芒果视频下载

基本簡介

江津米(mi)花糖原(yuan)為(wei)(wei)太和齋(zhai)米(mi)花糖，創造(zao)于(yu)1910年(nian)。其(qi)米(mi)花原(yuan)為(wei)(wei)砂(sha)炒，后改為(wei)(wei)油(you)酥。其(qi)產(chan)品具有酥脆香甜、形(xing)式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點，因而暢銷省內(nei)外(wai)，60年(nian)代(dai)初曾遠銷國外(wai)。被四川省商業局評定為(wei)(wei)1979年(nian)度優質產(chan)品。

產品特色

規格：每塊(kuai)厚薄(bo)均勻，長短(duan)一(yi)致。

色澤：潔白。

組(zu)織(zhi)：酥脆化渣，不松散(san)，不砂不化。

口(kou)味：香(xiang)甜可口(kou)，具有米花清香(xiang)，無異(yi)味。

制作方法

原料配(pei)方：油酥米19.5公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)，冰糖0.75公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)，花生仁1.45公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)，川白糖13公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)，芝(zhi)麻(ma)4.8公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)，桃仁1.1公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)，飴糖9.4公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)

工藝流程：選糯米(mi)→蒸米(mi)→陰米(mi)→油(you)酥米(mi)→熬糖→拌糖→開盆→包裝→成(cheng)品

制作步驟：

1.選米、蒸米、制陰(yin)米：選宜賓大糯米過篩(shai)，去雜質，用(yong)清(qing)水(shui)淘洗，并用(yong)清(qing)水(shui)泡10小(xiao)時后裝入甑(zeng)內蒸熟(shu)，后倒在竹席上。冷卻(que)后弄散，再(zai)烘干或陰(yin)干即成陰(yin)米。

2.油(you)(you)酥(su)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)：將陰米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)倒入鍋內，用微火炒，等米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)微熟后(hou)(hou)將適量的(de)溶化(hua)后(hou)(hou)的(de)糖開(kai)(kai)水倒入米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)中（100公(gong)斤(jin)陰米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)用1.88公(gong)斤(jin)白(bai)糖化(hua)開(kai)(kai)水），把米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)和糖開(kai)(kai)水攪拌均(jun)勻后(hou)(hou)起鍋，放在(zai)簸(bo)蓋內捂(wu)10分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，再用炒米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)機烘干，然(ran)后(hou)(hou)用花生油(you)(you)（清油(you)(you)、豬油(you)(you)均(jun)可）酥(su)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。酥(su)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)時，要待油(you)(you)溫達150℃左(zuo)右(you)時下(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，每次(ci)約1公(gong)斤(jin)，酥(su)泡(pao)(pao)后(hou)(hou)將油(you)(you)滴干，篩去未泡(pao)(pao)的(de)飯干，即(ji)成油(you)(you)酥(su)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。

3.拌糖(tang)、開(kai)盆、包(bao)裝(zhuang)：先熬(ao)糖(tang)，將白糖(tang)和飴糖(tang)放(fang)入(ru)鍋內，加適量(liang)清水混合熬(ao)，待溫度達130℃左右起鍋。然后把油酥過的花生(sheng)仁、桃(tao)仁和油酥皮放(fang)在(zai)鍋內攪拌均(jun)勻，起鍋裝(zhuang)入(ru)盆內，撒上(shang)冰(bing)糖(tang)，熟芝麻，再抹(mo)平，攤緊，用(yong)刀開(kai)塊切(qie)封。起上(shang)案板后包(bao)裝(zhuang)為成品(pin)。詳細的配方和做法可(ke)咨(zi)詢聯系重(zhong)慶(qing)華飛食品(pin)技術推廣(guang)服務有限公司。