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歷史沿革

在明清(qing)兩(liang)朝(chao)，山西(xi)老(lao)陳醋(cu)(cu)發(fa)展達(da)到(dao)了(le)鼎(ding)盛時(shi)期，在清(qing)徐(xu)當地先后涌(yong)現出了(le)“寶源(yuan)坊”、“順泰號”、“同泰慶”、“美和居”等一大批釀醋(cu)(cu)作坊，伴(ban)隨晉商走南闖(chuang)北(bei)的腳步，山西(xi)老(lao)陳醋(cu)(cu)也傳(chuan)遍(bian)了(le)大江南北(bei)，成為人們所喜愛(ai)的調(diao)味(wei)品，被譽為“天下第一醋(cu)(cu)”。

“寶(bao)源坊(fang)”始建于(yu)明朝(chao)宣德(de)三年(nian)，即1428年(nian)，距今(jin)已(yi)有500多年(nian)歷史。寶(bao)源老陳醋曾作(zuo)為明、清兩朝(chao)皇家貢品，為山西醋業寫下了(le)輝煌的(de)篇章。但是，隨著(zhu)歷史的(de)推進，到民國時(shi)期，因晉中一帶遭(zao)遇連年(nian)饑(ji)荒與戰火的(de)摧(cui)殘，寶(bao)源老醋坊(fang)關號(hao)歇業。

為了挖掘老陳醋(cu)深(shen)厚的(de)歷(li)史文(wen)(wen)化內涵(han)，弘揚山西(xi)醋(cu)文(wen)(wen)化，讓世(shi)人了解(jie)老陳醋(cu)的(de)歷(li)史淵源和傳統(tong)制作(zuo)過程，在寶源坊遺址上，完全還原了明、清時期(qi)醋(cu)坊原貌。

重建的(de)寶源老(lao)醋(cu)坊采用明(ming)(ming)清(qing)建筑(zhu)風格(ge)，青磚(zhuan)、灰瓦、古木(mu)雕刻，完全還原明(ming)(ming)清(qing)醋(cu)坊老(lao)陳醋(cu)生產工(gong)藝(yi)，釀醋(cu)器(qi)具(ju)、工(gong)具(ju)和服(fu)飾，從釀醋(cu)原料到成品一步步再現了(le)古代釀醋(cu)場景。

景區格局

一展廳：到明清，游工藝，醋“沐浴”！

將釀(niang)醋(cu)生產(chan)工藝對(dui)外(wai)全開放，不僅是(shi)一種對(dui)醋(cu)文化的(de)(de)傳承展示(shi)，更是(shi)對(dui)晉(jin)(jin)商(shang)誠信(xin)與(yu)底氣的(de)(de)展示(shi)。用心釀(niang)醋(cu)、用情釀(niang)醋(cu)，是(shi)水塔集團弘揚晉(jin)(jin)商(shang)精神，發展壯(zhuang)大食(shi)醋(cu)產(chan)業的(de)(de)秘籍(ji)所在。

走(zou)進老醋(cu)坊一展廳，一套全景(jing)式傳(chuan)統釀醋(cu)工藝流程，直觀再現明清時(shi)期釀醋(cu)生產全過程、各(ge)環節。一展廳既是(shi)制醋(cu)工藝展廳也是(shi)生產車間(jian)，老醋(cu)坊最核心的傳(chuan)統釀醋(cu)工藝，在這里被實物實景(jing)實地“破解”。現如今，老醋(cu)坊日產量達一噸。

釀醋(cu)(cu)(cu)生產流(liu)(liu)程從原料間開始，之(zhi)后是(shi)碾磨、蒸料、酒精(jing)發酵(jiao)、醋(cu)(cu)(cu)酸發酵(jiao)、熏醅、淋醋(cu)(cu)(cu)、成(cheng)品灌裝(zhuang)。原醋(cu)(cu)(cu)在(zai)經(jing)過一年四季(ji)周期(qi)，經(jing)歷“冬撈冰、夏伏曬”這一陳釀工序才能成(cheng)為(wei)老陳醋(cu)(cu)(cu)。在(zai)整個生產工藝流(liu)(liu)程中，大曲作為(wei)原料，其制作過程被動畫為(wei)幻影成(cheng)像(xiang)，特(te)寫成(cheng)一道釀醋(cu)(cu)(cu)風景(jing)線，也為(wei)一展廳增色許(xu)多。

置身一展(zhan)廳，聽工人(ren)(ren)師傅敲(qiao)打著銅指環翻(fan)料，看制曲(qu)幻(huan)影成像(xiang)中踩(cai)著醋(cu)醅，喊著號子(zi)的勞動場景，感受(shou)著醋(cu)“沐浴(yu)”的清爽，游人(ren)(ren)到此，有一種“日啖老醋(cu)二三兩(liang)，不辭長作醋(cu)坊工”的真切感懷。

二展廳：識耕具，觀壁畫，親自然！

進(jin)入(ru)二展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)，正(zheng)對面過道門壁上(shang)(shang)(shang)，一(yi)個金色大篆體“農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)”字，臨摹了故宮博物(wu)院(yuan)三大鎮(zhen)院(yuan)之寶之一(yi)的(de)“散(san)氏盤(pan)”而成，此(ci)字端(duan)莊凝(ning)重而不失靈動地表(biao)現(xian)了農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)生產的(de)本意(yi)。門壁另(ling)一(yi)面是醯(xi)人釀醋(cu)浮雕壁畫。再(zai)往里走(zou)，左邊(bian)擺(bai)設堪稱我縣古(gu)老農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)具(ju)大觀園。每件農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)具(ju)一(yi)一(yi)對應有墻(qiang)上(shang)(shang)(shang)圖(tu)片及圖(tu)說(shuo)的(de)注釋、墻(qiang)根(gen)處地上(shang)(shang)(shang)擺(bai)放(fang)的(de)實物(wu)展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)，讓人驚訝于中(zhong)(zhong)(zhong)國醋(cu)都(dou)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)發展(zhan)(zhan)(zhan)進(jin)程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)豐富多彩。右(you)邊(bian)是四幅壁畫，分別是仰韶文(wen)化(hua)、龍山(shan)文(wen)化(hua)、農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)耕文(wen)化(hua)、黃河(he)流域文(wen)化(hua)。展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)中(zhong)(zhong)(zhong)間是玻璃罩(zhao)罩(zhao)著(zhu)(zhu)的(de)小(xiao)型(xing)古(gu)代盛醋(cu)器皿實物(wu)展(zhan)(zhan)(zhan)。中(zhong)(zhong)(zhong)間對面墻(qiang)上(shang)(shang)(shang)，是一(yi)幅神農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)畫像。順著(zhu)(zhu)展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)右(you)拐，二展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)第二道風(feng)景在(zai)(zai)一(yi)支雞(ji)鳴鳥語、水車轆轤(lu)的(de)“農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)家樂”合奏曲中(zhong)(zhong)(zhong)拉開序幕。首先(xian)映入(ru)眼簾的(de)，是一(yi)處貼(tie)著(zhu)(zhu)窗花、設著(zhu)(zhu)木柵欄、石碾(nian)磨等(deng)的(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)家小(xiao)院(yuan)。沿著(zhu)(zhu)展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)往出(chu)走(zou)，右(you)邊(bian)墻(qiang)上(shang)(shang)(shang)是四幅壁畫：春耕、夏耘(yun)、秋收、冬藏，左端(duan)沿墻(qiang)依舊擺(bai)放(fang)著(zhu)(zhu)各種農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)具(ju)。快要(yao)走(zou)出(chu)展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)時，特別值得一(yi)提的(de)是右(you)墻(qiang)上(shang)(shang)(shang)陳列著(zhu)(zhu)門牌形狀(zhuang)的(de)各“票(piao)號(hao)”名稱的(de)糧食(shi)(shi)印章，提起(qi)來在(zai)(zai)滿是糧食(shi)(shi)的(de)糧倉(cang)上(shang)(shang)(shang)蓋上(shang)(shang)(shang)一(yi)蓋，依稀可見印章上(shang)(shang)(shang)的(de)字樣(yang)。看來，古(gu)人對于糧食(shi)(shi)的(de)管理法子，雖(sui)簡(jian)樸卻也嚴(yan)謹著(zhu)(zhu)呢。

截至2015年(nian)，清(qing)徐縣這片區(qu)已成為(wei)水塔生(sheng)產醋的原(yuan)料基(ji)地，從(cong)鵝池到北(bei)程，與農(nong)戶訂合同2萬(wan)余畝，帶動了周邊(bian)農(nong)戶的發(fa)展致(zhi)富。

三展廳：讀醋史，唱醋歌，聽傳奇！

走進三展(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)(ting)，沿墻兩側各一排書(shu)(shu)(shu)柜(ju)，書(shu)(shu)(shu)柜(ju)造型別致，有葫蘆形(xing)、半圓(yuan)形(xing)的(de)(de)，鏤(lou)空(kong)分(fen)割開來，給人(ren)以古典優雅(ya)的(de)(de)書(shu)(shu)(shu)香氣(qi)息之(zhi)美。其中展(zhan)(zhan)示著農工商(shang)史書(shu)(shu)(shu)籍(ji)1萬(wan)多冊，與醋有關的(de)(de)3000多種。展(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)(ting)過(guo)道中間依次展(zhan)(zhan)覽著大(da)(da)件的(de)(de)元代(dai)黑釉(you)醋缸(gang)(gang)、明代(dai)龍(long)紋醋缸(gang)(gang)、清代(dai)窯變(bian)醋缸(gang)(gang)，新石器時(shi)代(dai)的(de)(de)陶鬲等與醋相關的(de)(de)器皿6件，其中還有一本大(da)(da)大(da)(da)的(de)(de)《看曲(qu)論》寶(bao)(bao)典。這些寶(bao)(bao)物均被玻璃罩罩在其中，成(cheng)為老醋坊的(de)(de)“鎮館之(zhi)寶(bao)(bao)”，靜(jing)靜(jing)地(di)演繹(yi)出醯人(ren)的(de)(de)發展(zhan)(zhan)沿革史。進廳(ting)(ting)(ting)轉出廳(ting)(ting)(ting)的(de)(de)最(zui)里面(mian)，是堯(yao)帝塑(su)像，此處名曰(yue)堯(yao)圣居。右轉便是三展(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)(ting)另一部分(fen)——出廳(ting)(ting)(ting)。出廳(ting)(ting)(ting)右側墻壁(bi)上(shang)是四季圖(tu)，穿插醋與酒、醋與藥、醋與晉商(shang)的(de)(de)經典傳說塑(su)像，將醋文化(hua)的(de)(de)歷史與厚重塑(su)造得栩栩如生。

四展廳：轉貨架，買正宗，留字畫！

進(jin)入四展廳，首先映入眼(yan)簾的(de)是(shi)一張輻射(she)全國(guo)(guo)的(de)醋(cu)(cu)(cu)銷售網(wang)絡地圖。清徐老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)傳統釀造工藝被列入國(guo)(guo)家級非物(wu)質(zhi)文化(hua)遺(yi)產(chan)名錄的(de)同時，已形成老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)、陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)、熏(xun)醋(cu)(cu)(cu)、白醋(cu)(cu)(cu)、保健醋(cu)(cu)(cu)、風味醋(cu)(cu)(cu)六大(da)系列200多(duo)個(ge)品(pin)種(zhong)，清徐老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)位(wei)居中國(guo)(guo)四大(da)名醋(cu)(cu)(cu)之首，產(chan)品(pin)銷售全國(guo)(guo)30個(ge)省、市、自(zi)治區(qu)，遠(yuan)銷美(mei)國(guo)(guo)、日本、韓國(guo)(guo)、荷蘭、澳(ao)大(da)利(li)亞、新加坡等(deng)十(shi)幾個(ge)國(guo)(guo)家和(he)地區(qu)，充分展示出“華(hua)夏第(di)一醋(cu)(cu)(cu)”之雄姿。

在第四展(zhan)廳，大(da)(da)家可(ke)以(yi)購買正宗傳(chuan)統釀造老陳醋(cu)，還可(ke)以(yi)留下寶(bao)貴(gui)的(de)墨(mo)寶(bao)。而今，來這(zhe)里旅游的(de)知名(ming)人(ren)士，留下墨(mo)寶(bao)的(de)達數(shu)千人(ren)。大(da)(da)家在這(zhe)個美麗(li)的(de)晉商(shang)大(da)(da)院中(zhong)，提筆揮毫(hao)，抒發(fa)著自己對于(yu)醯人(ren)的(de)感情，抒發(fa)著自己對于(yu)中(zhong)國醋(cu)都的(de)熱愛。

主要景點

四季農耕圖壁畫

這(zhe)四幅(fu)(fu)大型壁畫(hua)分(fen)別描繪了中國北(bei)方一(yi)(yi)年(nian)四季(ji)不(bu)同(tong)的耕種情況，分(fen)別有春耕、夏耘、秋收、冬藏(zang)。首(shou)先(xian)看到的是(shi)春耕圖，一(yi)(yi)年(nian)之計在(zai)于(yu)春，春季(ji)是(shi)萬(wan)物播種的季(ji)節(jie)，這(zhe)幅(fu)(fu)動(dong)態(tai)畫(hua)面展示(shi)了一(yi)(yi)派祥和(he)的春耕圖，在(zai)這(zhe)個(ge)(ge)時候(hou)種下(xia)高(gao)粱，成(cheng)熟以(yi)后就可(ke)以(yi)釀制咱們酸香綿甜鮮的山西老(lao)陳醋了。夏天是(shi)莊稼生長的旺(wang)盛(sheng)季(ji)節(jie)，等(deng)到莊稼長出之后，就要(yao)澆(jiao)水、殺蟲、施肥等(deng)等(deng)，所以(yi)說每(mei)年(nian)的這(zhe)個(ge)(ge)時候(hou)是(shi)一(yi)(yi)年(nian)中最辛苦(ku)的季(ji)節(jie)，看到這(zhe)個(ge)(ge)動(dong)態(tai)的勞(lao)動(dong)場面一(yi)(yi)定能夠(gou)想到《鋤(chu)禾(he)》這(zhe)首(shou)詩，“鋤(chu)禾(he)日當午，汗滴和(he)下(xia)土，誰知盤(pan)中餐，粒粒皆辛苦(ku)”。

一份(fen)耕耘就(jiu)(jiu)有(you)一份(fen)收(shou)獲，秋天(tian)是(shi)收(shou)獲的(de)(de)(de)季節，看啊，人們正(zheng)熱(re)火朝(chao)天(tian)的(de)(de)(de)收(shou)割屬于(yu)自己(ji)的(de)(de)(de)高粱(liang)，底下這一垛就(jiu)(jiu)是(shi)已(yi)經成熟(shu)的(de)(de)(de)高粱(liang)了，咱(zan)們釀醋用到(dao)的(de)(de)(de)高粱(liang)必須(xu)是(shi)晉中(zhong)一帶所生產的(de)(de)(de)高粱(liang)，它(ta)皮薄(bo)、粒大、色(se)澤鮮紅，而(er)且所含糖分的(de)(de)(de)質(zhi)和量都明顯高于(yu)其他(ta)作物，“人說山西(xi)好(hao)風光，地(di)肥水(shui)美醋更(geng)香”，咱(zan)們山西(xi)醋之所以好(hao)吃，就(jiu)(jiu)是(shi)因為它(ta)是(shi)集(ji)山西(xi)五(wu)谷(gu)雜糧之精華而(er)釀造，完全取自于(yu)純天(tian)然，所展示的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)日(ri)常生活中(zhong)所用到(dao)的(de)(de)(de)各種五(wu)谷(gu)雜糧了。

農耕文化壁畫

這(zhe)幅(fu)壁畫記錄了不同(tong)時期(qi)農(nong)(nong)耕(geng)(geng)文(wen)化的典型事(shi)例，是一部立體的農(nong)(nong)耕(geng)(geng)史詩，同(tong)樣圖(tu)中穿插了 “神(shen)農(nong)(nong)制(zhi)陶”“倉頡造字”等，這(zhe)些(xie)都從(cong)不同(tong)角度反(fan)映了隨著(zhu)農(nong)(nong)耕(geng)(geng)文(wen)明(ming)的發(fa)展，人類社會從(cong)蠻荒時代逐(zhu)漸(jian)進入到了文(wen)明(ming)時代，但是農(nong)(nong)事(shi)還(huan)是以地(di)為(wei)母(mu)，土(tu)地(di)即(ji)為(wei)財富，為(wei)此也引發(fa)了部落之(zhi)間為(wei)爭(zheng)奪土(tu)地(di)而從(cong)不間斷(duan)的戰事(shi)紛爭(zheng)。

晉中是中國農(nong)耕文(wen)化(hua)的發(fa)祥地(di)(di)，這(zhe)(zhe)里(li)地(di)(di)理環境優越，氣候相宜，土壤(rang)肥沃，河湖(hu)網布(bu)。清(qing)(qing)徐(xu)處于(yu)晉中盆地(di)(di)西北部，二(er)分(fen)川來一分(fen)山(shan)，盛產(chan)高粱(liang)等釀醋(cu)所用的主要原料，而且小雜糧品種豐(feng)富，更是有(you)雜糧王國的美(mei)稱(cheng)，所以(yi)這(zhe)(zhe)些得天獨(du)厚的自然優勢(shi)就(jiu)使得咱們(men)清(qing)(qing)徐(xu)所產(chan)的老陳(chen)醋(cu)口感最(zui)好(hao)。清(qing)(qing)徐(xu)古稱(cheng)梗陽，始建(jian)于(yu)春秋，一年四(si)季(ji)分(fen)明，非常有(you)利(li)于(yu)生產(chan)，所以(yi)在這(zhe)(zhe)片神奇的土地(di)(di)上更是寫下(xia)了中國北方農(nong)耕文(wen)化(hua)的輝(hui)煌歷史。

龍山文化壁畫

龍山文化(hua)距今已(yi)經有(you)4500年的(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)了(le)，本(ben)世紀(ji)初，在(zai)清徐(xu)馬峪鄉都溝進行了(le)考古(gu)發(fa)掘，出土了(le)大(da)量(liang)龍山文化(hua)晚期的(de)(de)(de)(de)(de)遺物，這(zhe)(zhe)也充分證明了(le)清徐(xu)悠久的(de)(de)(de)(de)(de)農耕(geng)歷(li)史(shi)(shi)。其(qi)實在(zai)這(zhe)(zhe)幅圖中還(huan)巧妙的(de)(de)(de)(de)(de)穿插了(le)各種(zhong)神(shen)話故事(shi)，有(you)眾所周知的(de)(de)(de)(de)(de)“大(da)禹治水”，“后羿(yi)射日(ri)”“女媧(wa)補(bu)天(tian)”等，這(zhe)(zhe)些神(shen)話故事(shi)就(jiu)實際上反應了(le)先(xian)民在(zai)從事(shi)農業生產過程(cheng)中戰勝自然(ran)災害的(de)(de)(de)(de)(de)艱辛與執著，是(shi)(shi)一(yi)部(bu)五(wu)千年的(de)(de)(de)(de)(de)文明史(shi)(shi)，更(geng)是(shi)(shi)一(yi)部(bu)五(wu)千年與自然(ran)搏(bo)擊的(de)(de)(de)(de)(de)農耕(geng)史(shi)(shi)。后羿(yi)射日(ri)——是(shi)(shi)先(xian)民們(men)抗旱保農的(de)(de)(de)(de)(de)傳奇寫照(zhao)，大(da)禹治水——是(shi)(shi)先(xian)民們(men)戰勝洪荒開辟田野的(de)(de)(de)(de)(de)史(shi)(shi)實。

旅游路線

1、太原乘坐(zuo)公交(jiao)905路到迎憲(xian)焦化集團站下，再打(da)車到景區(qu)。

2、或者參加當地短(duan)期旅游團，都會(hui)到寶源老醋坊、平遙古(gu)城(cheng)、喬家(jia)大院等地。

3、醋(cu)坊(fang)距(ju)喬家大(da)院僅20分鐘車(che)程(cheng)，可直接從喬家大(da)院打(da)車(che)前往。