芒果视频下载

基本介紹

牛肉(rou)冷(leng)片(pian)(pian)是中(zhong)國的傳統菜肴(yao)。煮牛肉(rou)冷(leng)片(pian)(pian)的鍋(guo)叫炊(chui)鍋(guo)，形似腰(yao)鼓，兩頭(tou)小(xiao)，中(zhong)間粗(cu)。大(da)小(xiao)不一(yi)，最大(da)的一(yi)次可煮兩頭(tou)牛（幾百千克）。

肉質沙壯，鮮香不(bu)膩(ni)，調(diao)料豐富、甜、香爽口；湯(tang)質清似白水(shui)，鮮醇(chun)可口，百吃不(bu)厭，經(jing)久不(bu)衰(shuai)。

食用價值

牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(肥瘦)：牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)富含豐富蛋白質(zhi)，氨基酸(suan)組成比豬(zhu)肉(rou)(rou)更接近人體(ti)需要，能提高機體(ti)抗病(bing)能力，對生長發(fa)育(yu)及術(shu)后，病(bing)后調養(yang)(yang)的(de)人在補(bu)充失血、修復組織等方面特(te)別適宜，寒冬食牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)可(ke)暖胃，是(shi)該季節的(de)補(bu)益(yi)佳品；牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)有補(bu)中益(yi)氣，滋養(yang)(yang)脾胃，強健筋(jin)骨，化痰(tan)息風，止渴止涎之(zhi)功效，適宜于中氣下隱、氣短體(ti)虛、筋(jin)骨酸(suan)軟、貧血久病(bing)及面黃目眩之(zhi)人食用。

制作方法

制作材料

主料： 牛肉(肥瘦) 2000克

調料： 鹽 8克(ke) 味精 2克(ke) 草豆蔻 2克(ke) 八角 3克(ke) 姜 10克(ke) 醬油 10克(ke) 芝麻醬 5克(ke) 辣椒油 3克(ke) 椒鹽 2克(ke) 大(da)蔥 2克(ke) 各適量(liang)

制作工藝

1. 將蔥姜分別洗凈(jing)(jing)，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛(niu)筒子(zi)(zi)骨幾個，待用；牛(niu)肉(rou)(rou)漂洗干(gan)凈(jing)(jing)，牛(niu)筒子(zi)(zi)骨砸開(kai)，洗漂 干(gan)凈(jing)(jing)，放入炊(chui)鍋(guo)中注(zhu)入清(qing)水3000克，置于旺火(huo)上燒沸后打去浮沫，改用小(xiao)火(huo)放入草(cao)豆蔻、大料、姜塊煮4至(zhi)6小(xiao)時(shi)(視肉(rou)(rou)質老(lao)嫩，用筷子(zi)(zi)插(cha)入肉(rou)(rou)塊，筷能松動(dong)為好)，撈(lao)出晾涼。

2. 晾(liang)涼(liang)的牛肉(rou)，順絲(si)改成(cheng)條(tiao)，橫絲(si)切成(cheng)片(pian)，凈壯搭配，整齊(qi)拼擺成(cheng)形，裝盤。甜醬油、芝(zhi)麻油、辣椒油調對(dui)成(cheng)蘸(zhan)汁，裝入小(xiao)碟(die)，精鹽(yan)、味精對(dui)入湯中，盛入大碗(wan)，撒上蔥花，牛肉(rou)冷片(pian)帶(dai)椒鹽(yan)，蘸(zhan)碟(die)、清湯一同上桌。

食用須知

牛肉(肥(fei)瘦)食療作用：

味甘(gan)、性(xing)平，歸(gui)脾、胃經；

牛(niu)肉具有(you)補脾胃、益(yi)氣(qi)血(xue)、強筋(jin)骨、消水腫等功(gong)效(xiao)。

老年人(ren)將牛肉與仙人(ren)掌同食，可起到抗癌止痛、提高(gao)機體(ti)免疫(yi)功能的效(xiao)果；

牛肉加(jia)紅棗(zao)燉服，則有助肌肉生長(chang)和促傷口愈合(he)之功(gong)效。