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基本介紹

固(gu)原(yuan)胡麻油，寧(ning)夏回族自治區(qu)固(gu)原(yuan)市特產(chan)(chan)，中國國家地理標志產(chan)(chan)品。

地域產地

固原胡麻(ma)油產地范圍為寧(ning)夏(xia)回族自治區固原市現轄行政區域。

制作方法

質量技術要求

一、品種

寧(ning)亞(ya)17號(hao)、寧(ning)亞(ya)20號(hao)、寧(ning)亞(ya)21號(hao)、寧(ning)亞(ya)22號(hao)

二、立地條件

海拔1500米-2200米，土(tu)壤類型：黃土(tu)，土(tu)壤pH值7.5－8.5 ，土(tu)層厚度≥ 1.0 米，土(tu)壤有機質(zhi)含量(liang)≥1.2%。

三、栽培管理

1. 種植時(shi)間(jian)和密(mi)(mi)度(du)：固原胡(hu)麻(ma)種植時(shi)間(jian)在春天(tian)3月(yue)下旬至(zhi)4月(yue)中旬，種植密(mi)(mi)度(du)每畝種籽3.5kg到6kg。

2. 施肥：每畝每年施用(yong)腐熟(shu)農(nong)家肥1 噸以上(shang)。

3. 環(huan)境、安全要求：固原胡麻種植農藥(yao)化肥等使(shi)用(yong)必須符合國家相關規定，不(bu)得污染環(huan)境。

四、采收與處理

1. 采收(shou)時(shi)(shi)間(jian)：8月上(shang)旬至8月下旬，當胡麻植(zhi)株莖稈和葉片由(you)綠變黃(huang)，部分葉片脫落，蒴(shuo)果變黃(huang)褐色，粒(li)含水量(liang)≤30%時(shi)(shi)進行(xing)收(shou)獲(huo)。

2. 采后處理：采收(shou)后田間堆放10天左后，運輸到曬場上碾壓，精選出(chu)胡麻(ma)籽含水量≤10%裝袋。

五、加工

1. 加工工藝流程：

胡麻(ma)籽→低溫烘(hong)炒→壓榨(zha)→過(guo)濾(lv)→脫(tuo)膠→脫(tuo)臭→冬化→過(guo)濾(lv) →成品胡麻(ma)油

2. 加(jia)工(gong)要點：

（1）低(di)溫烘炒(chao) ：炒(chao)制溫度在80度以下。

（2）壓榨：溫(wen)度≤100度，出油率：≤36%，餅中殘(can)油≥6%

（3）脫膠：溫(wen)度控制(zhi)在100度左(zuo)右加入鹽水攪(jiao)拌。

（4)冬(dong)化(hua)：溫度0度到5度，時(shi)間12小(xiao)時(shi)到24小(xiao)時(shi)。

六、質量特色

1. 感官特色:油色亮黃，清亮透(tou)明，香味(wei)濃郁，氣味(wei)純(chun)正，具有(you)(you)胡麻油特有(you)(you)的香味(wei)，口(kou)感爽滑(hua)。

2. 質量指標

（1）α-亞麻(ma)酸含量為48%以上

（2）理化指標

3. 安全及其(qi)他(ta)質(zhi)量技(ji)術(shu)要求：產品(pin)安全及其(qi)他(ta)質(zhi)量技(ji)術(shu)要求必(bi)須符合國家(jia)相關規定。

專用標志使用

固(gu)原胡麻(ma)油產地(di)(di)范圍內的(de)生產者，可向(xiang)固(gu)原市市場監督管(guan)理局提出使用“地(di)(di)理標(biao)志產品專用標(biao)志”的(de)申請，經(jing)寧夏(xia)回族自治(zhi)區質量技術監督局審(shen)核(he)，報(bao)質檢總局核(he)準后予以公告(gao)。固(gu)原胡麻(ma)油的(de)檢測機(ji)構(gou)由(you)寧夏(xia)回族自治(zhi)區質量技術監督局在(zai)符合資質要求的(de)檢測機(ji)構(gou)中選定。

榮譽認證

2017年(nian)1月，原國(guo)家質檢總局批準對“固原胡麻油”實(shi)施地理(li)標(biao)志產品保護。