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連(lian)山大(da)肉(rou)(rou)姜(jiang)(jiang)(jiang)品質獨特(te)，尤以梅洞村(cun)產的大(da)肉(rou)(rou)姜(jiang)(jiang)(jiang)品質最優，其姜(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)肥大(da)，皮薄肉(rou)(rou)厚，色澤(ze)金黃，纖(xian)維細小，肉(rou)(rou)質脆嫩，辣味(wei)(wei)適(shi)中，并(bing)略帶香味(wei)(wei)，并(bing)含(han)多種維生(sheng)素和氨基酸，是餐桌上必不(bu)可少的佐味(wei)(wei)佳品。因而(er)遠(yuan)銷(xiao)珠三角及港澳地區(qu)，深(shen)受(shou)消費者青睞。一九九四年朱森(sen)林(lin)省長在視察連(lian)山“94廣(guang)東山區(qu)貧(pin)困地區(qu)扶貧(pin)成果展示(shi)暨項目洽談(tan)會”時，欣然(ran)揮毫寫下“生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)之鄉”的題詞，從而(er)使連(lian)山大(da)肉(rou)(rou)姜(jiang)(jiang)(jiang)更加(jia)名聲遠(yuan)揚(yang)。

姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)芽(ya)紫紅色，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)表皮黃(huang)色，鱗莖稀疏，肉(rou)黃(huang)白色，單株重(zhong)1-2公(gong)斤(jin)，最重(zhong)2.5公(gong)斤(jin)大肉(rou)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)大肉(rou)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。生(sheng)長期(qi)180-270天，喜高溫忌寒冷，畏強(qiang)烈(lie)光照，喜陰涼濕潤環境。姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)分蘗(bo)力強(qiang)，一般分生(sheng)16-20條，肉(rou)質(zhi)肥嫩，具特殊香辣味，是家肴不可少的調味品，較耐貯藏，適合(he)作各種加工：姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)干、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)粉、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)酒、糖漬及醬漬等多種食品，有健胃祛(qu)寒和(he)發汗功(gong)效。