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蘇州陽澄湖(hu)(hu)家(jia)圓大(da)閘蟹有限公(gong)司，位于長江中下(xia)游(you)，東臨(lin)上海(hai)，水(shui)域面積200平方公(gong)里(li)，煙波浩瀚(han)、遼闊寬廣(guang)，湖(hu)(hu)光水(shui)色、四季如畫的(de)(de)陽澄湖(hu)(hu)是國(guo)家(jia)測定(ding)的(de)(de)二級飲用水(shui)質。空氣新鮮、純凈(jing)度(du)達國(guo)家(jia)一級標(biao)準(zhun)。陽澄三寶（大(da)閘蟹、青(qing)蝦、清水(shui)鱖魚(yu)）蜚聲中外。區內有目前國(guo)內僅存的(de)(de)春秋時期(qi)具有“八卦”布局(ju)特點的(de)(de)水(shui)域遺(yi)的(de)(de)武城（神(shen)）潭。放眼五湖(hu)(hu)環抱，水(shui)天一色，粉墻黛(dai)瓦村(cun)莊，小橋流水(shui)人家(jia)，更是一派(pai)水(shui)鄉風情。每(mei)年(nian)秋末(mo)冬(dong)初，蘇浙滬(hu)眾(zhong)多游(you)客(ke)，紛紛到(dao)陽澄湖(hu)(hu)賞湖(hu)(hu)品蟹。

秋風(feng)起(qi)，吃蟹的時節(jie)來臨了。要(yao)說(shuo)蟹鮮(xian)，大凡稍具美(mei)食知識的人，都(dou)知道陽澄湖(hu)大閘蟹是此中極品，以(yi)形美(mei)味鮮(xian)名揚天下。大閘蟹學名中華絨蟹，盛產(chan)于我(wo)國(guo)太湖(hu)等地。

早年(nian)，陽(yang)(yang)澄(cheng)湖水(shui)清(qing)、草稀、多蘆葦，湖底(di)均硬(ying)土，滑硬(ying)似鏡(jing)面，陽(yang)(yang)澄(cheng)湖大閘蟹已適應(ying)其獨特的(de)環(huan)境，故它與別處的(de)大閘蟹相(xiang)比(bi)，殼青如(ru)洗(xi)，澄(cheng)澈喜人。以(yi)前，判斷陽(yang)(yang)澄(cheng)湖大閘蟹是否(fou)正宗，簡便的(de)辦法是將其置于玻璃鏡(jing)面，若仍(reng)能爬行(xing)自如(ru)，必產于此處無疑(yi)。

改革(ge)開放(fang)以(yi)來，隨(sui)著環境污染不(bu)斷(duan)嚴重，陽澄(cheng)湖(hu)一(yi)帶水質惡化，野(ye)生大(da)閘蟹已(yi)絕跡，目前(qian)(qian)陽澄(cheng)湖(hu)大(da)閘蟹均為人工養殖。陽澄(cheng)湖(hu)實際上是(shi)(shi)一(yi)個(ge)眾多湖(hu)泊連成的(de)湖(hu)系，因各(ge)產處(chu)污染程度(du)不(bu)盡相同，水質仍有(you)差異，出產的(de)大(da)閘蟹質量參(can)差不(bu)齊。所謂質量較好者(zhe)，一(yi)是(shi)(shi)殼(ke)色一(yi)定要(yao)清澈純(chun)潔，起碼是(shi)(shi)少雜色銹(xiu)斑；二是(shi)(shi)爪(zhua)子有(you)力；三是(shi)(shi)雄蟹要(yao)個(ge)大(da)、爪(zhua)長(chang)、絨(rong)密且色深，雌(ci)蟹則要(yao)體大(da)豐厚，爪(zhua)細短。因水質污染嚴重，目前(qian)(qian)真(zhen)正符合以(yi)上條件者(zhe)寥寥。