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在貴州省宏運拍(pai)賣(mai)(mai)(mai)公司舉(ju)行的中國(guo)(guo)名酒(jiu)拍(pai)賣(mai)(mai)(mai)會(hui)上，一(yi)瓶1935年產、約400克的賴茅酒(jiu)被(bei)寧德(de)市企(qi)業家(jia)賴先生以(yi)1070萬(wan)元的天價收入(ru)囊中。這一(yi)價格打破(po)了此前(qian)“漢帝茅臺(tai)”890萬(wan)元的拍(pai)賣(mai)(mai)(mai)記錄，一(yi)舉(ju)成(cheng)為中國(guo)(guo)白酒(jiu)拍(pai)賣(mai)(mai)(mai)歷史上的標王(wang)，登頂“中國(guo)(guo)白酒(jiu)之(zhi)王(wang)”寶座。

貴(gui)州省(sheng)收(shou)藏家協會(hui)古玩雜(za)件鑒定委員(yuan)會(hui)出具的鑒定評估報告顯示，這瓶(ping)天價賴茅酒(jiu)至今已有75年(nian)歷史，已絕(jue)版。瓶(ping)高16.5厘米，直(zhi)徑(jing)7.8厘米，酒(jiu)瓶(ping)完整無損，釉色老成自(zi)然，隔瓶(ping)可聞(wen)幽香，醬香濃郁。現瓶(ping)酒(jiu)揮發剩400克左(zuo)右。

這(zhe)種賴茅酒在(zai)全(quan)國僅發現6瓶，其中(zhong)有3瓶已無酒，為(wei)空瓶。另有2瓶(分(fen)別為(wei)1950年(nian)(nian)(nian)和1952年(nian)(nian)(nian))今年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)初(chu)在(zai)北京保(bao)利拍(pai)賣(mai)(mai)公司拍(pai)賣(mai)(mai)過，其中(zhong)1950年(nian)(nian)(nian)的拍(pai)賣(mai)(mai)成交價為(wei)264.5萬元。

這(zhe)瓶“中國史上最(zui)貴的酒”隨(sui)賴先生“移駕(jia)”閩東(dong)，目前寄(ji)存于銀行保(bao)險柜中。

賴茅品牌創立

1929年，貴陽(yang)市商人周秉衡(heng)(heng)在茅臺(tai)村開(kai)辦(ban)“衡(heng)(heng)昌(chang)酒(jiu)房”，并為生產的(de)酒(jiu)命名為“衡(heng)(heng)昌(chang)茅臺(tai)”。

1941年，貴(gui)陽賴(lai)永(yong)初接管(guan)該(gai)酒房并(bing)更(geng)名為“恒興酒廠”，“衡(heng)昌茅(mao)臺(tai)”也由此更(geng)名為“賴(lai)茅(mao)”。

1951年(nian)，貴州(zhou)省(sheng)仁懷(huai)縣人(ren)民政府購買了(le)(le)“成義酒(jiu)坊”，同時(shi)接管(guan)了(le)(le)“榮和酒(jiu)坊”，組建(jian)國營企業(ye)，廠名為貴州(zhou)省(sheng)專(zhuan)賣公司仁懷(huai)茅臺酒(jiu)廠。

1953年，接辦(ban)“恒興酒廠”，并于同年8月更名(ming)為(wei)貴州(zhou)茅(mao)臺酒廠。后幾經易名(ming)，于2010年變更為(wei)“中國貴州(zhou)茅(mao)臺酒廠（集團）有(you)限責任公司”。

賴茅酒發展史

1929年，貴陽市商人周秉衡(heng)在茅(mao)臺村開辦“衡(heng)昌(chang)酒(jiu)(jiu)房”，并(bing)為生產的酒(jiu)(jiu)命名為“衡(heng)昌(chang)茅(mao)臺”。

1935年(nian)，紅軍(jun)長征至赤水(shui)，飲(yin)用賴茅酒(jiu)，渡河(he)成功后稱之為“祝捷酒(jiu)”。

1941年，貴陽賴永初(chu)接管該酒房并更名(ming)為“恒興酒廠(chang)”，產品正式更名(ming)為“賴茅”。

1945年10月10日，國共(gong)兩黨簽署“雙十協定”，用賴(lai)茅酒作款待。

1949年10月1日，“開國第(di)一宴”上，用(yong)一百多瓶賴茅酒款待中外賓客，共慶建(jian)國。

1953年(nian)，“賴茅(mao)”商(shang)標(biao)作(zuo)為恒興(xing)酒廠(chang)無形(xing)資(zi)產(chan)(chan)和工業產(chan)(chan)權(quan)，與恒興(xing)酒廠(chang)其他財產(chan)(chan)一并折價劃歸茅(mao)臺集(ji)團，自此形(xing)成了茅(mao)臺酒歷史(shi)上“王茅(mao)”、“華茅(mao)”、“賴茅(mao)”，“三茅(mao)統一”的客觀事實。

1988年，貴(gui)州(zhou)茅(mao)臺酒廠注(zhu)冊申請“賴茅(mao)”商標并獲準注(zhu)冊，享有該商標專用權；

2005年3月16日，茅臺酒(jiu)廠因連續三年停止使用而(er)被商(shang)標局撤(che)銷“賴茅”商(shang)標，同(tong)年3月29日，茅臺酒(jiu)廠有(you)限公司再次(ci)提出“賴茅”商(shang)標的(de)注冊申請；

2014年(nian)1月，北京市高(gao)級(ji)人民法院作出(chu)終(zhong)審判決，判定“賴茅”商(shang)標(biao)歸屬茅臺(tai)集團。同年(nian)10月，貴州茅臺(tai)酒(jiu)股份有(you)(you)(you)限公司(si)與中石化易捷銷售有(you)(you)(you)限公司(si)合資成(cheng)立貴州賴茅酒(jiu)業有(you)(you)(you)限公司(si)，在全(quan)國市場運(yun)營賴茅品(pin)牌系列產品(pin)。

賴茅酒回沙工藝解析

賴(lai)茅(mao)品牌作為國酒(jiu)茅(mao)臺(tai)不可或(huo)缺的一份(fen)子，在(zai)釀造工(gong)藝(yi)上，秉承(cheng)茅(mao)臺(tai)傳統的釀造技藝(yi)，釀造品質(zhi)醬(jiang)香型白酒(jiu)；

1、季(ji)節(jie)性生(sheng)(sheng)產(chan)。國內一(yi)般白(bai)酒(jiu)釀(niang)造(zao)，一(yi)年(nian)四季(ji)都可以(yi)投料(liao)生(sheng)(sheng)產(chan)，只需要(yao)經過一(yi)兩次(ci)，至(zhi)多四、五次(ci)發酵(jiao)蒸(zheng)(zheng)餾取(qu)酒(jiu)，便完成(cheng)一(yi)個生(sheng)(sheng)產(chan)周(zhou)期。茅臺賴(lai)茅的釀(niang)造(zao)工藝，則(ze)是順應(ying)季(ji)節(jie)變化的自然規律來進行，一(yi)年(nian)一(yi)個生(sheng)(sheng)產(chan)周(zhou)期，“端午踩曲，重陽下沙投料(liao)”。同(tong)一(yi)批原料(liao)，要(yao)歷經八次(ci)攤(tan)涼(liang)及加曲堆積(ji)發酵(jiao)、九(jiu)次(ci)蒸(zheng)(zheng)煮、七次(ci)取(qu)酒(jiu)的復雜生(sheng)(sheng)產(chan)過程。

2、長期陳釀。新(xin)酒烤出后，按照七個輪次(ci)、三(san)種典型(xing)體(ti)、不同(tong)年(nian)份分類(lei)裝壇入庫(ku)，嚴格秉(bing)承茅(mao)臺股份公司高(gao)溫(wen)(wen)制曲、高(gao)溫(wen)(wen)堆積、高(gao)溫(wen)(wen)蒸餾接酒的釀造工(gong)藝。

3、高溫(wen)制曲。“賴茅”酒(jiu)制曲溫(wen)度高達60攝氏度以(yi)上(shang)，需經二次翻曲，40天成(cheng)熟，再存放半年以(yi)上(shang)，使酒(jiu)體(ti)中含有豐富微生物、香(xiang)味物質及香(xiang)味前軀物質。

4、高溫(wen)堆(dui)積(ji)。這是釀(niang)酒師針對高溫(wen)制曲而設計的堆(dui)積(ji)工藝(yi)，縣堆(dui)積(ji)溫(wen)度(du)要達到50攝氏度(du)左右。高溫(wen)堆(dui)積(ji)為入池發酵網羅、篩選、繁殖出了微生物(wu)，這個過程中(zhong)會(hui)釋放(fang)酒體的香味(wei)物(wu)質及(ji)前(qian)軀特質。

5、高溫(wen)蒸餾接(jie)(jie)酒(jiu)。賴茅的接(jie)(jie)酒(jiu)溫(wen)度(du)(du)在(zai)40攝氏度(du)(du)左右，比一般白(bai)酒(jiu)高出15攝氏度(du)(du)。高溫(wen)蒸餾接(jie)(jie)酒(jiu)，可以排除硫化物(wu)和低沸(fei)點(dian)物(wu)質，保留了酒(jiu)中的高沸(fei)點(dian)香味物(wu)質及營養(yang)物(wu)質。

6、精心(xin)勾兌。新酒(jiu)陳釀三年后，醬香“賴茅”酒(jiu)中從不(bu)(bu)添加任何外來物(wu)質(zhi)，而是直(zhi)接采用純糧(liang)固態發酵的不(bu)(bu)同(tong)輪次酒(jiu)、不(bu)(bu)同(tong)典型體酒(jiu)、不(bu)(bu)同(tong)酒(jiu)齡(ling)的酒(jiu)進(jin)行勾兌而成。