現在的(de)(de)時代每次宴客大(da)魚(yu)大(da)肉吃(chi)的(de)(de)太(tai)多,以至于現代人身體不適,當然得的(de)(de)都(dou)是(shi)一(yi)些富貴病,昨(zuo)晚朋友(you)喜酒,一(yi)桌子菜(cai)中(zhong)最喜歡一(yi)個綠色(se)的(de)(de)菜(cai),那(nei)就(jiu)是(shi)蠶豆(dou)(dou)炒(chao)木耳,這個季節不是(shi)蠶豆(dou)(dou)收割的(de)(de)季節,但是(shi)此時的(de)(de)蠶豆(dou)(dou)吃(chi)起來很(hen)嫩很(hen)軟很(hen)香,我(wo)們(men)都(dou)知(zhi)道(dao)蠶豆(dou)(dou)的(de)(de)營(ying)養價值很(hen)高(gao),那(nei)么是(shi)否知(zhi)道(dao)哪里(li)的(de)(de)蠶豆(dou)(dou)最有特(te)色(se)呢?我(wo)們(men)一(yi)起來了解(jie)下啟東(dong)的(de)(de)蠶豆(dou)(dou)。
啟東蠶豆的介紹
啟東蠶豆(dou)是江(jiang)蘇南通的特產美食之(zhi)一。
蠶豆(dou)是啟東市(shi)傳統的經濟作(zuo)物(wu)。啟東蠶豆(dou)因瓣形小,適合機器加(jia)(jia)工(gong)而受(shou)到廣(guang)大(da)加(jia)(jia)工(gong)戶(hu)的歡迎,啟東去皮蠶豆(dou)已在國際市(shi)場享有一定知(zhi)名度。
啟東蠶豆的營養
1、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維(wei)有降(jiang)低膽固醇、促進(jin)腸蠕動的作用。
2、防癌抗癌
蠶豆也是抗癌(ai)食品之一(yi),對預防腸(chang)癌(ai)有(you)一(yi)定作用。
3、益氣健脾
傳統醫學認(ren)為它能益(yi)氣健脾,利濕消腫。
4、健腦
如果你正(zheng)在應付考慮或是(shi)個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功(gong)效。
啟東蠶豆的選購方法
買新鮮蠶(can)(can)(can)豆時一(yi)定要剝開蠶(can)(can)(can)豆看一(yi)下(xia),要挑選蠶(can)(can)(can)豆上的(de)(de)筋(jin)是(shi)綠色的(de)(de),那(nei)種蠶(can)(can)(can)豆是(shi)新鮮的(de)(de)。皮薄肉(rou)嫩,吃口(kou)軟糯。如果筋(jin)的(de)(de)顏(yan)色變黑,那(nei)就(jiu)說明這蠶(can)(can)(can)豆不新鮮了,而且皮厚肉(rou)硬,口(kou)感不好。
地域范圍
啟東(dong)綠皮蠶豆農產品地理標志地域保護范圍:東(dong)經121°25′40″至121°54′30″,北(bei)緯31°41′06″至 32°16′19″,覆蓋啟東(dong)市轄區內的匯龍、北(bei)新、王鮑、合作、呂(lv)四、海(hai)復(fu)、南陽、惠萍、寅(yin)陽、東(dong)海(hai)、近海(hai)、啟隆等12個鎮(鄉(xiang))全部陸地區域,年(nian)種植面(mian)積10000hm2,年(nian)總產10.5萬(wan)t。 2 獨特自然生態環境
產品品質特性特征
1.1外(wai)在(zai)感(gan)官特征 啟東(dong)綠(lv)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蠶豆(dou)鮮(xian)豆(dou)種皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)碧綠(lv),有(you)光(guang)澤,種臍(qi)黑色(se)(se),子(zi)葉(xie)(xie)綠(lv)色(se)(se),皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)薄粒大,氣味清香,質(zhi)(zhi)地酥軟細膩(ni);干豆(dou)種皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)綠(lv)色(se)(se),表面(mian)光(guang)滑,種臍(qi)黑色(se)(se),子(zi)葉(xie)(xie)淡黃色(se)(se),煮熟后(hou)種皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)褐色(se)(se),子(zi)葉(xie)(xie)粉質(zhi)(zhi)酥沙,豆(dou)香濃(nong)郁。 1.2內在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi)指標(biao) 啟東(dong)綠(lv)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蠶豆(dou)含有(you)蛋白質(zhi)(zhi)、碳水化合(he)物、脂肪(fang)、氨基酸、鉀(jia)、鈣(gai)等多(duo)種營養成分。其(qi)中蛋白質(zhi)(zhi)8~8.8g/100g ,總糖(tang)1.9~2.2,脂肪(fang)1.1~1.6g/100g,鈣(gai) 31.1~35.5mg/g,鐵2.5~3mg/g, 氨基酸總量5.6~6.2g/100g 。 1.3安全要求 產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量及環境條件應符合(he)無公害農產(chan)品(pin)生產(chan)相關標(biao)準(zhun)。