貴州省平壩酒廠始于1952年,是傳統黔派兼香白酒的開創者和黔中醬香傳承者,主要以高粱、小麥、稻谷和百余味中藥材為原輔料,生產的黔中醬香型和兼香型系列品牌酒有平壩窖酒、金壺春、平安酒
貴(gui)州省平(ping)壩(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)(集團)有限責任公司前身是貴(gui)州省平(ping)壩(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang),于(yu)1952年成(cheng)立(li),位于(yu)有著“西部之(zhi)秀(xiu)”、“中(zhong)國(guo)瀑鄉”、“蠟染之(zhi)鄉”、“屯(tun)堡文化之(zhi)鄉”之(zhi)稱的(de)安順市平(ping)壩(ba)區(qu),是貴(gui)州老八大(da)(da)名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang),是傳(chuan)統(tong)黔(qian)派(pai)兼(jian)(jian)(jian)香(xiang)(xiang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)開創者和黔(qian)中(zhong)醬(jiang)香(xiang)(xiang)傳(chuan)承者。平(ping)壩(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)生產(chan)(chan)(chan)的(de)黔(qian)中(zhong)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型和兼(jian)(jian)(jian)香(xiang)(xiang)型系(xi)列(lie)品(pin)牌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有平(ping)壩(ba)窖(jiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金壺春、平(ping)安酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。平(ping)壩(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)產(chan)(chan)(chan)品(pin)主要以(yi)高(gao)粱、小(xiao)麥、稻谷和百余(yu)味(wei)中(zhong)藥(yao)材(cai)為(wei)原輔料,用(yong)(yong)水取自地理學(xue)家徐霞客譽為(wei)“串(chuan)串(chuan)寶珠鏈,天(tian)下(xia)第(di)一泉”的(de)珍珠泉。兼(jian)(jian)(jian)香(xiang)(xiang)型酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀制采用(yong)(yong)“大(da)(da)曲(qu)發(fa)酵(jiao)(jiao),小(xiao)曲(qu)糖(tang)化,清蒸續糟,長期儲存”的(de)傳(chuan)統(tong)固態發(fa)酵(jiao)(jiao)工藝(yi),酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體具(ju)(ju)有“濃醬(jiang)協(xie)調、幽(you)雅馥郁(yu)、細膩豐(feng)滿、回味(wei)爽凈”的(de)特點 ;醬(jiang)香(xiang)(xiang)型酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)通(tong)過“白曲(qu)糖(tang)化、酵(jiao)(jiao)母(mu)發(fa)酵(jiao)(jiao)、細菌(jun)提(ti)香(xiang)(xiang)、高(gao)溫堆積(ji)”一系(xi)列(lie)嚴(yan)格工藝(yi)產(chan)(chan)(chan)出,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體具(ju)(ju)有“微黃透(tou)明、醬(jiang)香(xiang)(xiang)突出、入口醇和、香(xiang)(xiang)味(wei)協(xie)調”等(deng)特點。 依托得天(tian)獨厚(hou)的(de)地理環(huan)境和優質(zhi)水源,平(ping)壩(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)將堅(jian)守傳(chuan)統(tong)工藝(yi)釀好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),振興黔(qian)中(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業為(wei)己任,再塑(su)平(ping)壩(ba)窖(jiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)輝煌。平(ping)壩(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)的(de)經營理念是“只做(zuo)味(wei)道,不做(zuo)廣(guang)告”。