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祁連黃蘑菇

祁連(lian)縣(xian)的(de)黃蘑菇質(zhi)(zhi)量尤佳，它又叫“釘(ding)子(zi)蘑菇”，形(xing)似鐵釘(ding)，大小均(jun)勻，肉質(zhi)(zhi)厚，水分少，細密脆嫩，色淡(dan)黃純(chun)潔，味香如肉。青海(hai)蘑菇是旅行(xing)者不得不嘗的(de)野味山珍。祁連(lian)有八寶，人皆共知。蘑菇為(wei)八寶之(zhi)一，尤其四(si)川石渠縣(xian)、青海(hai)祁連(lian)縣(xian)品(pin)質(zhi)(zhi)之(zhi)優(you)、營養(yang)之(zhi)豐富，舉世無(wu)雙，堪稱蘑菇之(zhi)王。

綿綿祁連山下，每至夏日雨后，廣袤的(de)草原上金燦燦如顆(ke)顆(ke)珍珠者便(bian)是(shi)此(ci)物。4月中旬在(zai)(zai)(zai)祁連采訪時曾問及此(ci)，并在(zai)(zai)(zai)沿街小店鋪里(li)尋覓(mi)。方得(de)知，時下當地每公斤黃(huang)蘑菇的(de)售價在(zai)(zai)(zai)120元以(yi)上，但市場上已難以(yi)買到。而(er)且，那蘑菇無(wu)論在(zai)(zai)(zai)哪(na)里(li)，均無(wu)任何包(bao)裝，大凡只用一(yi)根繩(sheng)子(zi)串(chuan)(chuan)將起來(lai)，掛(gua)在(zai)(zai)(zai)那里(li)。在(zai)(zai)(zai)與(yu)一(yi)小商販一(yi)番(fan)討(tao)價還(huan)價購得(de)一(yi)串(chuan)(chuan)黃(huang)蘑菇之后，便(bian)不由得(de)生出一(yi)些感嘆來(lai)。

一(yi)嘆黃(huang)蘑(mo)菇名(ming)字(zi)響亮卻(que)無品(pin)(pin)牌(pai)。都是自(zi)發采集，土(tu)法(fa)晾曬或用火爐烘(hong)干(gan)，一(yi)個響當(dang)當(dang)的稀有(you)(you)(you)物品(pin)(pin)躋入八寶之列，有(you)(you)(you)“著名(ming)土(tu)特產”之名(ming)，卻(que)沒能在市(shi)場(chang)上賣上好(hao)價錢。雖然，近三五年間，其身價一(yi)路躍升，但終(zhong)究沒能形成(cheng)品(pin)(pin)牌(pai)優(you)勢。聽說有(you)(you)(you)人(ren)曾(ceng)注(zhu)冊一(yi)品(pin)(pin)牌(pai)，將(jiang)一(yi)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)鮮蘑(mo)菇先壓扁，并用一(yi)臺簡陋的烘(hong)干(gan)機烘(hong)干(gan)，六七顆(ke)(ke)裝成(cheng)一(yi)盒，在外地市(shi)場(chang)曾(ceng)賣到上百元的好(hao)價錢。如果就用這種土(tu)辦法(fa)，稍稍動點心思，其效益(yi)至(zhi)少可增加10倍(bei)(bei)乃至(zhi)幾十倍(bei)(bei)。

二嘆(tan)黃蘑(mo)菇品質高而(er)卻(que)重視不夠。如(ru)若有人用黃蘑(mo)菇為品牌(pai)，成立(li)一家(jia)公司，集(ji)中收購，經(jing)(jing)過精心(xin)包裝，稍加宣傳，就可以打造出一個極(ji)具特色的經(jing)(jing)濟亮點。如(ru)若進一步再(zai)做深做細，將白蘑(mo)菇、雞腿菇等野生菌(jun)類一并(bing)做法，不出幾年，成就一個活力無窮(qiong)的地方(fang)特色產業也說不定。

三(san)嘆黃(huang)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)之名無人吆喝(he)。雖然(ran)即(ji)使將(jiang)全(quan)(quan)部(bu)祁連縣(xian)的(de)(de)(de)(de)黃(huang)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)集中起來，年產(chan)(chan)量也(ye)不(bu)(bu)過10萬(wan)公斤。但吆喝(he)卻是(shi)重要的(de)(de)(de)(de)，只(zhi)要黃(huang)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)之名叫(jiao)得響(xiang)亮，隨(sui)之響(xiang)亮起來的(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)只(zhi)是(shi)一(yi)種物產(chan)(chan)了(le)。之所以記住了(le)很多地(di)方，就(jiu)(jiu)是(shi)因為那(nei)里有一(yi)個(ge)叫(jiao)得非常響(xiang)亮的(de)(de)(de)(de)東(dong)西(xi)。譬如鄂(e)爾多斯。再說，祁連雖然(ran)是(shi)黃(huang)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)產(chan)(chan)區，但其它地(di)方也(ye)有相當數量的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)出。整個(ge)環湖草(cao)原均有分布，就(jiu)(jiu)某一(yi)個(ge)縣(xian)來說，其產(chan)(chan)量遠(yuan)不(bu)(bu)及(ji)祁連，但如果(guo)就(jiu)(jiu)整個(ge)環湖而言，祁連的(de)(de)(de)(de)黃(huang)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)產(chan)(chan)量又是(shi)其中的(de)(de)(de)(de)一(yi)小(xiao)部(bu)分了(le)。不(bu)(bu)僅叫(jiao)響(xiang)祁連黃(huang)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)美名，而且(qie)把著眼點、立足點放(fang)在全(quan)(quan)省的(de)(de)(de)(de)野(ye)生菌類資源，那(nei)么，真(zhen)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)可(ke)以指望一(yi)個(ge)極具特色(se)和生命力(li)的(de)(de)(de)(de)綠(lv)色(se)產(chan)(chan)業。

形態特征

子實體中等(deng)大。菌(jun)(jun)蓋(gai)厚(hou)，肉(rou)質，寬5-9cm，扁(bian)半球形至平(ping)展，硫黃色(se)(se)(se)，干后近(jin)白(bai)色(se)(se)(se)，具纖(xian)毛狀鱗(lin)片，邊緣內(nei)卷。菌(jun)(jun)肉(rou)白(bai)色(se)(se)(se)，厚(hou)。菌(jun)(jun)褶近(jin)似菌(jun)(jun)蓋(gai)色(se)(se)(se)，稍密，彎(wan)生，不等(deng)長(chang)。菌(jun)(jun)柄柱形，長(chang)3.5-10cm，粗1.2-2.5cm，白(bai)色(se)(se)(se)或(huo)帶黃色(se)(se)(se)，內(nei)實，菌(jun)(jun)環以下具黃色(se)(se)(se)鱗(lin)片，基部往往膨大。菌(jun)(jun)環生柄的上部，黃色(se)(se)(se)。孢子印白(bai)色(se)(se)(se)。孢子光滑，橢圓形，無色(se)(se)(se)。6～7.2×4～4.5μm。

地理分布

主產(chan)于青海(hai)祁連(lian)地區(qu)，西(xi)藏的(de)亞東帕里、邦(bang)達、堆龍德欽及珠穆朗(lang)瑪峰區(qu)。海(hai)拔(ba)3200～4300m。夏秋(qiu)季生于草原(yuan)(yuan)(yuan)或(huo)高(gao)山草地上(shang)。分布于中國河北、陜西(xi)、甘肅、青海(hai)、四川、西(xi)藏等地區(qu)。夏秋(qiu)季生于草原(yuan)(yuan)(yuan)或(huo)高(gao)山地上(shang)。在(zai)西(xi)藏珠穆朗(lang)瑪峰地區(qu)，其分布可(ke)達海(hai)拔(ba)5000m高(gao)處的(de)山草甸(dian)。在(zai)青海(hai)和(he)西(xi)藏產(chan)區(qu)居(ju)民廣(guang)泛采食。在(zai)甘肅甘南草原(yuan)(yuan)(yuan)區(qu)亦有(you)分布，可(ke)收集加工銷售。

營養分析

黃綠蜜環菌是世界稀有珍品，營養豐富、味道鮮美，含豐富的皇菇多糖、蛋白質、礦物質、氨基酸和多種(zhong)維生素(su)。特別是“硒(xi)”的含量(liang)很高，是癌癥的克星(xing)。清末年間(jian)作為皇(huang)上(shang)貢品，2012年市場價每(mei)公斤干品已上(shang)升(sheng)到(dao)500多(duo)元，優(you)等黃蘑(mo)菇價格甚(shen)至能(neng)到(dao)1000多(duo)元，出口價更加昂貴，需要大量(liang)貨源。

黃(huang)綠蜜環菌鮮味(wei)獨特，口感(gan)極(ji)佳，頗(po)受世(shi)人(ren)歡迎。黃(huang)蘑菇因其水分(fen)少(shao)、肉質厚而細嫩，口感(gan)鮮嫩，味(wei)香色(se)美，被譽為“草原(yuan)仙菇”。食(shi)用野生黃(huang)菇不(bu)但能增(zeng)加營養，而且還可以(yi)療病除疾延年益壽，是(shi)(shi)極(ji)佳的高原(yuan)珍品之一。性(xing)味(wei)甘平，益腸胃(wei)，經常食(shi)用可以(yi)促進新陳(chen)代謝及神經傳導、降低(di)膽固(gu)醇、增(zeng)強(qiang)抗癌功能，增(zeng)強(qiang)免疫力，是(shi)(shi)食(shi)療保健的珍品。

它的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量極高，富含(han)多(duo)糖等各(ge)種(zhong)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)，并(bing)含(han)有能夠(gou)增強機體(ti)免疫功能和(he)抑制腫瘤生(sheng)長(chang)等生(sheng)理活性(xing)的(de)(de)化學(xue)成分，具有較(jiao)高的(de)(de)營(ying)養(yang)價值和(he)食療保健作用。黃綠蜜環(huan)菌營(ying)養(yang)豐富，子(zi)實(shi)體(ti)干樣品(pin)(pin)分析，每(mei)l00g干樣品(pin)(pin)中(zhong)，含(han)干物(wu)質(zhi)(zhi)95.29g，粗(cu)蛋白質(zhi)(zhi)38.71g，粗(cu)脂(zhi)肪15.28g，粗(cu)纖維(wei)(wei)8.04g，無氮浸出物(wu)25.13g，灰分8.13g，鈣0.13g，磷(lin)0.64g，總熱量18045J/g。黃綠蜜環(huan)菌氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)種(zhong)類(lei)豐富，含(han)有18種(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、丙(bing)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、組氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、胱氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、纈氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、精氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、天門冬氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、絲(si)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、酪氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、脯氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、色氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)等)，黃綠蜜環(huan)菌干品(pin)(pin)中(zhong)含(han)有較(jiao)多(duo)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1為(wei)(wei)1.84mg/g，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2為(wei)(wei)8.25mg/g，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C為(wei)(wei)12.81mg/g，鐵(tie)329mg/kg。黃綠蜜環(huan)菌在對(dui)人體(ti)補充營(ying)養(yang)，增進食欲(yu)，抗流感，防治(zhi)神(shen)經炎(yan)、腳(jiao)氣病，促(cu)進兒童發育等方(fang)面有重要的(de)(de)藥理作用。清(qing)末年間作為(wei)(wei)皇上貢品(pin)(pin)，2013年市場價每(mei)千克干品(pin)(pin)已上升(sheng)到1000多(duo)元，出口價更加昂貴，需要大(da)量貨源(yuan)。

歷史文化

有學術資料(liao)這樣敘述：“黃綠蜜環菌”產地極(ji)少(shao)，現僅知(zhi)生長于(yu)青海(hai)祁連和四(si)川石渠草原(yuan)。大慨也(ye)正(zheng)是這種“物(wu)以稀(xi)為(wei)貴(gui)”的(de)(de)緣故(gu)吧。也(ye)有文記(ji)載，年羹堯(yao)平(ping)定青藏叛亂后(hou),青海(hai)當地土(tu)司臣服,向(xiang)朝廷敬獻(xian)的(de)(de)貢(gong)品(pin)中(zhong)就有黃蘑(mo)(mo)菇(gu)。清末四(si)川總(zong)督趙爾(er)豐(feng)曾多次笑納(na)使臣贈送的(de)(de)“石渠白蘑(mo)(mo)菇(gu)”，還收(shou)其作為(wei)貢(gong)品(pin)，奉(feng)送慈(ci)禧太后(hou)品(pin)嘗，皇(huang)(huang)太后(hou)品(pin)味后(hou)和顏(yan)悅色，極(ji)為(wei)贊賞。故(gu)也(ye)有人稱為(wei)“皇(huang)(huang)菇(gu)”、“宮庭菌”、“皇(huang)(huang)室蘑(mo)(mo)菇(gu)”等。

癌癥克星

多糖是黃(huang)綠蜜(mi)環(huan)菌(jun)(jun)中的(de)(de)一(yi)種重要的(de)(de)活性成分，通過(guo)以(yi)肝癌(ai)H22型荷瘤小(xiao)鼠(shu)為模型，對黃(huang)綠蜜(mi)環(huan)菌(jun)(jun)粗多糖抗腫瘤方(fang)面(mian)的(de)(de)藥效學進行了初步(bu)研(yan)究(jiu)。結果表明(ming)黃(huang)綠蜜(mi)環(huan)菌(jun)(jun)高、中、低劑(ji)(ji)量(liang)(liang)組(zu)(zu)都能明(ming)顯減輕荷瘤（肝癌(ai)H22）小(xiao)鼠(shu)瘤體重量(liang)(liang)，體重增長且三個劑(ji)(ji)量(liang)(liang)組(zu)(zu)均明(ming)顯高于陽性對照藥環(huan)磷酰胺組(zu)(zu)，高劑(ji)(ji)量(liang)(liang)組(zu)(zu)明(ming)顯高于荷瘤對照組(zu)(zu)。

黃(huang)綠蜜(mi)環菌粗(cu)多糖對荷瘤（肝癌H22）小鼠的影響