威(wei)士忌的分類

按(an)照原料與釀造(zao)工藝的不同，可以將威(wei)士忌(ji)分為三種：麥芽(ya)威(wei)士忌(ji)（Malt Whisky）、谷(gu)物(wu)威(wei)士忌(ji)（Grain Whisky）與調(diao)和威(wei)士忌(ji)（Blended Whisky）。

一.麥芽威士忌（Malt Whisky）

原(yuan)料只有大(da)麥(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)，用(yong)單(dan)式蒸餾機進行蒸餾的威士忌。而麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)威士忌也可以劃分為單(dan)一麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)威士忌與混合麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)威士忌兩種。

1).單一麥芽威士忌Single Malt

只在(zai)一家酒廠釀造的麥芽威(wei)士忌

2).混合麥芽威(wei)士忌Blended Malt

將多(duo)個酒廠(chang)生產的單一麥芽(ya)威士(shi)忌進(jin)行(xing)混合(he)以后的麥芽(ya)威士(shi)忌

二.谷物威士忌（Grain Whisky）

以燕麥(mai)(mai)、小麥(mai)(mai)、黑麥(mai)(mai)、玉米(mi)等谷(gu)物為主料。大麥(mai)(mai)只占20％，主要用(yong)來制麥(mai)(mai)芽，作為糖(tang)化劑使用(yong)。谷(gu)物威士(shi)忌(ji)的口味很平淡，幾乎和食用(yong)酒精相同，屬清淡性烈酒，多用(yong)于(yu)勾兌其它威士(shi)忌(ji)酒，谷(gu)物威士(shi)忌(ji)很少作為商品出售。

谷物威士忌一般采取(qu)連續式蒸(zheng)餾機進行蒸(zheng)餾，如此可(ke)以極大(da)的提高蒸(zheng)餾的效率。

目前蘇(su)格蘭有八(ba)十(shi)(shi)多家(jia)麥芽(ya)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)酒廠，谷(gu)物(wu)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)酒廠只有十(shi)(shi)來(lai)家(jia)，但是(shi)谷(gu)物(wu)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)的(de)產量卻(que)是(shi)麥芽(ya)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)的(de)10倍，主要是(shi)因(yin)為其所采用的(de)蒸餾方式的(de)不同。

三.調和威士忌（Blended Whisky）

將多種麥芽威(wei)(wei)士忌和多種谷物威(wei)(wei)士忌進行混合(he)以后(hou)的威(wei)(wei)士忌。

蘇格蘭威(wei)士忌(ji)中有90%是混(hun)合威(wei)士忌(ji)。