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基本介紹

固原(yuan)胡麻油，寧夏回族(zu)自治區固原(yuan)市特產(chan)，中國國家(jia)地理標(biao)志產(chan)品。

地域產地

固(gu)原胡麻油(you)產地(di)范圍為寧夏回族自(zi)治區固(gu)原市現轄行政區域(yu)。

制作方法

質量技術要求

一、品種

寧(ning)亞17號(hao)、寧(ning)亞20號(hao)、寧(ning)亞21號(hao)、寧(ning)亞22號(hao)

二、立地條件

海(hai)拔1500米(mi)-2200米(mi)，土壤類型(xing)：黃土，土壤pH值(zhi)7.5－8.5 ，土層厚度(du)≥ 1.0 米(mi)，土壤有機質含(han)量≥1.2%。

三、栽培管理

1. 種(zhong)(zhong)植時間和密(mi)度：固原胡麻種(zhong)(zhong)植時間在春天3月下旬至4月中旬，種(zhong)(zhong)植密(mi)度每畝種(zhong)(zhong)籽3.5kg到(dao)6kg。

2. 施肥：每(mei)畝每(mei)年(nian)施用(yong)腐熟農家肥1 噸以(yi)上(shang)。

3. 環境、安全要求：固(gu)原胡麻種(zhong)植農藥(yao)化肥等(deng)使用必須符(fu)合國家相關規(gui)定，不得污染環境。

四、采收與處理

1. 采收時間：8月(yue)上(shang)旬(xun)至8月(yue)下旬(xun)，當(dang)胡麻植(zhi)株莖稈(gan)和葉(xie)片由綠(lv)變(bian)黃，部分(fen)葉(xie)片脫落，蒴果變(bian)黃褐色，粒含水(shui)量≤30%時進行收獲。

2. 采后(hou)處理：采收后(hou)田間(jian)堆(dui)放(fang)10天左(zuo)后(hou)，運輸到曬場上碾(nian)壓(ya)，精選出胡麻籽含水量≤10%裝袋(dai)。

五、加工

1. 加工工藝流程：

胡(hu)麻(ma)(ma)籽→低(di)溫烘(hong)炒→壓榨(zha)→過(guo)濾→脫(tuo)膠→脫(tuo)臭(chou)→冬化→過(guo)濾 →成品胡(hu)麻(ma)(ma)油(you)

2. 加工要點：

（1）低(di)溫烘炒 ：炒制溫度(du)在80度(du)以下。

（2）壓(ya)榨：溫度≤100度，出油率：≤36%，餅(bing)中殘(can)油≥6%

（3）脫(tuo)膠(jiao)：溫度控(kong)制在100度左右加入鹽水攪拌。

（4)冬化：溫度0度到5度，時(shi)間12小時(shi)到24小時(shi)。

六、質量特色

1. 感官特色:油(you)色亮黃，清亮透明，香(xiang)味濃郁(yu)，氣味純正(zheng)，具有胡麻油(you)特有的香(xiang)味，口(kou)感爽(shuang)滑。

2. 質量指標

（1）α-亞麻酸含(han)量為(wei)48%以上(shang)

（2）理化指標

3. 安全及(ji)其他質量(liang)(liang)技(ji)術要(yao)求(qiu)：產品安全及(ji)其他質量(liang)(liang)技(ji)術要(yao)求(qiu)必須符合國家相關規定。

專用標志使用

固原胡麻油產(chan)地范圍內的生產(chan)者，可向固原市市場(chang)監(jian)督管理局(ju)(ju)提出使用(yong)“地理標志(zhi)產(chan)品專用(yong)標志(zhi)”的申請，經(jing)寧(ning)夏(xia)(xia)回族(zu)自治區(qu)質(zhi)量技(ji)(ji)術監(jian)督局(ju)(ju)審(shen)核，報質(zhi)檢總局(ju)(ju)核準后(hou)予(yu)以公告。固原胡麻油的檢測(ce)(ce)機構(gou)(gou)由寧(ning)夏(xia)(xia)回族(zu)自治區(qu)質(zhi)量技(ji)(ji)術監(jian)督局(ju)(ju)在符合資質(zhi)要求的檢測(ce)(ce)機構(gou)(gou)中選(xuan)定。

榮譽認證

2017年1月，原(yuan)國家質檢總局批準對(dui)“固原(yuan)胡麻油”實施地理標志產品保護。