秋季喝什么(me)湯好

山藥排骨湯

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材料：凈(jing)排(pai)骨500克、山藥250克、芹菜(cai)25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜(jiang)各適(shi)量。

步驟：

1、將排骨(gu)切(qie)成5厘(li)米的條，放入沸水(shui)中(zhong)氽(tun)約5分(fen)鐘，洗凈，瀝干水(shui)分(fen)。2、取一炒鍋，放入清水(shui)、排骨(gu)、蔥、姜(jiang)、酒(jiu)、芹菜，用(yong)中(zhong)火燒(shao)開，轉為小火燉，放入花椒。

3、將山(shan)藥(yao)皮放(fang)(fang)(fang)入沸(fei)水中氽(tun)一(yi)下，待排骨燉至(zhi)5成熟時，放(fang)(fang)(fang)入山(shan)藥(yao)3小時，待排骨酥(su)爛時，揀(jian)去蔥、姜(jiang)芹菜，放(fang)(fang)(fang)入鹽、味(wei)精、胡椒粉即可(ke)。

功效：山藥(yao)適合跟肉類一(yi)起煲湯(tang)，不但(dan)能使肉湯(tang)營(ying)(ying)養(yang)加倍，還有利于(yu)肉湯(tang)中營(ying)(ying)養(yang)素的吸收。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉(fen)2克，胡椒(jiao)粉(fen)少許，清湯適量。

步驟：

1、土豆去(qu)皮(pi)(pi)切(qie)(qie)(qie)成小塊，西紅(hong)柿切(qie)(qie)(qie)塊，嫩牛肉切(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)，草菇切(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)，生姜去(qu)皮(pi)(pi)切(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)，蔥切(qie)(qie)(qie)段。

2、燒鍋下花生油，待油熱時，放(fang)入(ru)姜(jiang)片，熗香(xiang)鍋，注入(ru)清湯，下入(ru)土豆，草菇，用中(zhong)火煮10分鐘。

3、然后加入西紅柿、牛肉(rou)、蔥段，調入鹽、味精、雞精粉(fen)、胡椒粉(fen)，滾透即可。

功(gong)效：把(ba)土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋(yang)蔥、牛(niu)肉(rou)一起煲煮，酸(suan)甜開胃。此外，土豆牛(niu)肉(rou)湯也是最經典的搭配之一，其(qi)鮮味十(shi)足，還能健脾養胃。

蓮藕排骨湯

材(cai)料：豬(zhu)排骨(大(da)排)500克(ke)，蓮藕750克(ke)調料：鹽10克(ke)，胡椒粉3克(ke)，大(da)蔥10克(ke)，姜7克(ke)

步驟：

1、豬(zhu)排骨洗凈，剁成4厘米(mi)長的塊。

2、蓮藕(ou)擇(ze)洗干凈，刮去(qu)皮，放在(zai)案板(ban)上(shang)用力拍破(po)，切(qie)成(cheng)同(tong)排骨同(tong)樣在(zai)小的塊。

3、高壓鍋中倒入(ru)(ru)適量開水(shui)，放入(ru)(ru)豬排(pai)骨、蓮藕，放入(ru)(ru)蔥段(duan)、姜(jiang)片(pian)、精鹽、胡(hu)椒(jiao)粉，蓋(gai)上鍋蓋(gai)；

4、放在(zai)旺(wang)火(huo)上燒開后，轉用文火(huo)燉20分(fen)鐘(zhong)后即可上桌。

功效：蓮藕(ou)(ou)和排骨一起煲湯能(neng)健(jian)脾開胃(wei)，適合脾胃(wei)虛弱的(de)人滋補(bu)養生。需(xu)要提醒的(de)是(shi)，長時間燉蓮藕(ou)(ou)，最好選(xuan)用陶瓷或不銹鋼的(de)器皿(min)，避(bi)免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕(ou)(ou)，以(yi)避(bi)免其氧(yang)化變黑。

白蘿卜羊肉湯

材料：熟羊肉(rou)300克(ke)(ke)白蘿(luo)卜200克(ke)(ke)生(sheng)姜香(xiang)菜鹽胡椒(jiao)粉醋各適量(liang)

步驟：

1、熟羊肉(rou)洗凈，切成2厘米見方的小塊。

2、蘿卜(bu)洗凈，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)3厘米見方的小塊。香菜洗凈，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)段。

3、將羊(yang)肉、生姜、精鹽放(fang)入鍋內，加(jia)適量水，旺(wang)火燒開(kai)后(hou)改小火煮至羊(yang)肉熟爛，再放(fang)入蘿卜塊煮熟，加(jia)入香菜段、胡椒粉、醋攪勻即成(cheng)。

功(gong)效：白蘿卜(bu)(bu)跟牛肉一起煲湯，不(bu)(bu)但補氣順(shun)氣，還能減輕油膩感。如(ru)果不(bu)(bu)想白蘿卜(bu)(bu)的辣味太重，煲湯時(shi)蓋子別蓋嚴(yan)。

海帶湯

材料：泡水(shui)的海帶200克，牛肉100克，醬油(you)2勺，香油(you)、蒜末1勺，胡(hu)椒粉(fen)，豆油(you)

步驟：

1、牛肉1塊(好(hao)像用的(de)是里脊)放(fang)到一(yi)鍋(guo)開水里煮，等到牛肉爛了，撈出(chu)來(lai).

2、泡好(hao)(hao)的(de)海帶(dai)(dai)切(qie)段，放到牛肉湯里。牛肉切(qie)成粗絲，也(ye)放到湯里。煮(zhu)到海帶(dai)(dai)熟了(le)(le)，放入蒜(suan)泥和醬(jiang)油(沒有鮮味的(de)那種)，煮(zhu)一(yi)會(hui)，就(jiu)好(hao)(hao)了(le)(le)。

功效(xiao)：海帶(dai)含褐(he)藻膠、海藻酸等物質，可以降(jiang)壓降(jiang)脂，對動脈出血也有止血作用(yong)。此外(wai)，海帶(dai)富含多(duo)種(zhong)微量元素(su)，如(ru)碘、鐵和鈣等。

冬瓜湯

材料：3-4人份豬脊(ji)骨：500克冬瓜：500克薏米：20克枸杞子：12克

步驟：

1、薏米洗凈用(yong)水浸(jin)泡(pao)一小時；枸杞(qi)子洗凈稍加浸(jin)泡(pao)；

2、冬瓜(gua)洗凈，帶皮切塊；

3、豬脊骨洗凈，斬(zhan)塊，汆水撈起沖凈；

4、煮(zhu)沸清(qing)水，放(fang)入所有材(cai)料，大火煮(zhu)沸后(hou)轉小火，煲一個半(ban)小時，下鹽(yan)調味即可食用(yong)。

功(gong)(gong)效(xiao)：冬瓜性寒，有(you)潤肺生津、清熱利尿(niao)的(de)功(gong)(gong)效(xiao)。其(qi)中所含的(de)丙二(er)醇能有(you)效(xiao)抑制糖(tang)類轉化為脂肪，加之冬瓜水分(fen)多，是適合糖(tang)尿(niao)病、高血脂、高血壓、冠心病患者的(de)食(shi)療蔬菜。

木瓜花生排骨湯

材料：鮮熟(shu)木瓜一個(約500克)，干(gan)鮮花生仁100克，鮮豬(zhu)排骨250克，味料適量。

做(zuo)法：將(jiang)(jiang)鮮(xian)(xian)木瓜洗凈去(qu)皮(pi)除(chu)核(he)，并(bing)(bing)切成粗塊件(jian)備(bei)用(yong)。干鮮(xian)(xian)花生仁用(yong)清(qing)水洗凈雜質，鮮(xian)(xian)豬(zhu)排骨用(yong)清(qing)水洗凈血污，砍成粗件(jian)，并(bing)(bing)用(yong)精(jing)食鹽稍拌勻。然(ran)后將(jiang)(jiang)上述(shu)湯(tang)料(liao)同(tong)放進湯(tang)煲內，加進適量清(qing)水，先用(yong)武火(huo)，后用(yong)文火(huo)煲煮。煮至(zhi)花生仁熟透變軟即可。

功效：木瓜花生排(pai)骨湯有清燥解(jie)熱、滋潤(run)皮膚的功效。

紅白果仁湯

材料：紅棗20克，薏(yi)仁(ren)20克、白(bai)果15克(去殼除(chu)衣)、桂圓肉10克。

做法：將(jiang)材料(liao)一(yi)同放入(ru)鍋(guo)內同煮40分鐘，再加上煮熟(shu)去殼(ke)的鵪(an)鶉蛋6只(zhi)，煮上半小時，加入(ru)適(shi)量紅糖或冰(bing)糖食用(yong)。

功效(xiao)：具有養心(xin)神(shen)、清(qing)濕毒、健脾(pi)胃之功效(xiao)；常食(shi)可使(shi)(shi)皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使(shi)(shi)皮膚滋(zi)潤嫩滑(hua)、光潔白凈。

白茅根雪梨豬肺湯

用料(liao)：鮮白茅根200克，雪(xue)梨(li)4個，豬肺1副，瘦肉500克，陳皮5克。

制(zhi)法：豬肺(fei)洗(xi)凈，放入開水(shui)中煮5分鐘；雪梨(li)切塊，白茅根切段；陳皮用(yong)水(shui)浸(jin)軟。用(yong)料一齊放入湯煲，先武火煲滾后，改用(yong)文火煲2小(xiao)時即(ji)可。

功(gong)效：白茅(mao)根具(ju)(ju)有涼血止(zhi)(zhi)血、清(qing)(qing)熱(re)生(sheng)津(jin)、利(li)尿通淋的功(gong)效；雪(xue)梨味甘性寒(han)，具(ju)(ju)生(sheng)津(jin)潤燥、清(qing)(qing)熱(re)化(hua)痰(tan)(tan)之功(gong)效，特別適合秋天食(shi)用(yong)(yong)；豬肺(fei)味甘，性平，可補肺(fei)虛，止(zhi)(zhi)咳(ke)(ke)嗽。所(suo)以(yi)本湯(tang)具(ju)(ju)有清(qing)(qing)熱(re)生(sheng)津(jin)、化(hua)痰(tan)(tan)止(zhi)(zhi)咳(ke)(ke)的功(gong)效，尤適用(yong)(yong)于秋季身(shen)體燥熱(re)、流鼻血、咳(ke)(ke)嗽，或(huo)痰(tan)(tan)中帶血者食(shi)用(yong)(yong)。

雪梨南杏瘦肉湯

用(yong)料：雪梨4個，南杏30克，瘦豬750克。

制法(fa)：用(yong)料同時放入瓦煲內煲滾后，改文火(huo)煲2小時即可。

功(gong)效(xiao)(xiao)：南杏性微溫，味(wei)苦(ku)、辛，具(ju)有(you)補(bu)肺潤燥(zao)止(zhi)咳喘功(gong)效(xiao)(xiao)。本湯具(ju)有(you)生津潤燥(zao)、止(zhi)咳化痰之功(gong)。

沙參玉竹煲豬踭

材(cai)料(liao)：沙(sha)參60克，玉竹60克，豬踭750克，蜜棗4個

做法：豬踭先“飛(fei)水”，然后把所(suo)有材料放(fang)入瓦煲(bao)，大火煲(bao)滾后，改(gai)文火煲(bao)2小(xiao)時。

功(gong)效：沙(sha)參功(gong)能養陰(yin)清(qing)(qing)肺(fei)、益胃生津(jin)；玉竹具有(you)養陰(yin)潤燥、除煩止(zhi)渴的功(gong)效。故此湯養陰(yin)生津(jin)、清(qing)(qing)肺(fei)潤燥。

太子參百合瘦肉湯

用料：太子(zi)參100克，百合50克，羅漢果半個，瘦(shou)肉(rou)750克。

制法：瘦(shou)肉洗凈，切厚塊；太(tai)子參(can)、百合、羅漢果洗凈。用(yong)料(liao)放入(ru)煲內，加清(qing)水適量，武(wu)火煮(zhu)滾后，改文火煲約2小時。

功(gong)(gong)效：太子參性(xing)平(ping)，味甘(gan)、微苦，功(gong)(gong)能補肺(fei)健脾，益氣(qi)生津(jin)；百合(he)性(xing)甘(gan)、微寒，可潤(run)肺(fei)止(zhi)(zhi)咳、清心(xin)安神；羅漢果(guo)甘(gan)、酸，性(xing)涼，有(you)清熱(re)涼血(xue)、生津(jin)止(zhi)(zhi)咳、潤(run)肺(fei)化(hua)痰等功(gong)(gong)效。故(gu)此湯(tang)具(ju)有(you)益氣(qi)生津(jin)、潤(run)肺(fei)止(zhi)(zhi)咳之功(gong)(gong)。適宜氣(qi)虛肺(fei)燥而見(jian)咳喘(chuan)氣(qi)短、口干咽(yan)干、咳嗽者(zhe)飲用。