原料
雞翅10只(zhi)、紅蔥頭(tou)2個、大蒜4個、姜(jiang)4片、生抽(chou)30ml、老抽(chou)10ml、冰糖(tang)8克(ke)、鹽(yan)5克(ke)、九層塔一把、白(bai)酒15ml、白(bai)胡椒5克(ke)。
做法
1、雞(ji)翅洗(xi)凈后一(yi)分(fen)為(wei)二，如果想更(geng)加入味(wei)可以再斬斷切成(cheng)四份(fen)。雞(ji)翅中放入白酒(jiu)、鹽、白胡椒抓(zhua)勻，腌(a)制半個小時。
2、紅蔥頭(tou)切成薄片，油鍋中放入整粒的大蒜和(he)姜片炒(chao)出香(xiang)味，然后放入腌好的雞翅將水分(fen)炒(chao)干。
3、雞(ji)翅水分(fen)收干后(hou)繼續翻(fan)炒至微(wei)微(wei)上色(se)，放入(ru)紅蔥頭片(pian)、生(sheng)抽、老(lao)抽、冰糖，炒至顏色(se)棕黃。
4、加(jia)入(ru)開水沒過雞(ji)翅(chi)的2/3處，加(jia)蓋(gai)用中火(huo)慢(man)慢(man)燜至雞(ji)翅(chi)成熟且水分漸干，然后開蓋(gai)用大火(huo)將(jiang)湯汁收干，關火(huo)。雞(ji)翅(chi)出鍋前放入(ru)九層塔拌勻即可。
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