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現在的(de)(de)(de)時(shi)代(dai)每次宴(yan)客(ke)大魚大肉(rou)吃的(de)(de)(de)太多，以至于現代(dai)人身體(ti)不(bu)(bu)適，當然得的(de)(de)(de)都是(shi)一(yi)些富貴病(bing)，昨晚(wan)朋友喜酒，一(yi)桌子菜中最喜歡一(yi)個綠(lv)色的(de)(de)(de)菜，那(nei)就(jiu)是(shi)蠶(can)豆(dou)炒木(mu)耳，這個季節(jie)不(bu)(bu)是(shi)蠶(can)豆(dou)收割的(de)(de)(de)季節(jie)，但是(shi)此時(shi)的(de)(de)(de)蠶(can)豆(dou)吃起(qi)來很嫩很軟很香，我們都知(zhi)道蠶(can)豆(dou)的(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值很高(gao)，那(nei)么是(shi)否知(zhi)道哪里的(de)(de)(de)蠶(can)豆(dou)最有特色呢(ni)？我們一(yi)起(qi)來了(le)解下(xia)啟東的(de)(de)(de)蠶(can)豆(dou)。

啟東蠶豆的介紹

啟東蠶豆是江蘇南通的特產美食之一。

蠶(can)(can)豆是啟(qi)東(dong)市(shi)傳統的經濟作物。啟(qi)東(dong)蠶(can)(can)豆因瓣形小，適合機器(qi)加工而(er)受(shou)到廣大加工戶的歡迎，啟(qi)東(dong)去皮蠶(can)(can)豆已在國際市(shi)場享有一定(ding)知名度。

啟東蠶豆的營養

1、降低膽固醇

蠶豆皮中(zhong)的粗纖(xian)維有降低膽固醇、促進腸蠕動(dong)的作(zuo)用。

2、防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食(shi)品之(zhi)一，對(dui)預防(fang)腸癌有一定作用。

3、益氣健脾

傳統醫學(xue)認為它能益氣健脾，利濕(shi)消(xiao)腫。

4、健腦

如果你(ni)正在應付考慮或(huo)是個腦(nao)力(li)工作者(zhe)，適當進食(shi)蠶(can)豆可能會(hui)有一定功效。

啟東蠶豆的選購方法

買新(xin)鮮蠶(can)豆時一定(ding)要(yao)剝開蠶(can)豆看(kan)一下，要(yao)挑(tiao)選(xuan)蠶(can)豆上的(de)(de)筋(jin)是綠色(se)的(de)(de)，那(nei)種(zhong)蠶(can)豆是新(xin)鮮的(de)(de)。皮薄肉嫩，吃口(kou)軟糯。如果筋(jin)的(de)(de)顏色(se)變黑，那(nei)就說明這蠶(can)豆不新(xin)鮮了，而且(qie)皮厚(hou)肉硬，口(kou)感不好。

地域范圍

啟東綠(lv)皮蠶豆農(nong)產品地(di)理標志地(di)域(yu)保護(hu)范圍：東經121°25′40″至121°54′30″，北緯31°41′06″至 32°16′19″，覆(fu)蓋(gai)啟東市轄(xia)區內的(de)匯龍、北新、王鮑、合作(zuo)、呂四、海(hai)復(fu)、南陽(yang)、惠萍、寅陽(yang)、東海(hai)、近海(hai)、啟隆等12個鎮（鄉）全部陸地(di)區域(yu)，年種植(zhi)面積10000hm2，年總產10.5萬t。 2 獨特(te)自然生態環境(jing)

產品品質特性特征

1.1外在(zai)感(gan)官(guan)特征 啟(qi)東綠(lv)皮(pi)蠶豆(dou)(dou)鮮豆(dou)(dou)種(zhong)(zhong)皮(pi)碧綠(lv)，有光澤，種(zhong)(zhong)臍(qi)黑(hei)色，子葉綠(lv)色，皮(pi)薄粒大，氣味清香，質(zhi)(zhi)地酥軟(ruan)細(xi)膩；干豆(dou)(dou)種(zhong)(zhong)皮(pi)綠(lv)色，表(biao)面光滑，種(zhong)(zhong)臍(qi)黑(hei)色，子葉淡黃(huang)色，煮熟(shu)后種(zhong)(zhong)皮(pi)褐色，子葉粉質(zhi)(zhi)酥沙，豆(dou)(dou)香濃郁。 1.2內在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi)指標(biao) 啟(qi)東綠(lv)皮(pi)蠶豆(dou)(dou)含有蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)、碳水(shui)化合物、脂肪、氨基(ji)酸、鉀、鈣等多種(zhong)(zhong)營養成分(fen)。其中蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)8～8.8g/100g ，總糖1.9～2.2，脂肪1.1～1.6g/100g，鈣 31.1～35.5mg/g,鐵2.5～3mg/g, 氨基(ji)酸總量5.6～6.2g/100g 。 1.3安全(quan)要求(qiu) 產品(pin)質(zhi)(zhi)量及環境(jing)條件應符合無公害農產品(pin)生產相關(guan)標(biao)準。