歷史
金瓜貢(gong)茶(cha)，是現存(cun)的(de)陳年普(pu)洱(er)茶(cha)中的(de)絕品(pin)，在港臺(tai)茶(cha)界(jie)，被稱之(zhi)為(wei)“普(pu)洱(er)茶(cha)太上(shang)皇”。金瓜貢(gong)茶(cha)的(de)真品(pin)僅有兩(liang)沱(tuo)，分別保(bao)存(cun)于杭州中國農業科學(xue)院(yuan)茶(cha)葉(xie)研究(jiu)所(suo)與北京故(gu)宮博物院(yuan)。現行世的(de)所(suo)謂金瓜貢(gong)茶(cha)，皆是后(hou)來某些茶(cha)廠的(de)跟風之(zhi)作，不足以信。
生(sheng)產金瓜(gua)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)，始(shi)于清雍正七年(nian)即(ji)1729年(nian)。當時(shi)，云(yun)(yun)南總督鄂爾(er)泰在普(pu)洱府(fu)寧洱縣(xian)（今寧洱鎮）建(jian)立了貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)廠，選取(qu)西雙版納最好的(de)(de)女兒茶(cha)(cha)(cha)，以制(zhi)成(cheng)團茶(cha)(cha)(cha)、散茶(cha)(cha)(cha)和(he)茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)，敬貢(gong)(gong)朝廷(ting)。清人(ren)趙學敏《本草綱目拾遺》云(yun)(yun)：“普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)成(cheng)團，有大(da)中(zhong)(zhong)小三種(zhong)。大(da)者一團五(wu)斤，如人(ren)頭(tou)(tou)式，稱人(ren)頭(tou)(tou)茶(cha)(cha)(cha)，每年(nian)入貢(gong)(gong)，民間不易得也”。 制(zhi)人(ren)頭(tou)(tou)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉，據傳均由未婚少(shao)女采摘，且都是(shi)一級的(de)(de)芽茶(cha)(cha)(cha)。采下的(de)(de)芽茶(cha)(cha)(cha)一般(ban)先都放(fang)(fang)之于少(shao)女懷中(zhong)(zhong)，積到(dao)一定(ding)數量，才取(qu)出放(fang)(fang)到(dao)竹簍里。這種(zhong)芽茶(cha)(cha)(cha)，經長期存放(fang)(fang)，會轉變成(cheng)金黃色，所以人(ren)頭(tou)(tou)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)亦稱“金瓜(gua)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)”或(huo)“金瓜(gua)人(ren)頭(tou)(tou)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)”。
1963年北京(jing)故(gu)(gu)宮(gong)(gong)(gong)處(chu)理清(qing)宮(gong)(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，總計(ji)有(you)(you)兩噸多。其中(zhong)就有(you)(you)一部(bu)分是(shi)(shi)金(jin)(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。據(ju)中(zhong)華茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人聯誼(yi)會副秘書長、高(gao)級經濟(ji)師王郁風先(xian)生(sheng)《普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與清(qing)皇朝》一文載：“本世紀(ji)60年代(dai)初，北京(jing)故(gu)(gu)宮(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)庫里還存(cun)放(fang)著清(qing)宮(gong)(gong)(gong)沒(mei)有(you)(you)吃(chi)完用(yong)(yong)完的貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)數噸，其中(zhong)仍(reng)有(you)(you)金(jin)(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、女兒(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏。1963年故(gu)(gu)宮(gong)(gong)(gong)處(chu)理清(qing)宮(gong)(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)2噸多。1963年10月23日(ri)，一次(ci)偶然(ran)機會，我(wo)在北京(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠見到這(zhe)(zhe)些(xie)陳年貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)實物，金(jin)(jin)瓜(gua)團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)大(da)者如(ru)西瓜(gua)（略扁），小的如(ru)網球(qiu)、乒乓球(qiu)狀，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)褐黑，不霉不壞，保(bao)存(cun)完好(hao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)團表面有(you)(you)擰(ning)緊布(bu)紋的印痕，可見當時制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)用(yong)(yong)布(bu)包著揉(rou)緊、干(gan)燥成型的。我(wo)曾(ceng)(ceng)選了(le)一個(ge)大(da)的普洱團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)(yong)磅秤稱了(le)一下，重量為5.5市(shi)斤(jin)，當是(shi)(shi)清(qing)代(dai)5斤(jin)重的團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)……60年代(dai)初，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉減產，內銷市(shi)場(chang)供(gong)應不足，這(zhe)(zhe)批故(gu)(gu)宮(gong)(gong)(gong)普洱團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，打碎(sui)篩細，拼(pin)入散(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)賣掉(diao)了(le)。我(wo)于(yu)1992年11月13日(ri)在全國(guo)政協禮堂偶遇故(gu)(gu)宮(gong)(gong)(gong)老專家單士元先(xian)生(sheng)，曾(ceng)(ceng)問(wen)故(gu)(gu)宮(gong)(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事，據(ju)告金(jin)(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏等仍(reng)留有(you)(you)樣品(pin)。”據(ju)稱，這(zhe)(zhe)些(xie)金(jin)(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，曾(ceng)(ceng)有(you)(you)專家取了(le)一些(xie)試泡，評語是(shi)(shi)：“湯有(you)(you)色(se)，但(dan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉陳化、淡薄”。這(zhe)(zhe)也(ye)正好(hao)印證(zheng)了(le)鄧時海先(xian)生(sheng)之(zhi)說：“大(da)多數的金(jin)(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)茗高(gao)手，都公認無味(wei)之(zhi)味(wei)，是(shi)(shi)金(jin)(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的最極品(pin)。”
金瓜貢茶，現留存的實物，據專家考證，已有200多年的歷史。此茶(cha)品生產廠或說成品加工者為普洱貢茶(cha)茶(cha)廠，原(yuan)料及初(chu)制系西(xi)雙版納倚(yi)邦茶(cha)山(shan)。
收藏
無論(lun)是故宮中(zhong)珍藏的(de)曠世奇珍、還是散落(luo)民(min)間(jian)的(de)孤版(ban)絕版(ban)，哪一版(ban)的(de)金瓜貢茶(cha)，都已經(jing)超越了飲料的(de)含義，與歷(li)史、文化結緣，成了精于品茗的(de)風雅(ya)人士品讀歷(li)史、感悟生活的(de)特(te)殊載(zai)體。
地位
若說普(pu)(pu)洱(er)女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)為普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中的(de)珍(zhen)品(pin)，若普(pu)(pu)洱(er)家(jia)族中嬌(jiao)羞公主。那金(jin)瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)就是(shi)(shi)普(pu)(pu)洱(er)家(jia)族中的(de)“太上皇”。金(jin)瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)采(cai)摘與(yu)普(pu)(pu)洱(er)女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)如(ru)出一輒，只是(shi)(shi)在存放(fang)方式(shi)上有(you)(you)所(suo)區別(bie)，未婚(hun)女孩采(cai)來的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽，置于(yu)(yu)竹(zhu)蔞中，經年(nian)陳放(fang)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽呈金(jin)黃色，然(ran)(ran)后(hou)制成(cheng)如(ru)瓜般大小，專貢皇帝享用，故稱(cheng)金(jin)瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)或金(jin)瓜人頭貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)。該茶(cha)(cha)(cha)(cha)始于(yu)(yu)清雍(yong)正七(qi)年(nian)(1729年(nian))始，至(zhi)今已經有(you)(you)二(er)百多年(nian)的(de)歷史。尚品(pin)國(guo)際有(you)(you)限(xian)公司，依據(ju)大量(liang)史料，走訪(fang)民間資深(shen)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)人，與(yu)現(xian)代工藝相(xiang)結(jie)合(he)，終于(yu)(yu)將金(jin)瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)重現(xian)世間。此茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)濃(nong)郁，隱(yin)隱(yin)有(you)(you)竹(zhu)香(xiang)、蘭香(xiang)、檀香(xiang)和(he)陶土的(de)香(xiang)氣，清新自然(ran)(ran)，潤如(ru)三(san)秋皓(hao)月，香(xiang)于(yu)(yu)九畹之蘭。是(shi)(shi)普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)家(jia)族中，當之無愧的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)王。
功效
從越來(lai)越多的“金(jin)瓜貢(gong)(gong)茶(cha)”飲(yin)用(yong)者(zhe)的反饋信(xin)息來(lai)看，“金(jin)瓜貢(gong)(gong)茶(cha)”已充分證實(shi)，有降血脂(zhi)尿酸、減肥、預(yu)防糖尿病及前列腺肥大(da)、抗(kang)菌(jun)消炎等(deng)等(deng)重(zhong)大(da)人體健(jian)康(kang)功效。且“金(jin)瓜貢(gong)(gong)茶(cha)”的安全(quan)實(shi)驗(yan)的結果也證實(shi)完全(quan)符合WHO檢驗(yan)安全(quan)標準，屬(shu)于無毒范圍，飲(yin)用(yong)安全(quan)上無顧慮(lv)。
選料
選用優質茶(cha)(cha)(cha)為原料，具有中國(guo)傳統(tong)工(gong)(gong)藝的(de)現代工(gong)(gong)藝相(xiang)結合，經(jing)高溫蒸壓而成各種理化指標和云(yun)南貢茶(cha)(cha)(cha)相(xiang)同，可壓制(zhi)發酵茶(cha)(cha)(cha)滇(dian)青，滇(dian)綠、滇(dian)紅、四個花包品(pin)種，此茶(cha)(cha)(cha)滋味獨特具有明目清(qing)心，開胃健脾潤喉利咽，養生健體之特點，是品(pin)茶(cha)(cha)(cha)者(zhe)最佳選擇。
產地環境
布朗山(shan)古茶樹王(wang)群落，始于公元695年，是中國云南(nan)少(shao)數(shu)民(min)族的一支——布朗族歷經(jing)千年人工養育的萬畝古茶樹王(wang)群落。布朗山(shan)地處偏僻，交通極為不便，也因(yin)為并(bing)未被現代文明所沾染，至今仍保存(cun)著(zhu)完整的原生態環境。
該地域(yu)海(hai)拔1700-2500米(mi)，年(nian)平均日(ri)照時間為(wei)1700-2300小時，年(nian)降(jiang)雨量1500-2100毫米(mi)，年(nian)平均氣(qi)溫(wen)16.8℃，具(ju)備(bei)茶(cha)樹生長的(de)(de)得天(tian)獨(du)厚(hou)的(de)(de)環境(jing)。布朗山的(de)(de)土壤(rang)主要為(wei)紫巖風化而成的(de)(de)磚紅壤(rang)，養分積累快，有機質含量高(gao)，能(neng)給茶(cha)樹生長提供豐(feng)富的(de)(de)營養。
質量工藝
以(yi)(yi)(yi)彝族(zu)(zu)、佤族(zu)(zu)、布朗族(zu)(zu)、基諾族(zu)(zu)等中(zhong)(zhong)國(guo)云南少(shao)(shao)數民族(zu)(zu)未婚少(shao)(shao)女用指甲采摘茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹上(shang)的(de)(de)(de)(de)芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為原(yuan)料(liao)，經(jing)(jing)易武手(shou)工(gong)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)世家(jia)吳氏(shi)(shi)家(jia)族(zu)(zu)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)人，以(yi)(yi)(yi)流傳(chuan)百(bai)年的(de)(de)(de)(de)純手(shou)工(gong)殺青(qing)、揉捻(nian)，而后置于竹(zhu)簍內經(jing)(jing)年通(tong)(tong)風(feng)陳(chen)放，直到茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)變成(cheng)(cheng)金(jin)黃(huang)色，然(ran)后曬青(qing)、風(feng)干(gan)陳(chen)化、篩(shai)分(fen)(fen)、滅菌、緊壓干(gan)燥等系列工(gong)序(xu)精制而成(cheng)(cheng)。其(qi)中(zhong)(zhong)有些工(gong)藝，為吳氏(shi)(shi)家(jia)族(zu)(zu)不傳(chuan)之秘。制成(cheng)(cheng)如(ru)瓜狀大(da)小的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沱，故稱為“金(jin)瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。 中(zhong)(zhong)國(guo)著名的(de)(de)(de)(de)禪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)雙修(xiu)，并都頗(po)有造詣的(de)(de)(de)(de)鏡初居(ju)士，十(shi)分(fen)(fen)珍愛這(zhe)款茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)，強(qiang)烈推薦用紫砂陶器(qi)貯存此(ci)(ci)品(pin)。此(ci)(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)無論是原(yuan)料(liao)選擇、采摘和制作堪稱上(shang)上(shang)佳作，其(qi)中(zhong)(zhong)，至少(shao)(shao)兩年的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)存放期(qi)，都在經(jing)(jing)驗豐富的(de)(de)(de)(de)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)師傅嚴密(mi)監(jian)控下。此(ci)(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可以(yi)(yi)(yi)長期(qi)貯存，建議(yi)存期(qi)至少(shao)(shao)十(shi)年。貯存環(huan)境要求通(tong)(tong)風(feng)干(gan)燥，清潔無異味(wei)。貯器(qi)離地(di)至少(shao)(shao)十(shi)公(gong)分(fen)(fen)，此(ci)(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)最(zui)好(hao)單獨陳(chen)放，勿與其(qi)它茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉混放，以(yi)(yi)(yi)防(fang)其(qi)它茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氣混雜到茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)，影(ying)響(xiang)金(jin)瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)原(yuan)本(ben)古拙(zhuo)大(da)氣的(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)。
原料考究
金瓜(gua)貢茶(cha)原(yuan)料(liao)考究(jiu)《中(zhong)國茶(cha)葉(xie)大辭典》中(zhong)對普洱茶(cha)的(de)定義為：“歷史(shi)上的(de)普洱茶(cha)，泛(fan)指原(yuan)思茅地(di)區(qu)生產的(de)，集中(zhong)于普洱茶(cha)府所在地(di)銷售(shou)，以云南大葉(xie)種(zhong)茶(cha)為原(yuan)料(liao)制成(cheng)的(de)曬青毛(mao)茶(cha)，以及用其壓制成(cheng)的(de)緊壓茶(cha)。
云南省質量技術監督局發布實施的《普洱茶標準》將普洱茶定義為：“普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)以(yi)云(yun)(yun)(yun)南(nan)(nan)(nan)省(sheng)一(yi)(yi)定區(qu)域(yu)內的云(yun)(yun)(yun)南(nan)(nan)(nan)大(da)葉種(zhong)曬(shai)青毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)為原料(liao)，經過后發酵加工而成的散茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)緊(jin)壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)。其外形色(se)澤褐紅，內質湯色(se)紅濃(nong)明亮，香(xiang)氣獨特(te)陳香(xiang)，滋味醇厚回(hui)甘，葉底褐紅。” “金(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，是(shi)完全按(an)照普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)制作標準，同(tong)時(shi)加以(yi)現代先進科(ke)技，精心打(da)造出的普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)上(shang)佳之品。首先，“金(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”的原料(liao)完全取自曾是(shi)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)馬古道”上(shang)的重要驛(yi)站和(he)南(nan)(nan)(nan)方著名的絲綢之路之一(yi)(yi)的云(yun)(yun)(yun)南(nan)(nan)(nan)省(sheng)思(si)茅市（已(yi)改為普洱(er)市）、瀾(lan)滄江下游的景邁山茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)的優質古茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹。該地(di)(di)區(qu)一(yi)(yi)地(di)(di)連(lian)三國，一(yi)(yi)江通五鄰，是(shi)云(yun)(yun)(yun)南(nan)(nan)(nan)省(sheng)面積最(zui)大(da)的一(yi)(yi)個產茶(cha)(cha)(cha)(cha)地(di)(di)區(qu)。
其次，由于受(shou)亞熱帶季風氣候的(de)影響，這(zhe)里大部分地區常年無霜(shuang)，為生產出最(zui)好的(de)“金瓜貢茶”創造了(le)有力的(de)先決條件。
另外，作為(wei)“金瓜(gua)貢(gong)茶”產(chan)地的思(si)茅(mao)市，屬低(di)緯度、高海拔地帶。這里終年云霧繚繞，雨量充沛(pei)，日照充足。土壤為(wei)酸性赤(chi)紅(hong)壤、磚紅(hong)壤，是茶樹(shu)生(sheng)產(chan)獨一(yi)無(wu)二的寶地。
金(jin)瓜貢茶原(yuan)料考究再有(you)，思茅(mao)市的(de)大(da)葉(xie)種(zhong)更(geng)是“金(jin)瓜貢茶”的(de)一大(da)特(te)點。云南(nan)特(te)殊的(de)地理環境、氣候(hou)條件造就的(de)云南(nan)大(da)葉(xie)種(zhong)茶具有(you)古老(lao)生(sheng)物(wu)原(yuan)種(zhong)的(de)特(te)性，這也同時決定了“金(jin)瓜貢茶”內(nei)含(han)物(wu)質豐富，水浸出物(wu)含(han)量(liang)高(gao)，保健功效強的(de)重要特(te)點。
精工細作
瓜貢茶茶”采用現代先進普洱茶渥堆技術，它汲取了云南、廣東、香港等地的濕倉陳化觀念，加以內地炒青后未干燥直接竹簍裝的微濕后發酵做法，再不斷地加以改進，利用微生物促進茶葉人工發酵工序。最后，融合最新科技成果打造而成。 “金瓜貢茶熟茶”最大特點在于渥堆，渥堆工序是左右著品質優劣的關鍵。制作“金瓜貢茶”每次取用青毛茶十公噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視季節、茶菁級數與發酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內部溫度不可過高，視制作地的溫濕度與通風情況來進行翻堆，使茶菁充分均勻發酵，若堆心溫度過高會導致焦心現象，即茶葉完全變黑焦炭化。經多次翻堆后，茶菁含水量接近正常時，便不再繼續發熱。整個渥堆工序視所需發酵度狀況，約時四至六周。渥堆人工熟化除了氧化作用外，其發酵基本上是利用濕度來培養微生物，再藉微生物產生大量的熱能與分泌的酶來進行化學反應，使“金瓜貢茶”的兒茶素與多醣類氧化降解，這樣除了讓茶湯有特殊香氣與口感醇化外，其茶中許多的抗氧化活性成分會更有益人體健康。在制作過程中，不同的溫度、濕度及酸堿(jian)值(zhi)，會產生不同的菌種(zhong)，也因(yin)此對(dui)“金瓜貢茶”品(pin)質有(you)了絕對(dui)性的優劣(lie)影響。
斌斌有禮 
