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歷史

黃山毛尖茶(cha)(cha)(cha)開發研制于(yu)一(yi)九(jiu)九(jiu)八年(nian)，是高(gao)山、無(wu)污染、純天然品(pin)(pin)質(zhi)的花香(xiang)(xiang)型名(ming)優綠茶(cha)(cha)(cha)，屬尖茶(cha)(cha)(cha)類。產品(pin)(pin)集傳統工藝和高(gao)科技含(han)量于(yu)一(yi)體(ti)，從鮮葉(xie)采摘、攤涼、殺青、理條、烘干(gan)、貯藏(zang)等(deng)環節均得到安徽農(nong)業大學制茶(cha)(cha)(cha)系(xi)教授的具(ju)體(ti)指導(dao)，使成品(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)不(bu)僅(jin)保持了原有的天然營(ying)養(yang)成份，并更充(chong)分(fen)地體(ti)現了名(ming)優茶(cha)(cha)(cha)的色(se)、香(xiang)(xiang)、味、形地方特色(se)。并相繼榮獲(huo)99年(nian)第三屆“中茶(cha)(cha)(cha)杯”全(quan)國名(ming)優茶(cha)(cha)(cha)評比一(yi)等(deng)獎，2000年(nian)中國國際(ji)(ji)博覽交易會國際(ji)(ji)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)金獎。是中國的名(ming)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)一(yi)。

沖泡方法

沖泡黃山毛尖有以下幾點是要值得注意：

比 例: 直接反應的(de)(de)(de)是(shi)茶的(de)(de)(de)濃(nong)淡.濃(nong)淡要合適才好,使我們能夠品(pin)嘗 到茶的(de)(de)(de)色和香,同時(shi),適當的(de)(de)(de)濃(nong)淡對于茶葉中(zhong)的(de)(de)(de)物質的(de)(de)(de)浸(jin)出(chu)是(shi)有(you)影響(xiang)的(de)(de)(de),這(zhe)不但影響(xiang)到茶水的(de)(de)(de)色、香、味，也(ye)影響(xiang)到茶水對人(ren)體影響(xiang)作用。濃(nong)淡可(ke)(ke)以科學計測，但是(shi)平時(shi)很(hen)少有(you)人(ren)去理會這(zhe)一(yi)指(zhi)標的(de)(de)(de)，還(huan)是(shi)要自己把握，一(yi)般是(shi)宜淡不宜濃(nong)。大致上說，一(yi)般綠茶，茶與水的(de)(de)(de)重量比為1：80。常用的(de)(de)(de)白瓷杯(bei)(bei)，每(mei)(mei)杯(bei)(bei)可(ke)(ke)放茶葉3克。一(yi)般玻璃杯(bei)(bei)，每(mei)(mei)杯(bei)(bei)可(ke)(ke)放2克。

水(shui) 溫(wen): 對不(bu)(bu)同的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)要求用不(bu)(bu)同的(de)(de)水(shui)溫(wen)，應視不(bu)(bu)同類(lei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)級(ji)別而定。但(dan)是我們經常不(bu)(bu)注意這一點(dian)，總是喜(xi)歡(huan)用很燙的(de)(de)水(shui)來沖泡(pao)。一般(ban)說來，紅茶(cha)(cha)(cha)、綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)有沸(fei)水(shui)沖泡(pao)還是較好的(de)(de)可以使(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉中的(de)(de)有效成(cheng)份迅速浸出。某些嫩度很高(gao)的(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)，如黃山毛峰、西湖龍井，應用80%-90%的(de)(de)開水(shui)沖泡(pao)，使(shi)茶(cha)(cha)(cha)水(shui)綠(lv)翠(cui)明亮(liang)，香氣純正、滋味(wei)甘醇。

時(shi) 間: 一般也就(jiu)是3到(dao)10分(fen)鐘(zhong)。泡久了不(bu)但(dan)茶(cha)的口味(wei)不(bu)好了，還容易將茶(cha)中(zhong)對人(ren)體不(bu)利的物(wu)質泡出來。將黃山(shan)毛峰放入杯中(zhong)后(hou)，先倒入少(shao)量開(kai)水，以浸沒茶(cha)葉(xie)為(wei)度(du)，加蓋3分(fen)鐘(zhong)左右，再加入開(kai)水七(qi)八成滿便可(ke)趁(chen)熱飲用(yong)。水溫高、茶(cha)葉(xie)嫩、茶(cha)量多(duo)，則(ze)沖泡時(shi)間可(ke)短些；反之，時(shi)間應長些。一般沖泡后(hou)加蓋3分(fen)鐘(zhong)，茶(cha)中(zhong)內含物(wu)浸出55%，香(xiang)氣(qi)發揮(hui)正常，此(ci)時(shi)飲茶(cha)最好。

次 數: 一般(ban)3到4次就好了，俗話說：“頭道水(shui)，二道茶(cha)(cha)，三道四道趕快(kuai)爬。”意(yi)思(si)是說頭道沖(chong)泡(pao)出來的茶(cha)(cha)水(shui)不(bu)是最好的，喝(he)(he)第二道正好，喝(he)(he)到三道、四道水(shui)就可以了。飲茶(cha)(cha)時，一般(ban)杯中茶(cha)(cha)水(shui)剩1/3時，就應該加入(ru)開水(shui)，這樣能維持(chi)茶(cha)(cha)水(shui)的適當濃度。

形態

黃山毛(mao)尖(jian)外形緊結挺直(zhi)，色澤油潤，湯色嫩綠明亮，清香濃郁(yu)，滋味(wei)醇(chun)爽(shuang)，葉(xie)底嫩綠，茶(cha)(cha)葉(xie)完整，經檢測，12項“農殘”均為零(ling)。該(gai)(gai)茶(cha)(cha)一(yi)經問(wen)世即被國際著名(ming)茶(cha)(cha)學專家(jia)、中(zhong)國茶(cha)(cha)業界泰斗(dou)陳櫞先生稱為茶(cha)(cha)中(zhong)極品(pin)，并(bing)欣然題(ti)詞：“黃山毛(mao)尖(jian)，名(ming)山名(ming)茶(cha)(cha)”，表(biao)達了(le)他對該(gai)(gai)茶(cha)(cha)的高(gao)度評價(jia)。

黃山毛尖(jian)采(cai)(cai)摘(zhai)及時，加(jia)(jia)工(gong)(gong)精(jing)細。采(cai)(cai)摘(zhai)期在(zai)清明”至谷(gu)雨”之間，特級(ji)茶(cha)(cha)(cha)采(cai)(cai)摘(zhai)初(chu)展(zhan)(zhan)的一(yi)(yi)(yi)芽(ya)(ya)一(yi)(yi)(yi)葉；一(yi)(yi)(yi)級(ji)茶(cha)(cha)(cha)采(cai)(cai)摘(zhai)初(chu)展(zhan)(zhan)一(yi)(yi)(yi)芽(ya)(ya)一(yi)(yi)(yi)葉和一(yi)(yi)(yi)穿二(er)葉；二(er)級(ji)茶(cha)(cha)(cha)采(cai)(cai)摘(zhai)開(kai)展(zhan)(zhan)的一(yi)(yi)(yi)芽(ya)(ya)二(er)葉和初(chu)展(zhan)(zhan)的一(yi)(yi)(yi)芽(ya)(ya)三(san)葉；三(san)級(ji)條采(cai)(cai)摘(zhai)開(kai)展(zhan)(zhan)的一(yi)(yi)(yi)穿二(er)葉和一(yi)(yi)(yi)穿三(san)葉。采(cai)(cai)摘(zhai)回的鮮茶(cha)(cha)(cha)，制(zhi)(zhi)作前(qian)要(yao)嚴(yan)(yan)格揀(jian)剔，剔去老葉、莖(jing)之后，攤晾，爾后進行加(jia)(jia)工(gong)(gong)。加(jia)(jia)工(gong)(gong)采(cai)(cai)取(qu)(qu)烘青(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)的制(zhi)(zhi)法(fa)，要(yao)求嚴(yan)(yan)格，經過殺(sha)青(qing)、揉(rou)捻、烘焙(bei)三(san)道工(gong)(gong)序制(zhi)(zhi)成。每道工(gong)(gong)序都(dou)有(you)(you)嚴(yan)(yan)格規定，殺(sha)青(qing)要(yao)求鮮葉下鍋，撒得開(kai)，翻得快，手(shou)勢輕，使茶(cha)(cha)(cha)色均勻、殺(sha)青(qing)透(tou)徹。揉(rou)捻采(cai)(cai)取(qu)(qu)邊(bian)炒(chao)邊(bian)揉(rou)的方法(fa)，加(jia)(jia)以整條，不能(neng)把芽(ya)(ya)葉揉(rou)碎，白毫(hao)不能(neng)受損，條索(suo)卷曲(qu)緊實烤主要(yao)是控(kong)制(zhi)(zhi)火候，要(yao)求溫度適當，勤(qin)(qin)炒(chao)勤(qin)(qin)翻，以免(mian)烘焦而破壞香(xiang)味(wei)。外形略大于雀舌(she)，有(you)(you)馬蹄，象牙色，有(you)(you)銀毫(hao)；清香(xiang)，湯色杏(xing)黃，味(wei)醇和；葉底肥(fei)嫩明亮(liang)。屬禮品茶(cha)(cha)(cha)之一(yi)(yi)(yi)。

飲用功效

黃(huang)山毛尖的功效有瘦身減肥、美(mei)白、防(fang)紫外線(xian)、防(fang)皮膚病(bing)、抗(kang)(kang)輻射、護膚美(mei)容(rong)健體(ti)、抗(kang)(kang)衰老、防(fang)癌、抗(kang)(kang)菌、防(fang)齲(qu)齒、清口臭、提神、明目、強(qiang)機體(ti)免疫、降血(xue)(xue)糖(tang)、降血(xue)(xue)脂、降血(xue)(xue)壓、改善消化不良、預(yu)防(fang)心腦血(xue)(xue)管疾病(bing)、增強(qiang)記憶(yi)力、去(qu)頭(tou)屑和減少吸煙危害等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

常(chang)喝毛尖(jian)茶(cha)(cha)，能降低血(xue)壓。茶(cha)(cha)葉(xie)內含(han)的(de)咖啡堿和兒(er)茶(cha)(cha)素能促使人體血(xue)管(guan)壁(bi)松弛，并(bing)能增(zeng)血(xue)管(guan)有效直徑，使血(xue)管(guan)壁(bi)保持一定彈(dan)性，消除脈管(guan)痙攣。毛尖(jian)茶(cha)(cha)中的(de)一氨基丁酸對松弛血(xue)管(guan)壁(bi)的(de)效應更顯著。