貴州(zhou)省黔(qian)東南(nan)苗(miao)族(zu)(zu)侗族(zu)(zu)自治州(zhou)錦屏縣(xian)三江(jiang)鎮(zhen)、茅坪(ping)鎮(zhen)、大同鄉(xiang)(xiang)、銅鼓(gu)鎮(zhen)、敦寨鎮(zhen)、新(xin)化鄉(xiang)(xiang)、隆里(li)鄉(xiang)(xiang)、鐘靈鄉(xiang)(xiang)、偶里(li)鄉(xiang)(xiang)、平略鎮(zhen)、啟蒙鎮(zhen)、河口鄉(xiang)(xiang)、固本鄉(xiang)(xiang)、平秋鎮(zhen)、彥(yan)洞(dong)鄉(xiang)(xiang)現轄行(xing)政區域。
錦(jin)屏(ping)腌(a)魚(yu)是(shi)苗族(zu)侗(dong)族(zu)等少數(shu)民族(zu)在長期生產生活中,形成(cheng)(cheng)的(de)將食物以腌(a)制成(cheng)(cheng)酸辣(la)味長期貯(zhu)存食用(yong)的(de)獨特(te)傳統(tong)加工(gong)技(ji)術,是(shi)錦(jin)屏(ping)當(dang)地(di)苗族(zu)侗(dong)族(zu)飲食文化傳承的(de)具體體現。錦(jin)屏(ping)腌(a)魚(yu)制作工(gong)藝已經(jing)成(cheng)(cheng)為(wei)黔東南州和錦(jin)屏(ping)縣非(fei)物質(zhi)文化遺產項目進行保護(hu)。錦(jin)屏(ping)腌(a)魚(yu)是(shi)當(dang)地(di)民眾逢年過節、婚(hun)喪嫁娶(qu)時(shi)餐桌上必備佳肴及饋(kui)贈親(qin)友之禮品。