烤箱面包——蜂蜜花式面包

材料(liao)：高粉200克，雞蛋液(ye)20克，蜂蜜30克，鹽2克，酵母2克，牛奶(nai)110克，黃油(you)20克。

做法：

1、把(ba)所有原料（除黃(huang)油外）揉成面(mian)團(tuan)，我用的是面(mian)包機和(he)面(mian)程序(xu)，15分(fen)鐘后加(jia)入黃(huang)油，將面(mian)團(tuan)揉到出筋膜后進(jin)行基(ji)礎(chu)發(fa)酵。

2、發酵至2.5倍大(da)時(shi)，分(fen)成6份，揉圓松馳15分(fen)鐘。

3、將面團搓(cuo)成長條，編成8字(zi)型的(de)花樣，排入烤盤(pan)最后發酵至2倍大。

4、在(zai)面(mian)包表(biao)面(mian)刷(shua)一層蛋液，散上黑芝麻。

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烤箱烤面包——蒜香烤面包

材料：法式(shi)面包（法棍），蒜，黃油，混(hun)合香(xiang)草，鹽，橄欖油。

做法：

1、黃油隔(ge)水溶化，面包斜切(qie)厚片，大蒜幾瓣搗成泥備(bei)用。

2、在(zai)溶化的黃(huang)油里加入蒜泥（越細膩越好）、混合香(xiang)草，適量鹽拌(ban)勻成黃(huang)油蒜醬。

3、然(ran)后(hou)再倒入和黃(huang)油蒜醬(jiang)1：1的橄(gan)欖(lan)油，拌勻(yun)后(hou)放(fang)冰箱(xiang)冷藏(zang)至稠，若天氣冷就(jiu)放(fang)室溫(wen)即可(ke)。

4、在面(mian)包(bao)的一面(mian)抹上醬(jiang)，入(ru)烤箱150度至表面(mian)微黃(huang)即可，這個時間根據(ju)自(zi)己喜歡的程度來(lai)調整。

烤箱烤面包——法式面包

材料：

暖(nuan)水355毫升（約45度(du)），干(gan)酵母10克(ke)，白(bai)糖25克(ke)，植物油30毫升，鹽1茶匙，高(gao)筋面粉550克(ke)

做(zuo)法：

1、在一個大碗里，把暖水、酵(jiao)母和糖拌好，等(deng)10分(fen)鐘(zhong)左右(you)，讓混合物(wu)變得順滑。

2、再把油、鹽和(he)一半的高(gao)筋面粉(fen)加進酵母混合物里攪(jiao)拌。

3、把剩余的(de)面粉分成4份(fen)，然(ran)后一次下一份(fen)，攪拌(ban)直到(dao)成為粉團(tuan)。

4、在桌子或案板上(shang)撒(sa)一點(dian)點(dian)面粉，然后把面團搓軟而且有彈性，約8分鐘。

5、再在一個大(da)碗里(li)抹一點(dian)油，把面團放進去，讓它的(de)表面均勻的(de)粘上一點(dian)油。

6、用濕毛巾蓋著(zhu)，放在暖的地方(fang)，讓它(ta)發酵成原來體(ti)積的2倍，約1個小(xiao)時。

7、然后壓出發酵面(mian)團里的(de)氣，放在撒了面(mian)粉的(de)案板上，把面(mian)團分成16份，搓成圓形的(de)小球。

8、把小(xiao)球(qiu)放在抹了油的烤盤(pan)里，每個小(xiao)球(qiu)之間間隔(ge)約(yue)5厘米。用(yong)濕(shi)毛巾(jin)蓋(gai)著小(xiao)球(qiu)，等他們發酵成2倍(bei)的體積，約(yue)40分鐘。同時預熱烤箱至200度。

9、放進烤箱烤18-20分鐘，或直到面包變成金(jin)黃即(ji)成。

烤箱面包——甜面包

材料：

甜面包材料(liao)：高筋(jin)粉200克(ke)，糖50克(ke)，鹽2克(ke)，奶(nai)粉10克(ke)，酵母3克(ke)，雞(ji)蛋1只，黃奶(nai)油20克(ke)，水100克(ke)。

做法(fa)：

1、將1/3面(mian)粉、酵母、水揉成粗(cu)糙面(mian)團(tuan)，濕度(du)７５％。溫度(du)24-26％發酵150-180分鐘；

2、加入其他所有(you)材料，慢(man)揉至面筋充分(fen)擴展(zhan)，然后分(fen)小團(tuan)，滾圓松弛20分(fen)鐘(zhong)開(kai)始成型，放入盤，包面掃蛋液一次(ci)，二次(ci)發酵40分(fen)鐘(zhong)，入烤箱前再掃一次(ci)蛋液；

3、烤箱預(yu)熱，上下火180°放第二(er)層，烘烤25分鐘。