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食材明細

雞翅、蔥姜(jiang)、八角、米酒、生抽、老抽(chou)、冰糖、鹽、味(wei)精

做法

第一步(bu)驟：雞翅(chi)每個上面斜切(qie)三刀(dao)，方便入味。焯水撈出控(kong)干備用。

第二步驟：用油把雞翅煎兩(liang)面微(wei)黃(huang)

第三步驟：油(you)全部倒(dao)出(chu)去(qu)，鍋里沾(zhan)的(de)一點油(you)，放入蔥(cong)姜八(ba)角，小(xiao)火干煸(bian)一下，出(chu)香味。

第四步驟：倒入生抽(chou)老抽(chou)一比一，沿著鍋邊澆，可以祛(qu)除醬油的(de)醬味。放(fang)入米酒，冰糖。

第(di)五步驟：大火煮開后，放入雞(ji)翅(chi)，湯汁要和雞(ji)翅(chi)齊平，不夠的(de)加米酒。

第六步驟：全程大火燒，不時的(de)翻(fan)動一下雞翅。直到(dao)湯(tang)汁濃(nong)郁(yu)。放(fang)點味(wei)精提味(wei)即可出鍋。

小貼士

1，煎(jian)雞(ji)翅不沾的(de)竅(qiao)門(men)：鍋里放(fang)油(you)(you)(you)燒熱，油(you)(you)(you)倒(dao)出去，重新放(fang)涼油(you)(you)(you)，三四成熱放(fang)入(ru)雞(ji)翅，看(kan)邊緣微黃晃(huang)動鍋，用筷(kuai)子(zi)翻身，煎(jian)到(dao)涼面微黃即可）。

2，紅燒汁一(yi)定要大(da)火煮開(kai)，那樣味道更好。只(zhi)放(fang)米酒哦，不要用水(shui)。嘗(chang)嘗(chang)味道，放(fang)一(yi)點鹽，味道比(bi)自己的口(kou)味輕一(yi)些(xie)。收(shou)汁后才(cai)正好。

3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不炒糖色，不放(fang)油，更健康。

4，因為用了米(mi)酒，所以(yi)清爽美味，還(huan)有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)酒香。沒有米(mi)酒，可以(yi)用啤酒代替，黃酒料(liao)酒次之(zhi)。

5，色澤誘人，味道(dao)很棒(bang)，可以(yi)作為宴客菜，絕對給你賺足面子。