1964年10月,四(si)川省文物管理委員會曾(ceng)派(pai)專家對五糧液酒廠“利(li)川永(yong)”、“長(chang)發升”老窖實地勘察鑒(jian)定,認(ren)定系(xi)明初建(jian)筑物和遺存,為全國現存早(zao)、完整(zheng)、連續(xu)使用時間(jian)長(chang)的發酵窖池(chi)之一(yi)。
2007~2008年,四(si)川(chuan)省文(wen)物考古(gu)研究(jiu)院(yuan)對鼓樓街“長發升”、長春街“利(li)川(chuan)永(yong)”和北(bei)正街古(gu)窖池(chi)及釀(niang)酒作(zuo)坊(fang)遺址進行考古(gu)調查勘探,發現(xian)(xian)明(ming)代至(zhi)民(min)國時期的(de)(de)窖池(chi)、爐(lu)灶、晾堂、水溝等釀(niang)酒設施,出土(tu)了(le)(le)大量(liang)瓷器(qi)、陶器(qi)等酒具、食具遺物、釀(niang)酒工具等。相關發現(xian)(xian)表明(ming)五糧液“長發升”及“利(li)川(chuan)永(yong)”老(lao)窖池(chi)群創建于(yu)明(ming)初的(de)(de)可能性是存在的(de)(de)。作(zuo)坊(fang)建筑均較好地保(bao)留了(le)(le)明(ming)清時期的(de)(de)基本構架和體(ti)現(xian)(xian)著“前店后廠”經營方(fang)式的(de)(de)平面布局,有15口明(ming)清老(lao)窖池(chi)至(zhi)今仍在使用,并保(bao)留著原有的(de)(de)操作(zuo)流程和釀(niang)造工藝。
2013年,國(guo)務院印發(fa)《關(guan)于核(he)(he)定并公(gong)(gong)布第(di)(di)七批全國(guo)重點(dian)文物(wu)保(bao)護單(dan)位的通知》,五(wu)(wu)糧液公(gong)(gong)司獨(du)有的“五(wu)(wu)糧液老(lao)窖(jiao)池(chi)”被核(he)(he)定為“第(di)(di)七批全國(guo)重點(dian)文物(wu)保(bao)護單(dan)位”。
“五糧液明代古窖(jiao)(jiao)池群(qun)”是從明初一直連續使用至(zhi)今、使用功能完好、從未停止過發酵的(de)“活文(wen)物(wu)”,其歷史已達六百多(duo)年,成為我國現存(cun)早的(de)仍(reng)在(zai)使用的(de)地穴(xue)式曲酒發酵窖(jiao)(jiao)池。
五(wu)糧(liang)液(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)老窖(jiao)池分散(san)在(zai)(zai)宜賓的(de)(de)(de)(de)老城(cheng)區,曲(qu)徑之(zhi)端,有幾處(chu)古色古香的(de)(de)(de)(de)門臉兒,不(bu)了解(jie)情況的(de)(de)(de)(de)人輕易(yi)不(bu)會發(fa)現,更(geng)不(bu)清楚身邊就是(shi)文化瑰(gui)寶(bao):延續了幾百年(nian)的(de)(de)(de)(de)利川永(yong)、長(chang)發(fa)升的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)作坊未變容貌(mao),里面有很多(duo)流傳了幾百年(nian)的(de)(de)(de)(de)明(ming)代古窖(jiao)。根據四川省文物(wu)局專家在(zai)(zai)1964年(nian)得出(chu)的(de)(de)(de)(de)結論,這里所(suo)出(chu)土的(de)(de)(de)(de)大(da)量瓷片,很多(duo)是(shi)宋明(ming)兩代的(de)(de)(de)(de),后來(lai)經過認真甄別,兩個老作坊均(jun)擁(yong)有明(ming)代初(chu)年(nian)的(de)(de)(de)(de)多(duo)口老窖(jiao)。除此(ci)以外(wai),五(wu)糧(liang)液(ye)(ye)還擁(yong)有大(da)量清代窖(jiao)池。
五(wu)糧(liang)液老(lao)窖(jiao)池(chi)遺址是(shi)我國現存(cun)保存(cun)完好的(de)地穴(xue)式(shi)曲酒(jiu)發(fa)酵(jiao)窖(jiao)池(chi)群之一(yi),是(shi)中國名酒(jiu)五(wu)糧(liang)液產生、形成和發(fa)展的(de)歷史(shi)見(jian)證,也(ye)是(shi)中國歷史(shi)釀酒(jiu)工(gong)藝和傳統的(de)重要(yao)實物遺存(cun),具有(you)重要(yao)的(de)科學研究價(jia)值和獨特的(de)歷史(shi)人文價(jia)值,2013年被國務院(yuan)公布為第七批全國重點文物保護單位。