洋蔥（學(xue)名(ming)：Allium cepa L.）是百(bai)合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗(cu)大，近(jin)球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)；紙(zhi)質(zhi)至薄(bo)革質(zhi)，內皮肥(fei)厚，肉質(zhi)，葉片圓筒(tong)狀(zhuang)(zhuang)，中空，中部以下(xia)最(zui)粗(cu)，向上漸(jian)狹，比花(hua)葶短，花(hua)葶粗(cu)壯，高可達1米，傘形(xing)花(hua)序(xu)球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)，具(ju)多而密集(ji)的花(hua)；花(hua)粉白(bai)色；花(hua)被片具(ju)綠(lv)色中脈，矩圓狀(zhuang)(zhuang)卵形(xing)，花(hua)絲(si)等長，子房近(jin)球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)，腹縫線基部具(ju)有簾的凹(ao)陷蜜穴(xue)；5～7月(yue)開花(hua)結(jie)果。

平時見到的(de)(de)洋(yang)蔥，其實(shi)是(shi)地下的(de)(de)變(bian)態莖(jing)，也就是(shi)說它是(shi)鱗(lin)(lin)莖(jing)。很多人都(dou)認(ren)為(wei)，它是(shi)從(cong)底(di)(di)下挖(wa)取(qu)出來的(de)(de)，覺得這就是(shi)它的(de)(de)根，這是(shi)一(yi)種(zhong)錯(cuo)誤(wu)的(de)(de)認(ren)知(zhi)。可(ke)以將(jiang)洋(yang)蔥剝開(kai)，它的(de)(de)底(di)(di)部(bu)就是(shi)一(yi)個鱗(lin)(lin)莖(jing)盤，為(wei)扁平狀的(de)(de)，并(bing)且中間的(de)(de)部(bu)分也有頂(ding)芽，葉片就是(shi)從(cong)這里生長的(de)(de)。并(bing)且，頂(ding)芽的(de)(de)四(si)周會有一(yi)層一(yi)層的(de)(de)鱗(lin)(lin)片，等(deng)重疊(die)生長之后就變(bian)成了鱗(lin)(lin)莖(jing)。

洋蔥原產亞(ya)洲西(xi)部(bu)，中(zhong)國內(nei)外(wai)均廣泛栽培。是(shi)中(zhong)國主栽蔬菜之一(yi)。中(zhong)國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘(gan)肅(su)、內(nei)蒙古、新疆(jiang)等地。

紅(hong)皮(pi)洋蔥(cong)比較(jiao)常見(jian)，蔥(cong)頭(tou)外表(biao)紫(zi)紅(hong)色(se)，鱗片肉質(zhi)稍帶紅(hong)色(se)，扁球(qiu)形或圓球(qiu)形，直(zhi)徑(jing)8～10cm。耐貯(zhu)藏(zang)、運輸，休眠期較(jiao)短，萌芽較(jiao)早，表(biao)現為早熟至(zhi)中(zhong)熟。華(hua)東各地(di)普(pu)遍栽培。代表(biao)品(pin)種有上海紅(hong)皮(pi)等。

白(bai)(bai)(bai)皮(pi)(pi)洋蔥產(chan)量較低，代表(biao)(biao)品(pin)(pin)種有哈密(mi)(mi)白(bai)(bai)(bai)皮(pi)(pi)等。它的蔥頭(tou)為白(bai)(bai)(bai)色，鱗片肉(rou)質，白(bai)(bai)(bai)色，扁圓球形，有的則為高圓形和紡錘(chui)形。白(bai)(bai)(bai)皮(pi)(pi)洋蔥的品(pin)(pin)質優良(liang)，適合用(yong)作脫水加工的原料(liao)或罐頭(tou)食品(pin)(pin)的配料(liao)。代表(biao)(biao)品(pin)(pin)種有哈密(mi)(mi)白(bai)(bai)(bai)皮(pi)(pi)等。

黃(huang)(huang)皮洋蔥(cong)(cong)的(de)蔥(cong)(cong)頭為黃(huang)(huang)銅色至淡黃(huang)(huang)色，鱗片肉質(zhi)，微黃(huang)(huang)而柔軟，組織細密，辣味較濃。它(ta)的(de)產量比紅(hong)皮種低(di)，但品質(zhi)較好，可作脫水加工用。代表品種有連云(yun)港84-1、DK黃(huang)(huang)、OP黃(huang)(huang)、大寶、萊(lai)選13等。

1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵御(yu)流(liu)感病毒，有較強(qiang)的殺菌作用。

2、促進消化：可用于治療消化不良、食(shi)欲不振、食(shi)積內停等癥。

3、降血壓降血脂：經常(chang)食用對高血壓，高血脂和心(xin)腦(nao)血管病人都有保(bao)健作(zuo)用。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧(yang)化劑(ji)增強細胞的活力(li)抗癌抗衰老。

5、補鈣：有助于增加骨密(mi)度(du)防止骨質(zhi)疏松。

經(jing)常食用洋蔥，對于胃炎以及消(xiao)(xiao)化不良(liang)(liang)的(de)問題，都(dou)能(neng)起到很好的(de)緩解效果(guo)。這(zhe)是因(yin)為洋蔥味(wei)道刺激(ji)性較(jiao)強，能(neng)刺激(ji)胃腸消(xiao)(xiao)化腺的(de)分泌，從而增加(jia)食欲，幫助消(xiao)(xiao)化。買(mai)購網小編建議(yi)經(jing)常消(xiao)(xiao)化不良(liang)(liang)的(de)人可以在平時的(de)飯桌上吃點洋蔥，預防消(xiao)(xiao)化不良(liang)(liang)。

1、冷凍：切(qie)洋(yang)蔥之前，先放到冰箱里(li)冷凍一會。冷凍時間以15分鐘(zhong)左右為(wei)宜。冷凍是為(wei)了(le)防(fang)止洋(yang)蔥中(zhong)含(han)有的刺激(ji)性成分的揮發。

2、加熱：切洋蔥(cong)之(zhi)前先將洋蔥(cong)包上保鮮(xian)膜，放到微波爐中加熱20秒(miao)，讓洋蔥(cong)中的(de)刺激成(cheng)分變質(zhi)。

3、往鼻子里塞紙巾：洋蔥中的刺(ci)(ci)激(ji)性成分(fen)進入(ru)鼻子里能(neng)刺(ci)(ci)激(ji)眼(yan)睛，塞(sai)住鼻子可以(yi)防止刺(ci)(ci)激(ji)性成分(fen)進入(ru)體(ti)內。

1、看外表：要仔細觀(guan)察洋(yang)蔥(cong)的外(wai)表，maigoo小(xiao)編建(jian)議要選擇那些頭部(bu)肥大、表皮有光澤，并且沒(mei)有損傷的，則是品質較好的洋(yang)蔥(cong)。

2、看顏色：洋(yang)蔥(cong)的(de)(de)常見品種有(you)(you)黃皮(pi)(pi)、白皮(pi)(pi)和紫皮(pi)(pi)，每一(yi)種的(de)(de)口(kou)感(gan)不一(yi)樣，白皮(pi)(pi)洋(yang)蔥(cong)肉質稚嫩，口(kou)感(gan)較甜(tian)，水分較高；黃皮(pi)(pi)洋(yang)蔥(cong)，口(kou)感(gan)微甜(tian)有(you)(you)些許(xu)辣(la)味；紫洋(yang)蔥(cong)在三者之(zhi)間最為辛辣(la)刺激。

將洋(yang)蔥洗凈切絲(si)放(fang)入(ru)(ru)玻璃碗中，倒入(ru)(ru)清水沒過洋(yang)蔥絲(si)，放(fang)入(ru)(ru)冰箱冷藏(zang)12小時，第二天將其撈出，放(fang)香菜、陳醋、檸檬汁(zhi)、辣(la)椒油(you)、醬油(you)和蠔油(you)，攪拌均勻即可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準備好(hao)排(pai)(pai)骨(gu)、洋(yang)蔥、冬(dong)(dong)菇、姜(jiang)和(he)(he)蒜，先將(jiang)冬(dong)(dong)菇浸軟，瀝(li)干水，洋(yang)蔥切塊(kuai)，排(pai)(pai)骨(gu)用生抽(chou)、糖、生粉和(he)(he)油腌制10分鐘(zhong)，然后起(qi)油鍋爆(bao)洋(yang)蔥、排(pai)(pai)骨(gu)，再下姜(jiang)和(he)(he)蒜爆(bao)香，放(fang)入適(shi)量(liang)的料酒、生抽(chou)、胡椒粉、麻油和(he)(he)鹽(yan)，再放(fang)入冬(dong)(dong)菇，慢火(huo)燉至排(pai)(pai)骨(gu)熟爛(lan)，用水淀粉勾芡裝盤(pan)即可。

將洋蔥洗凈切丁(ding)放入碗中，再打兩個雞(ji)蛋與其攪(jiao)(jiao)勻，然(ran)后放適量面粉(fen)攪(jiao)(jiao)拌(ban)成面糊(hu)，加入黑胡(hu)椒粉(fen)、香油、鹽(yan)攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻，在平底鍋(guo)中放少許(xu)油，把面糊(hu)放入鋪平，兩面煎至(zhi)金(jin)黃即可出(chu)鍋(guo)。

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1、洋蔥不宜不可(ke)過量食(shi)用，因為它易(yi)產(chan)(chan)生(sheng)揮發性氣體，過量食(shi)用會產(chan)(chan)生(sheng)脹氣和排氣過多(duo)，給人造成不適。

2、洋蔥一般人(ren)群都能(neng)食用，其特別(bie)適宜糖(tang)尿病(bing)、癌(ai)癥、急慢性(xing)腸炎、痢(li)疾患者以及高血壓(ya)、高血脂、動脈硬化等(deng)心(xin)血管(guan)疾病(bing)、消化不(bu)良者食用，但特殊(shu)人(ren)群在(zai)食用時必須(xu)多加注(zhu)意。

3、患有(you)皮膚瘙癢性疾病、眼(yan)疾以及胃病、肺(fei)胃發炎者應少吃洋蔥(cong)。熱病患者應慎食(shi)洋蔥(cong)，因洋蔥(cong)辛(xin)溫。患有(you)眼(yan)疾、眼(yan)部(bu)充血時，不宜切洋蔥(cong)，洋蔥(cong)所含(han)香辣味對眼(yan)睛有(you)刺激作用。

4、洋蔥(cong)不宜久煮。洋蔥(cong)中的磺脲丁(ding)酸屬油脂性揮發(fa)液體，長時間烹調(diao)易揮發(fa)，從而失去(qu)降(jiang)血糖功效。

5、洋(yang)蔥與(yu)蜂蜜不宜同食。蜂蜜有(you)清熱的作(zuo)用，洋(yang)蔥中含有(you)多種(zhong)生(sheng)(sheng)物(wu)活(huo)性物(wu)質，遇(yu)到(dao)蜂蜜中的有(you)機酸和酶類(lei)時會(hui)發生(sheng)(sheng)化學反應(ying)，產生(sheng)(sheng)有(you)毒物(wu)質，并刺(ci)激(ji)胃腸(chang)道，導致腹脹(zhang)、腹瀉(xie)。

1、每(mei)逢(feng)節日(ri)活動，就到了網購達人們大展身手(shou)的(de)時候了，然而(er)面對五花八門的(de)商(shang)品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手(shou)？

2、每逢節(jie)日活動，就到了網購達人們(men)大展身(shen)手(shou)的時(shi)候了，然而面對五花八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手(shou)？