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品質特征

茶(cha)葉(xie)外形(xing)扁平(ping)，挺直(zhi)如(ru)劍，色澤綠(lv)潤，平(ping)整光滑，內質香氣高爽，鮮嫩高長，湯色綠(lv)明，滋(zi)味鮮醇(chun)，葉(xie)底嫩綠(lv)明亮完整。

社會評價

1995年(nian)金(jin)壇被命(ming)名為“中(zhong)(zhong)國綠茶(cha)（名茶(cha)）之鄉”。茅(mao)(mao)山(shan)茶(cha)品(pin)種多、質量優，其中(zhong)(zhong)“茅(mao)(mao)山(shan)青(qing)峰”獲國家金(jin)獎，“雨花”、“雀(que)舌(she)”獲中(zhong)(zhong)國首屆食品(pin)博覽會金(jin)獎，暢銷國內外，金(jin)壇茅(mao)(mao)麓(lu)茶(cha)場還被定為國家級茶(cha)葉良種繁育場。

地理條件

金(jin)壇(tan)自(zi)然條件優越，資源豐富，四季分明，雨量充足，金(jin)壇(tan)傳統農(nong)業(ye)(ye)(ye)以“調整結構、提高(gao)(gao)效益、富民強市”為(wei)目標，種(zhong)(zhong)、養(yang)、深(shen)加(jia)工(gong)一(yi)條龍(long)，貿工(gong)農(nong)一(yi)體化(hua)，基本形(xing)成(cheng)了東部(bu)(bu)花卉(hui)苗木，南部(bu)(bu)特種(zhong)(zhong)水(shui)產(chan)，西部(bu)(bu)桑茶林果，中北部(bu)(bu)食草畜禽(qin)和漁(yu)牧混養(yang)及城郊蔬菜、副食品等五大初具規模的(de)高(gao)(gao)效農(nong)業(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)帶(dai)。全(quan)市各類農(nong)業(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)經(jing)營組(zu)織發展到300多家，晨風集團跨入(ru)全(quan)國農(nong)業(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)重點龍(long)頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)行列(lie)。金(jin)壇(tan)的(de)蠶桑、茶葉生產(chan)歷(li)史悠久，全(quan)市現有大小茶場上百(bai)個，茶園(yuan)2200公(gong)頃，名優茶葉品牌有十(shi)幾個，其中尤以“茅山青峰”、“金(jin)壇(tan)雀(que)舌(she)”最為(wei)著名。

沖泡方法

【沖泡方法】

一(yi)般采用兩次(ci)沏(qi)泡法(fa)，取3－5g茅山小青(qing)峰(feng)投入(ru)透(tou)明(ming)的(de)玻璃杯中，沖(chong)入(ru)四分(fen)(fen)之一(yi)80℃左右(you)開水浸(jin)潤(run)一(yi)下，稱浸(jin)潤(run)泡，然后再(zai)加(jia)入(ru)80℃左右(you)的(de)開水，3─5分(fen)(fen)鐘后，就可聞香、觀色、品(pin)味(wei)了。茶湯飲至三(san)分(fen)(fen)之一(yi)時，加(jia)添(tian)開水再(zai)飲，一(yi)般可加(jia)開水二至三(san)次(ci)。注意(yi)：如果沒有(you)上好的(de)山泉，那用優質的(de)純(chun)凈水也非常不錯，最好別用自來(lai)水沖(chong)泡。

貯藏方法

家庭消(xiao)費一(yi)(yi)(yi)般宜(yi)購買(mai)小(xiao)規模(mo)包裝(zhuang)（<125g）的(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)發批放置，盡量減少平時飲(yin)用(yong)(yong)過(guo)程中因(yin)環境條件的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)而發生的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)劣變。消(xiao)費者購買(mai)茶(cha)后(hou)，消(xiao)費過(guo)程一(yi)(yi)(yi)般較長，為保證飲(yin)用(yong)(yong)品(pin)質(zhi)，需要(yao)有一(yi)(yi)(yi)個(ge)簡(jian)便可(ke)靠的(de)(de)(de)貯藏(zang)(zang)方法。傳(chuan)統的(de)(de)(de)家用(yong)(yong)貯藏(zang)(zang)法多采(cai)用(yong)(yong)石灰(hui)(hui)(hui)缸(gang)干(gan)燥法，具(ju)有一(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)(de)效果。可(ke)選擇(ze)體積合適(shi)且密封(feng)性(xing)能(neng)好(hao)的(de)(de)(de)鐵箱(xiang)、玻璃瓶、米缸(gang)等作為容器，將適(shi)量茶(cha)葉(xie)(xie)用(yong)(yong)牛皮紙(zhi)包成小(xiao)包放于(yu)石灰(hui)(hui)(hui)、硅膠、木(mu)碳等吸(xi)水性(xing)強的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)上面，密封(feng)即(ji)可(ke)。吸(xi)水性(xing)物(wu)質(zhi)用(yong)(yong)量應根(gen)據茶(cha)葉(xie)(xie)含水量情(qing)況而定，若采(cai)用(yong)(yong)生石灰(hui)(hui)(hui)，茶(cha)葉(xie)(xie)與(yu)生石灰(hui)(hui)(hui)的(de)(de)(de)比例一(yi)(yi)(yi)般為5－6:1。現在家用(yong)(yong)冰(bing)(bing)箱(xiang)已非(fei)常普及，采(cai)用(yong)(yong)冰(bing)(bing)箱(xiang)低(di)溫冷藏(zang)(zang)是一(yi)(yi)(yi)個(ge)好(hao)方法，不僅簡(jian)便可(ke)靠，而且效果明顯。但由于(yu)茶(cha)葉(xie)(xie)極易吸(xi)附(fu)異味和(he)水分，而家用(yong)(yong)冰(bing)(bing)箱(xiang)通常會(hui)旋轉各(ge)類(lei)食品(pin)，因(yin)此采(cai)用(yong)(yong)冰(bing)(bing)箱(xiang)低(di)溫冷藏(zang)(zang)茶(cha)葉(xie)(xie)時，特別要(yao)注意包裝(zhuang)的(de)(de)(de)阻隔性(xing)能(neng)，特別是隔氣性(xing)要(yao)好(hao)，以防止串味。最(zui)簡(jian)便經濟的(de)(de)(de)方法是在茶(cha)葉(xie)(xie)包裝(zhuang)外套1－2層(ceng)高(gao)密度(du)聚(ju)乙烯(xi)袋，然后(hou)扎(zha)緊即(ji)可(ke)。