魚(yu)(yu)元(yuan)又名魚(yu)(yu)丸、魚(yu)(yu)氽,是湖北民間的傳統佳肴。相傳魚(yu)(yu)元(yuan)大(da)致起(qi)源于楚文王時(shi)代。因楚文王在一次吃魚(yu)(yu)時(shi)被魚(yu)(yu)刺(ci)扎(zha)喉,當即(ji)怒(nu)斬司(si)宴官。從(cong)此(ci),文王吃魚(yu)(yu),廚師必先斬魚(yu)(yu)頭(tou)剝皮剔刺(ci),剁成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)茸(rong),做(zuo)成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)元(yuan)。經過歷(li)代相傳,魚(yu)(yu)元(yuan)的烹(peng)調和(he)制(zhi)作(zuo)有了很大(da)的提高和(he)改進。
桔瓣(ban)魚(yu)元(yuan)就是把(ba)魚(yu)元(yuan)做(zuo)成桔瓣(ban)形(xing),再加入(ru)雞汁(zhi)、香(xiang)菇、味精、胡椒、豬油、精鹽、蔥(cong)花等調(diao)料(liao)氽煮而(er)成,顏色潔白,形(xing)狀奇異,味道鮮美(mei)。