炒米(mi)500克(ke)，雞蛋1只，熟豬肥(fei)(fei)膘肉100克(ke)，金桔(jie)20克(ke)，生豬肥(fei)(fei)膘肉100克(ke)，糖(tang)桂花(hua)1茶匙，白糖(tang)300克(ke)，蜜棗25克(ke)，青(qing)紅絲、香油、青(qing)梅、生粉各適量。
①將(jiang)熟豬肥膘肉(rou)、金桔、蜜棗、青(qing)梅分別切成(cheng)綠豆大(da)(da)的(de)丁，放(fang)在(zai)碗內(nei)，加入(ru)白糖(200克(ke))、糖桂(gui)花拌勻，做成(cheng)比(bi)杏核(he)(he)稍大(da)(da)的(de)核(he)(he)心。另將(jiang)生豬肥膘肉(rou)剁成(cheng)泥，放(fang)在(zai)碗內(nei)打入(ru)雞蛋，加生粉(fen)拌勻，再放(fang)入(ru)炒米拌勻，用手搓散成(cheng)濕炒米。
②用手(shou)蘸冷水灑在一部分(fen)濕炒(chao)米(mi)上(shang)(shang)(用一點，灑一點，拌(ban)一點，如灑水面積過大(da)，會(hui)影(ying)響炒(chao)米(mi)粘度)，取一份濕炒(chao)米(mi)，放入手(shou)掌(zhang)上(shang)(shang)，搓成一個直徑約(yue)5厘米(mi)的薄餅，包入一個餡心，用手(shou)搓團成圓子，放在碟(die)里。
③燒熱鍋，下(xia)香油，燒至五、六成(cheng)熟時，下(xia)圓子，炸成(cheng)金黃色(se)時撈出(chu)裝碟。
④在(zai)(zai)炸圓子的同時(shi)另用(yong)一炒鍋，放(fang)(fang)入適量水(shui)、白糖、青紅絲，用(yong)小火煮(zhu)滾，淋上香油，均勻地澆在(zai)(zai)炸好圓子上即可(ke)(ke)。(炒米：將糯(nuo)米淘(tao)洗凈，蒸(zheng)成干(gan)(gan)飯曬干(gan)(gan)搓(cuo)散，放(fang)(fang)在(zai)(zai)鍋內(nei)，加上干(gan)(gan)凈細沙炒至(zhi)米粒膨脹，呈白色盛出篩去細沙即成，也可(ke)(ke)用(yong)粳米代替。)
歲(sui)月靜好
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