芒果视频下载

基本介紹

挑選膘肥體壯的(de)馬(ma)(ma)駒宰殺(sha)后，先(xian)將(jiang)馬(ma)(ma)肉剁成(cheng)塊(kuai)狀，撒上(shang)鹽，用(yong)繩(sheng)子串(chuan)起來，掛在一間土房(fang)的(de)木架(jia)上(shang)，地面上(shang)堆放天山雪松(song)枝，用(yong)暗(an)火熏蒸，直到熏干，即成(cheng)熏馬(ma)(ma)肉。主要特性：熏味濃(nong)郁，色澤艷麗，芳(fang)香四溢，在制作(zuo)過程(cheng)中，不添加防腐劑(ji)、色素等任(ren)何化(hua)學物(wu)質，是真正(zheng)意(yi)義(yi)上(shang)的(de)綠(lv)色食品。

食用價值

馬肉的營養成分列表(每100克中含(han))

成(cheng)分名稱 含(han)(han)量(liang) 成(cheng)分名稱 含(han)(han)量(liang) 成(cheng)分名稱 含(han)(han)量(liang)

可食部 100 水分(克(ke)) 74.1 能量(千卡) 122

能量(千(qian)焦) 510 蛋白質(克) 20.1 脂(zhi)肪(克) 4.6

碳水化合物(克(ke)) 0.1 膳食纖維(克(ke)) 0 膽固醇(chun)(毫克(ke)) 84

灰(hui)份(克) 1.1 維生素(su)A(毫(hao)克) 28 胡蘿卜(bu)素(su)(毫(hao)克) 0

視黃(huang)醇(chun)(毫克) 28 硫(liu)胺素(微(wei)克) 0.06 核(he)黃(huang)素(毫克) 0.25

尼克酸(毫克) 2.2 維(wei)生(sheng)素C(毫克) 0 維(wei)生(sheng)素E(T)(毫克) 1.42

a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0

鈣(毫(hao)克(ke)) 5 磷(毫(hao)克(ke)) 3.67 鉀(毫(hao)克(ke)) 526

鈉(na)(毫克(ke)) 115.8 鎂(毫克(ke)) 41 鐵(毫克(ke)) 5.1

鋅(xin)(毫(hao)克) 12.26 硒(微克) 3.73 銅(tong)(毫(hao)克) 0.15

錳(毫克(ke)) 0.03 碘(毫克(ke)) 0

成分(fen)名稱(cheng) 含量(liang)(毫克) 成分(fen)名稱(cheng) 含量(liang)(毫克) 成分(fen)名稱(cheng) 含量(liang)(毫克)

異亮氨(an)酸 940 亮氨(an)酸 1703 賴氨(an)酸 1916

含(han)硫(liu)氨(an)基酸(suan)(suan)(T) 302 蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan) 0 胱氨(an)酸(suan)(suan) 302

芳香族氨基酸(T)1511 苯丙氨酸 807 酪氨酸 704

蘇(su)氨(an)酸 1061 色氨(an)酸 323 纈氨(an)酸 1049

精(jing)氨(an)酸(suan) 1203 組氨(an)酸(suan) 687 丙氨(an)酸(suan) 1061

天冬氨(an)酸 1598 谷(gu)氨(an)酸 2038 甘氨(an)酸 952

脯氨酸 980 絲氨酸 679

制作方法

馬(ma)的(de)精華在肋(lei)骨，挑選二至三歲的(de)膘肥(fei)馬(ma)駒宰殺后(hou)(hou)(hou)，取其(qi)馬(ma)腸，用水(shui)洗(xi)凈，將(jiang)(jiang)馬(ma)的(de)肋(lei)條(tiao)切成條(tiao)肉(rou)(rou)，撒(sa)上鹽和(he)(he)作料等，再將(jiang)(jiang)馬(ma)肉(rou)(rou)切成碎肉(rou)(rou)和(he)(he)塊肉(rou)(rou)，用調料拌勻，塞進三尺(chi)多長韌性較好(hao)的(de)馬(ma)腸內(nei)，兩(liang)頭用竹簽(qian)扎(zha)牢，熏制(zhi)二十(shi)余天便成，久不變質。主要吃法：將(jiang)(jiang)熏馬(ma)肉(rou)(rou)、熏馬(ma)腸清洗(xi)干凈，放入(ru)鍋中(zhong)加入(ru)冷水(shui)，然后(hou)(hou)(hou)大火(huo)燒開后(hou)(hou)(hou)，改用小(xiao)火(huo)慢慢熬煮(zhu)大約(yue)一個小(xiao)時左右，出(chu)鍋后(hou)(hou)(hou)放涼，將(jiang)(jiang)其(qi)切成薄片，是飲酒佐餐的(de)佳品(pin)，吃到(dao)嘴(zui)里(li)有(you)一股松油(you)和(he)(he)馬(ma)肉(rou)(rou)的(de)清香(xiang)(xiang)，慢慢咀嚼(jiao)，越嚼(jiao)越香(xiang)(xiang)，味道(dao)極美。

哈薩克(ke)族熏馬肉(rou)、熏馬腸中(zhong)含(han)有(you)(you)十幾種氨(an)基酸及人(ren)體(ti)(ti)必需(xu)的多種維生素(su)。蛋白質含(han)量高(gao)，還(huan)含(han)有(you)(you)鈣、鋅、鐵(tie)、硒等(deng)礦(kuang)物(wu)質，含(han)量豐富(fu)，具有(you)(you)補(bu)中(zhong)益氣、養(yang)肝補(bu)血、御寒防冷(leng)、強(qiang)筋(jin)壯骨、滋陰壯陽的功效，可(ke)促進(jin)血液循環，預(yu)防動(dong)脈(mo)硬化，增強(qiang)人(ren)體(ti)(ti)免(mian)疫力。馬肉(rou)脂肪(fang)的質量優于(yu)牛、羊、豬的脂肪(fang)。馬肉(rou)脂肪(fang)近似于(yu)植物(wu)油，不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸含(han)量高(gao)。不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸可(ke)溶解掉膽固醇，使其不(bu)(bu)能(neng)在血管壁上沉積，對(dui)預(yu)防動(dong)脈(mo)硬化有(you)(you)特殊作用，但(dan)因(yin)其性熱，不(bu)(bu)宜(yi)多吃。