祁連黃蘑菇
祁連縣的黃蘑(mo)(mo)菇質量(liang)尤佳(jia),它又叫“釘(ding)子蘑(mo)(mo)菇”,形似鐵釘(ding),大(da)小均勻,肉質厚,水分少,細密脆嫩,色(se)淡黃純潔,味(wei)(wei)香如肉。青(qing)海蘑(mo)(mo)菇是(shi)旅行(xing)者不得不嘗的野(ye)味(wei)(wei)山(shan)珍。祁連有八寶,人皆共知。蘑(mo)(mo)菇為八寶之一,尤其四川(chuan)石渠縣、青(qing)海祁連縣品質之優、營養之豐富,舉世無雙,堪稱蘑(mo)(mo)菇之王。
綿(mian)綿(mian)祁連山下,每(mei)至(zhi)夏日雨后(hou),廣袤的(de)草原(yuan)上金燦(can)燦(can)如顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)珍珠者便(bian)是(shi)此(ci)物(wu)。4月(yue)中旬在(zai)(zai)祁連采訪時(shi)曾問及此(ci),并在(zai)(zai)沿街小店鋪里(li)尋覓。方(fang)得(de)知,時(shi)下當地(di)每(mei)公斤黃蘑菇(gu)的(de)售價在(zai)(zai)120元以上,但市場上已難以買(mai)到。而且,那蘑菇(gu)無(wu)論(lun)在(zai)(zai)哪里(li),均(jun)無(wu)任何包裝,大凡只用一(yi)根繩子串(chuan)將起來,掛在(zai)(zai)那里(li)。在(zai)(zai)與一(yi)小商販一(yi)番討價還價購得(de)一(yi)串(chuan)黃蘑菇(gu)之后(hou),便(bian)不由得(de)生出一(yi)些感嘆來。
一(yi)嘆黃蘑菇(gu)名字響(xiang)(xiang)亮卻(que)無(wu)品(pin)牌(pai)。都是自(zi)發采集,土法晾(liang)曬(shai)或用(yong)(yong)(yong)火爐烘(hong)干,一(yi)個(ge)響(xiang)(xiang)當當的稀有物品(pin)躋入八寶之列,有“著名土特產”之名,卻(que)沒能(neng)在市場上賣(mai)上好價(jia)(jia)錢。雖然,近(jin)三(san)五年(nian)間(jian),其(qi)身價(jia)(jia)一(yi)路躍升,但(dan)終究沒能(neng)形成品(pin)牌(pai)優勢。聽說(shuo)有人曾(ceng)(ceng)注冊一(yi)品(pin)牌(pai),將(jiang)一(yi)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)鮮蘑菇(gu)先壓扁,并用(yong)(yong)(yong)一(yi)臺簡(jian)陋的烘(hong)干機烘(hong)干,六七顆(ke)(ke)裝(zhuang)成一(yi)盒,在外地市場曾(ceng)(ceng)賣(mai)到上百元的好價(jia)(jia)錢。如果就用(yong)(yong)(yong)這種土辦法,稍稍動(dong)點心思,其(qi)效益至少(shao)可增(zeng)加10倍乃至幾十倍。
二嘆黃(huang)(huang)蘑菇品質高而卻重(zhong)視(shi)不夠。如(ru)若(ruo)有人用黃(huang)(huang)蘑菇為(wei)品牌,成立一(yi)家(jia)公司,集中收購,經過精心包裝,稍加宣傳,就可以(yi)打(da)造出一(yi)個極具特色的經濟亮點。如(ru)若(ruo)進一(yi)步再做(zuo)(zuo)深做(zuo)(zuo)細,將白(bai)蘑菇、雞腿菇等(deng)野生菌類一(yi)并做(zuo)(zuo)法,不出幾年,成就一(yi)個活力無窮的地方(fang)特色產業也說不定。
三(san)嘆黃蘑(mo)菇之(zhi)名無(wu)人吆(yao)喝。雖(sui)(sui)然(ran)(ran)即使將全(quan)部祁(qi)(qi)(qi)連(lian)縣(xian)的黃蘑(mo)菇集中(zhong)起來(lai),年(nian)產(chan)(chan)量也不(bu)過(guo)10萬(wan)公斤(jin)。但吆(yao)喝卻是重要的,只(zhi)要黃蘑(mo)菇之(zhi)名叫(jiao)得響亮,隨(sui)之(zhi)響亮起來(lai)的就(jiu)不(bu)只(zhi)是一(yi)(yi)(yi)種物產(chan)(chan)了(le)。之(zhi)所以記住了(le)很(hen)多地(di)方,就(jiu)是因為那(nei)里有一(yi)(yi)(yi)個叫(jiao)得非常響亮的東西(xi)。譬如鄂爾多斯。再說,祁(qi)(qi)(qi)連(lian)雖(sui)(sui)然(ran)(ran)是黃蘑(mo)菇的主產(chan)(chan)區,但其它地(di)方也有相當數量的產(chan)(chan)出。整(zheng)個環湖草(cao)原均(jun)有分(fen)布,就(jiu)某一(yi)(yi)(yi)個縣(xian)來(lai)說,其產(chan)(chan)量遠不(bu)及祁(qi)(qi)(qi)連(lian),但如果就(jiu)整(zheng)個環湖而言,祁(qi)(qi)(qi)連(lian)的黃蘑(mo)菇產(chan)(chan)量又是其中(zhong)的一(yi)(yi)(yi)小部分(fen)了(le)。不(bu)僅(jin)叫(jiao)響祁(qi)(qi)(qi)連(lian)黃蘑(mo)菇的美名,而且把著眼(yan)點(dian)(dian)、立足點(dian)(dian)放(fang)在全(quan)省(sheng)的野生菌(jun)類資源,那(nei)么,真的就(jiu)可以指望一(yi)(yi)(yi)個極(ji)具特色和生命力的綠色產(chan)(chan)業(ye)。
形態特征
子(zi)實體中(zhong)等大。菌(jun)(jun)蓋厚(hou),肉質,寬5-9cm,扁半球形至平展,硫黃(huang)色(se)(se),干后近(jin)白(bai)色(se)(se),具纖毛(mao)狀(zhuang)鱗(lin)片,邊緣內(nei)卷。菌(jun)(jun)肉白(bai)色(se)(se),厚(hou)。菌(jun)(jun)褶近(jin)似菌(jun)(jun)蓋色(se)(se),稍密,彎生,不(bu)等長。菌(jun)(jun)柄(bing)柱(zhu)形,長3.5-10cm,粗1.2-2.5cm,白(bai)色(se)(se)或帶黃(huang)色(se)(se),內(nei)實,菌(jun)(jun)環以下具黃(huang)色(se)(se)鱗(lin)片,基部往往膨(peng)大。菌(jun)(jun)環生柄(bing)的上部,黃(huang)色(se)(se)。孢(bao)子(zi)印(yin)白(bai)色(se)(se)。孢(bao)子(zi)光滑,橢圓形,無色(se)(se)。6~7.2×4~4.5μm。
地理分布
主產(chan)于(yu)青(qing)海(hai)(hai)祁連地(di)區(qu)(qu),西(xi)(xi)藏(zang)的亞(ya)東帕(pa)里、邦達(da)、堆龍德欽(qin)及珠穆(mu)朗(lang)瑪峰區(qu)(qu)。海(hai)(hai)拔(ba)3200~4300m。夏(xia)秋季(ji)(ji)生(sheng)于(yu)草(cao)原(yuan)(yuan)或高山草(cao)地(di)上。分(fen)布于(yu)中國河北(bei)、陜(shan)西(xi)(xi)、甘肅(su)、青(qing)海(hai)(hai)、四川、西(xi)(xi)藏(zang)等地(di)區(qu)(qu)。夏(xia)秋季(ji)(ji)生(sheng)于(yu)草(cao)原(yuan)(yuan)或高山地(di)上。在西(xi)(xi)藏(zang)珠穆(mu)朗(lang)瑪峰地(di)區(qu)(qu),其(qi)分(fen)布可達(da)海(hai)(hai)拔(ba)5000m高處的山草(cao)甸。在青(qing)海(hai)(hai)和(he)西(xi)(xi)藏(zang)產(chan)區(qu)(qu)居民廣泛(fan)采食。在甘肅(su)甘南(nan)草(cao)原(yuan)(yuan)區(qu)(qu)亦(yi)有分(fen)布,可收集加工銷售。
營養分析
黃綠蜜環菌是世界稀有珍品,營養豐富、味道鮮美,含豐富的皇菇多糖、蛋白質、礦物質、氨基酸和多種維生素(su)。特(te)別是(shi)“硒”的含量很(hen)高,是(shi)癌癥的克星。清末年間作為皇上貢品,2012年市場價(jia)(jia)(jia)每公斤干(gan)品已上升(sheng)到500多元(yuan),優等黃(huang)蘑菇價(jia)(jia)(jia)格(ge)甚(shen)至能到1000多元(yuan),出口價(jia)(jia)(jia)更加(jia)昂(ang)貴(gui),需要大量貨(huo)源(yuan)。
黃綠蜜(mi)環(huan)菌鮮味獨特,口(kou)感(gan)極(ji)佳,頗受世人歡迎。黃蘑菇因其水分(fen)少、肉質厚而細嫩,口(kou)感(gan)鮮嫩,味香色美(mei),被譽為“草(cao)原(yuan)仙菇”。食(shi)(shi)用(yong)野生黃菇不但能(neng)增(zeng)加營養,而且還(huan)可以療病除疾延年益壽,是(shi)極(ji)佳的高原(yuan)珍(zhen)品之一。性味甘平,益腸胃,經常食(shi)(shi)用(yong)可以促進新陳代謝(xie)及神(shen)經傳導(dao)、降低膽固醇(chun)、增(zeng)強抗癌功能(neng),增(zeng)強免(mian)疫力,是(shi)食(shi)(shi)療保(bao)健的珍(zhen)品。
它的(de)蛋白質含(han)量(liang)極高(gao),富(fu)含(han)多(duo)(duo)(duo)糖等(deng)各(ge)種營(ying)(ying)養物質,并(bing)含(han)有(you)能夠增(zeng)強機(ji)體免疫功(gong)能和抑(yi)制腫瘤生(sheng)長等(deng)生(sheng)理活性的(de)化學(xue)成分(fen),具有(you)較高(gao)的(de)營(ying)(ying)養價(jia)值和食(shi)療保健(jian)作(zuo)用。黃綠(lv)蜜環菌(jun)(jun)營(ying)(ying)養豐富(fu),子(zi)實體干(gan)樣品分(fen)析(xi),每l00g干(gan)樣品中(zhong),含(han)干(gan)物質95.29g,粗蛋白質38.71g,粗脂肪15.28g,粗纖維(wei)8.04g,無氮(dan)浸出物25.13g,灰分(fen)8.13g,鈣0.13g,磷0.64g,總(zong)熱量(liang)18045J/g。黃綠(lv)蜜環菌(jun)(jun)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)種類豐富(fu),含(han)有(you)18種氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(賴氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、組(zu)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、胱氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、纈氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、精氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、天(tian)門冬氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、絲氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、谷氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、酪氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、脯氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、甘氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)、色氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)等(deng)),黃綠(lv)蜜環菌(jun)(jun)干(gan)品中(zhong)含(han)有(you)較多(duo)(duo)(duo)維(wei)生(sheng)素(su)(su)。維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1為(wei)(wei)(wei)1.84mg/g,維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2為(wei)(wei)(wei)8.25mg/g,維(wei)生(sheng)素(su)(su)C為(wei)(wei)(wei)12.81mg/g,鐵329mg/kg。黃綠(lv)蜜環菌(jun)(jun)在對人體補充營(ying)(ying)養,增(zeng)進食(shi)欲,抗流感,防治(zhi)神(shen)經炎、腳氣病,促(cu)進兒(er)童(tong)發育等(deng)方面有(you)重要的(de)藥理作(zuo)用。清末年間(jian)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)皇上(shang)貢品,2013年市場(chang)價(jia)每千(qian)克干(gan)品已上(shang)升到1000多(duo)(duo)(duo)元,出口價(jia)更加昂貴,需要大量(liang)貨源。
歷史文化
有(you)學術資料(liao)這樣敘述:“黃(huang)綠蜜(mi)環(huan)菌”產地極少,現僅知生長于青(qing)海祁連和四(si)川石渠草原。大慨也正是這種“物以(yi)稀為(wei)貴”的緣故吧。也有(you)文記(ji)載,年羹堯平定青(qing)藏叛亂后(hou)(hou)(hou),青(qing)海當(dang)地土司臣(chen)服,向朝(chao)廷敬獻(xian)的貢品中(zhong)就有(you)黃(huang)蘑(mo)(mo)菇(gu)。清末四(si)川總督趙爾(er)豐曾多次笑(xiao)納使臣(chen)贈送的“石渠白(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)”,還收其作為(wei)貢品,奉送慈禧太(tai)后(hou)(hou)(hou)品嘗,皇太(tai)后(hou)(hou)(hou)品味后(hou)(hou)(hou)和顏悅(yue)色,極為(wei)贊(zan)賞。故也有(you)人稱為(wei)“皇菇(gu)”、“宮庭菌”、“皇室蘑(mo)(mo)菇(gu)”等。
癌癥克星
多糖是(shi)黃綠(lv)蜜環(huan)(huan)菌中的一種重(zhong)要的活性成分,通過以(yi)肝癌(ai)H22型(xing)荷瘤(liu)(liu)小(xiao)鼠(shu)為模型(xing),對黃綠(lv)蜜環(huan)(huan)菌粗多糖抗腫瘤(liu)(liu)方(fang)面(mian)的藥效學進行了初步研(yan)究(jiu)。結果表(biao)明(ming)黃綠(lv)蜜環(huan)(huan)菌高、中、低劑(ji)量(liang)組(zu)都能(neng)明(ming)顯減輕荷瘤(liu)(liu)(肝癌(ai)H22)小(xiao)鼠(shu)瘤(liu)(liu)體重(zhong)量(liang),體重(zhong)增長且三個劑(ji)量(liang)組(zu)均明(ming)顯高于陽性對照(zhao)藥環(huan)(huan)磷酰(xian)胺組(zu),高劑(ji)量(liang)組(zu)明(ming)顯高于荷瘤(liu)(liu)對照(zhao)組(zu)。
黃綠(lv)蜜環(huan)菌粗(cu)多糖對(dui)荷瘤(肝癌H22)小鼠(shu)的影響