo)長樂(le)，曾飲此酒(jiu)(jiu)而(er)大(da)悅(yue)，贊(zan)曰：長飲此酒(jiu)(jiu)，樂(le)而(er)忘憂。有(you)人說長樂(le)鎮就(jiu)是由(you)此而(er)得名(ming)。后來，清乾隆帝三(san)下江南，曾經(jing)駐驛長樂(le)，品酒(jiu)(jiu)后贊(zan)不絕口，御筆親題“長樂(le)甜(tian)酒(jiu)(jiu)”，長樂(le)甜(tian)酒(jiu)(jiu)始(shi)得其名(ming)而(er)譽滿(man)四鄉(xiang)。

長樂鎮

長(chang)(chang)樂(le)鎮(zhen)(zhen)，地(di)處汨(mi)羅(luo)市東(dong)部，東(dong)枕智(zhi)峰山于(yu)后，南攬(lan)汨(mi)羅(luo)江入懷(huai)，鐘(zhong)靈毓(yu)秀，得天獨厚，自(zi)古便為(wei)湘(xiang)東(dong)北之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)通衢，故老相傳(chuan)長(chang)(chang)樂(le)鎮(zhen)(zhen)曾是古羅(luo)郡(jun)郡(jun)治(zhi)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)所(suo)在，同時(shi)(shi)，據史考，隋唐時(shi)(shi)長(chang)(chang)樂(le)鎮(zhen)(zhen)為(wei)古湘(xiang)陰縣(xian)、古岳陽縣(xian)縣(xian)治(zhi)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)所(suo)在，商賈(jia)云集、人文薈萃(cui)至此已有一千五百余年。唐朝之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)后，治(zhi)所(suo)他移，幾經歲月變遷，原來(lai)的(de)長(chang)(chang)樂(le)城變成了后世的(de)長(chang)(chang)樂(le)鎮(zhen)(zhen)，不(bu)再(zai)為(wei)南來(lai)北往之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)客(ke)所(suo)熟知(zhi)，而讓長(chang)(chang)樂(le)重新(xin)煥發(fa)青(qing)春，喧聲海內(nei)的(de)，卻(que)正(zheng)是這不(bu)起眼的(de)小小甜(tian)酒(jiu)。長(chang)(chang)樂(le)甜(tian)酒(jiu)，既有悠久的(de)歷史，又(you)勝在工藝(yi)頗為(wei)簡單。在長(chang)(chang)樂(le)鎮(zhen)(zhen)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都能(neng)(neng)做，而隨著工藝(yi)流傳(chuan)，漸傳(chuan)漸廣(guang)。汨(mi)羅(luo)周(zhou)遭之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)地(di)，沒有聽說過(guo)長(chang)(chang)樂(le)甜(tian)酒(jiu)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)名，沒有嘗(chang)過(guo)甜(tian)酒(jiu)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)人為(wei)數很少(shao)。鄉野(ye)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)地(di)，尤其喜好(hao)(hao)此物，但凡有喜慶之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)事，主家(jia)不(bu)釀甜(tian)酒(jiu)以(yi)(yi)待來(lai)客(ke)者，便不(bu)能(neng)(neng)稱之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)好(hao)(hao)客(ke)。到了除夕(xi)正(zheng)旦(dan)這種(zhong)舉國上(shang)下團圓之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)日，家(jia)家(jia)必備甜(tian)酒(jiu)，以(yi)(yi)喻甜(tian)美之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)意。

不(bu)過，正(zheng)宗的(de)長(chang)(chang)樂甜(tian)(tian)酒(jiu)，雖然工藝不(bu)繁復，但在用料及容器(qi)、窖(jiao)藏(zang)要(yao)求上極其講究。釀(niang)酒(jiu)用米須(xu)(xu)采用本地特產的(de)“三寸(cun)糯”，要(yao)求米粒飽滿、色白(bai)有光澤(ze)、無(wu)雜(za)質、無(wu)霉變、無(wu)蟲傷；釀(niang)酒(jiu)用水須(xu)(xu)用新(xin)汲(ji)取的(de)深井(jing)井(jing)水，酒(jiu)曲須(xu)(xu)選用本地所產曲花籽制成的(de)甜(tian)(tian)酒(jiu)曲，同時采用陶(tao)器(qi)制品與竹木制品作為(wei)釀(niang)酒(jiu)工具，經過較嚴謹的(de)工藝流程(cheng)，釀(niang)出的(de)甜(tian)(tian)酒(jiu)，視(shi)之晶瑩可鑒，聞之馥郁(yu)芬芳，食之唇齒(chi)留香，才可稱為(wei)人間佳釀(niang)、天下至(zhi)味。長(chang)(chang)樂甜(tian)(tian)酒(jiu)，除了是一(yi)(yi)種(zhong)風味飲品外，還是一(yi)(yi)種(zhong)舒筋(jin)、固(gu)氣、提神醒腦、去風濕(shi)的(de)滋補品，長(chang)(chang)飲甜(tian)(tian)酒(jiu)，對身體(ti)健(jian)康極有益(yi)處。

在經濟高速發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)今天(tian)，長樂(le)甜(tian)酒(jiu)已(yi)逐漸由原來(lai)的(de)(de)(de)(de)家庭作坊式生產(chan)(chan)，逐漸走(zou)上(shang)產(chan)(chan)業化(hua)的(de)(de)(de)(de)道路。在今天(tian)的(de)(de)(de)(de)長樂(le)鎮(zhen)，生產(chan)(chan)長樂(le)甜(tian)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)規模企業已(yi)有十(shi)余家，這些(xie)企業在保留(liu)傳統釀造材(cai)料的(de)(de)(de)(de)同時(shi)，以更加先進的(de)(de)(de)(de)工藝，推出了多(duo)樣化(hua)的(de)(de)(de)(de)長樂(le)甜(tian)酒(jiu)產(chan)(chan)品(pin)，形成了一(yi)個個頗具特色的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌。2001年(nian),在湖南省第三屆農(nong)(nong)博會上(shang),長樂(le)甜(tian)酒(jiu)一(yi)舉獲得金(jin)獎，被評為最暢銷產(chan)(chan)品(pin)，2004年(nian)，又被國(guo)家農(nong)(nong)業部認定為無公害農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)。長樂(le)甜(tian)酒(jiu)從此走(zou)出三湘大地，走(zou)向(xiang)全國(guo)，成為長樂(le)乃至汨(mi)羅最富(fu)盛名的(de)(de)(de)(de)地方特色產(chan)(chan)品(pin)。

特點

營養豐富,清(qing)涼透(tou)明(ming),口感醇(chun)甜,且其有香氣(qi),風味獨(du)特,老少皆(jie)宜,富含多糖,礦物質,有機酸(suan),氨基酸(suan)和B族(zu)維(wei)生素等營養成份(fen).

由于(yu)長樂(le)的水(shui)土氣候適宜,耕耘(yun)得法(fa),穗長粒粗高產,米質優良,同時也可稱為長樂(le)特產。