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品質特征

茶(cha)葉外形扁平(ping)，挺直如(ru)劍(jian)，色(se)澤綠(lv)潤，平(ping)整(zheng)(zheng)光滑(hua)，內質香氣高(gao)爽，鮮嫩高(gao)長，湯色(se)綠(lv)明，滋味鮮醇，葉底(di)嫩綠(lv)明亮完整(zheng)(zheng)。

社會評價

1995年金(jin)壇(tan)被命名為“中國(guo)綠茶(cha)（名茶(cha)）之鄉”。茅山茶(cha)品種多、質量(liang)優，其(qi)中“茅山青峰”獲國(guo)家金(jin)獎，“雨(yu)花”、“雀舌”獲中國(guo)首(shou)屆食(shi)品博覽會金(jin)獎，暢銷國(guo)內外，金(jin)壇(tan)茅麓茶(cha)場還被定(ding)為國(guo)家級茶(cha)葉良種繁育(yu)場。

地理條件

金壇(tan)自然條(tiao)件優(you)越，資源豐富(fu)，四季分明(ming)，雨量(liang)充(chong)足，金壇(tan)傳統農業以“調整結(jie)構、提高效(xiao)益、富(fu)民強市(shi)”為目標，種、養、深(shen)加工一條(tiao)龍，貿工農一體(ti)化，基本形成了東部(bu)花卉苗(miao)木，南部(bu)特種水產(chan)，西部(bu)桑(sang)茶林果，中(zhong)北部(bu)食草(cao)畜禽和漁牧混(hun)養及(ji)城郊蔬菜、副食品等(deng)五大初(chu)具規模(mo)的高效(xiao)農業產(chan)業帶。全市(shi)各類農業產(chan)業化經營組織發展到300多(duo)家(jia)，晨風集團跨入全國(guo)農業產(chan)業化重(zhong)點龍頭企業行列。金壇(tan)的蠶(can)桑(sang)、茶葉生產(chan)歷史悠久，全市(shi)現有(you)大小茶場(chang)上百個，茶園2200公頃，名(ming)優(you)茶葉品牌有(you)十幾個，其中(zhong)尤以“茅山青峰(feng)”、“金壇(tan)雀舌”最為著名(ming)。

沖泡方法

【沖泡方法】

一(yi)般采用(yong)兩次(ci)(ci)沏泡(pao)法，取3－5g茅山小青峰投入(ru)透(tou)明(ming)的(de)玻璃杯(bei)中(zhong)，沖入(ru)四分之一(yi)80℃左右(you)開水(shui)浸(jin)潤一(yi)下，稱浸(jin)潤泡(pao)，然后(hou)再加(jia)入(ru)80℃左右(you)的(de)開水(shui)，3─5分鐘后(hou)，就可聞香、觀色、品味了。茶湯飲至三分之一(yi)時，加(jia)添(tian)開水(shui)再飲，一(yi)般可加(jia)開水(shui)二(er)至三次(ci)(ci)。注意：如果沒有上好(hao)的(de)山泉(quan)，那用(yong)優質的(de)純(chun)凈(jing)水(shui)也非常不錯，最(zui)好(hao)別(bie)用(yong)自(zi)來(lai)水(shui)沖泡(pao)。

貯藏方法

家庭消(xiao)費一般宜購買小規模包(bao)裝（<125g）的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)發(fa)批放置(zhi)，盡量(liang)減少平時飲用(yong)(yong)(yong)過程(cheng)中因(yin)環境(jing)條件的(de)(de)影響而(er)發(fa)生的(de)(de)品(pin)質(zhi)劣變。消(xiao)費者購買茶(cha)(cha)后，消(xiao)費過程(cheng)一般較長，為保證飲用(yong)(yong)(yong)品(pin)質(zhi)，需要有一個簡(jian)(jian)便(bian)可靠的(de)(de)貯藏方(fang)法(fa)(fa)。傳統的(de)(de)家用(yong)(yong)(yong)貯藏法(fa)(fa)多采(cai)用(yong)(yong)(yong)石灰缸(gang)干燥法(fa)(fa)，具(ju)有一定的(de)(de)效果(guo)(guo)。可選擇體積合(he)適(shi)且密封性(xing)(xing)能好的(de)(de)鐵箱、玻璃瓶、米缸(gang)等作為容器，將適(shi)量(liang)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)用(yong)(yong)(yong)牛皮紙(zhi)包(bao)成小包(bao)放于石灰、硅膠(jiao)、木碳(tan)等吸(xi)水(shui)性(xing)(xing)強的(de)(de)物質(zhi)上面，密封即可。吸(xi)水(shui)性(xing)(xing)物質(zhi)用(yong)(yong)(yong)量(liang)應根據茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)含(han)水(shui)量(liang)情況(kuang)而(er)定，若采(cai)用(yong)(yong)(yong)生石灰，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)與(yu)生石灰的(de)(de)比例一般為5－6:1。現在家用(yong)(yong)(yong)冰(bing)箱已(yi)非常普及，采(cai)用(yong)(yong)(yong)冰(bing)箱低溫冷(leng)藏是一個好方(fang)法(fa)(fa)，不(bu)僅簡(jian)(jian)便(bian)可靠，而(er)且效果(guo)(guo)明顯。但(dan)由于茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)極(ji)易吸(xi)附異(yi)味和水(shui)分，而(er)家用(yong)(yong)(yong)冰(bing)箱通常會旋(xuan)轉各(ge)類(lei)食(shi)品(pin)，因(yin)此采(cai)用(yong)(yong)(yong)冰(bing)箱低溫冷(leng)藏茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)時，特別要注意包(bao)裝的(de)(de)阻隔性(xing)(xing)能，特別是隔氣性(xing)(xing)要好，以防(fang)止串(chuan)味。最簡(jian)(jian)便(bian)經濟(ji)的(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)是在茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)包(bao)裝外套1－2層高(gao)密度聚乙烯袋(dai)，然后扎緊(jin)即可。