食材明細
雞翅、蔥(cong)姜、八(ba)角、米(mi)酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、味(wei)精
做法
第一步驟：雞翅每個上(shang)面斜切三(san)刀，方便入味。焯(zhuo)水撈(lao)出控(kong)干備(bei)用。
第二步驟：用油把雞翅煎兩面微黃
第三步驟：油全部(bu)倒出(chu)去，鍋里沾的一點油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出(chu)香味(wei)。
第(di)四步驟：倒(dao)入(ru)生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆(jiao)，可以祛(qu)除醬油(you)的醬味。放入(ru)米酒，冰糖。
第五步驟：大火煮開后，放入雞(ji)翅，湯汁要和雞(ji)翅齊(qi)平，不(bu)夠的加米酒。
第六步驟：全程大火燒，不時的翻動一下(xia)雞翅。直(zhi)到湯汁濃郁。放點味精提味即(ji)可出(chu)鍋(guo)。
小貼士
1，煎雞翅不(bu)沾的竅門：鍋(guo)里放(fang)油燒熱，油倒出去(qu)，重新放(fang)涼油，三(san)四成熱放(fang)入雞翅，看邊(bian)緣微黃晃動鍋(guo)，用筷子翻身(shen)，煎到涼面(mian)微黃即可(ke)）。
2，紅燒汁(zhi)一(yi)定要(yao)大火煮開，那樣(yang)味道(dao)更好。只放米(mi)酒哦，不(bu)要(yao)用水。嘗嘗味道(dao)，放一(yi)點(dian)鹽，味道(dao)比自己的口味輕一(yi)些。收汁(zhi)后才正好。
3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不(bu)炒(chao)糖(tang)色，不(bu)放油，更健康。
4，因為用了米酒，所以(yi)清(qing)爽美味，還有(you)淡淡的酒香。沒有(you)米酒，可以(yi)用啤酒代替，黃酒料(liao)酒次之(zhi)。
5，色澤誘人(ren)，味道很棒，可以(yi)作為宴(yan)客(ke)菜，絕(jue)對給你賺足面子。
我(wo)心(xin)明亮
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