一、空氣炸鍋的優缺點
優點
優勢1：空氣(qi)炸鍋效率快(kuai)，操作簡(jian)單
家里有烤(kao)箱的(de)應該知(zhi)道，不(bu)(bu)管是大(da)(da)號的(de)還是小號的(de)烤(kao)箱在制作食(shi)(shi)物之前都要先空(kong)機(ji)預熱，預熱時間(jian)大(da)(da)約在10-30分鐘之間(jian)，時間(jian)太短食(shi)(shi)物熟的(de)慢(man)，時間(jian)太長會縮短烤(kao)箱使用(yong)壽命，做(zuo)個(ge)飯不(bu)(bu)夠麻煩的(de)，空(kong)氣炸鍋相對來說有點傻瓜操作，只要把準備好的(de)食(shi)(shi)物放進去，通常兩人份的(de)肉(rou)類20分鐘就能下嘴了，比(bi)較適合現在的(de)快餐式吃(chi)法。
優勢2：不占地方，省空間
家(jia)(jia)用烤箱最小的(de)也(ye)得15L，一家(jia)(jia)人用的(de)一般都(dou)是25-40L左(zuo)右，體積(ji)大(da)(da)，重量(liang)也(ye)不輕，還挺占(zhan)地兒的(de)，特別(bie)是對于(yu)那些本身就(jiu)(jiu)不大(da)(da)的(de)廚房，空氣炸鍋這(zhe)點兒比較好，就(jiu)(jiu)一個電(dian)飯煲大(da)(da)小，用完了(le)收起來(lai)就(jiu)(jiu)行，非常容(rong)易移(yi)動。
優勢3：耗油少，健康，這個也是(shi)招牌(pai)
空氣(qi)炸鍋的(de)原(yuan)理就是(shi)用高溫熱(re)風(feng)逼出食物本身的(de)油脂和水分，相比油炸來說，確實(shi)能(neng)避免食用時攝入過多的(de)油脂。
優勢4：好清洗
因為空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋本來就用油(you)少(shao)，炸(zha)籃又可以輕松(song)的取(qu)出清洗(xi)，烤箱(xiang)(xiang)則(ze)不一樣，烤箱(xiang)(xiang)一般都會用到(dao)烤盤(pan)，每(mei)次(ci)烤制時都要刷油(you)，難免(mian)油(you)漬會滴進箱(xiang)(xiang)體(ti)內部，擦(ca)肯定是擦(ca)不干凈的，拖到(dao)水池旁清洗(xi)也是挺費勁的。
缺點
缺點(dian)1：價格(ge)偏(pian)貴(gui)，價格(ge)可以買兩個(ge)烤(kao)箱了(le)，但(dan)是(shi)為了(le)健康，還是(shi)在大多數人的接受范圍內(nei)。
缺(que)點2：內部烹(peng)飪空(kong)間小，菜品選擇范(fan)圍有限;
小既是(shi)優點(dian)也(ye)是(shi)缺點(dian)，看(kan)便攜的(de)(de)話就(jiu)是(shi)優點(dian)，看(kan)實用性(xing)的(de)(de)話就(jiu)是(shi)缺點(dian)，箱體小的(de)(de)局限性(xing)讓(rang)它只能制作(zuo)2-4人份的(de)(de)菜品，家里宴客的(de)(de)話它就(jiu)不夠用了，可做(zuo)(zuo)的(de)(de)食物要求也(ye)比(bi)較(jiao)高，可以(yi)做(zuo)(zuo)雞翅，如果整雞的(de)(de)厚度的(de)(de)話，制作(zuo)起(qi)來就(jiu)會(hui)比(bi)較(jiao)影響口感。
缺點(dian)3：食(shi)物口感(gan)略遜
空氣炸鍋做出(chu)來(lai)的(de)食(shi)(shi)物介于油(you)炸和烤箱之(zhi)間，制(zhi)作過程(cheng)中熱(re)風逼出(chu)油(you)脂的(de)同時(shi)也帶走了(le)食(shi)(shi)物本(ben)身(shen)的(de)水分，所以口感偏干一些，尤其脫(tuo)水食(shi)(shi)物攝入過多其實也會(hui)影響身(shen)體健康，導致皮(pi)膚(fu)毛孔變大(da)等問(wen)題。
二、空氣炸鍋長期使用致癌嗎
相比普通油炸(zha)，“空氣炸(zha)鍋”烹出的(de)食(shi)品的(de)確脂肪含量會更低，但它加熱(re)溫度超過120℃，也會產生丙(bing)烯(xi)酰胺類(lei)的(de)疑似致癌物。
淀粉類(lei)食(shi)(shi)品在(zai)高溫(>120℃)烹調(diao)下(xia)容易產生丙烯酰胺。 研究(jiu)表明，人(ren)體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等(deng)多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的(de)一(yi)條重要接觸途徑。2002年(nian)4月瑞(rui)典國(guo)家食(shi)(shi)品管理局和(he)斯德(de)哥(ge)爾摩大學研究(jiu)人(ren)員(yuan)率先(xian)報道，在(zai)一(yi)些油炸和(he)燒烤的(de)淀粉類(lei)食(shi)(shi)品，如炸薯條、炸土豆片等(deng)中檢(jian)出丙烯酰胺，而且含量(liang)超過飲水中允許最大限量(liang)的(de)500多倍。之(zhi)后挪威、英國(guo)、瑞(rui)士和(he)美國(guo)等(deng)國(guo)家也相繼報道了類(lei)似結果。
根據香(xiang)港消費者委員(yuan)會(hui)的(de)研究(jiu)，含碳(tan)水化合物的(de)食(shi)物在經油炸(zha)之后，都會(hui)產生丙烯(xi)(xi)酰胺。研究(jiu)已知丙烯(xi)(xi)酰胺可致癌(ai)。但世界衛生組(zu)織表(biao)示，由于難以統計(ji)丙烯(xi)(xi)酰胺要到(dao)哪一(yi)個濃度(du)才會(hui)致癌(ai)。
三、空氣炸鍋技術與原理
1、空氣炸鍋技術
循環技術
空氣炸鍋利用高速空氣(qi)循環(huan)技(ji)術讓您(nin)可以做出比(bi)傳(chuan)統(tong)電炸鍋脂量降低高達(da)80%的(de)(de)美味(wei)(wei)炸薯條!快(kuai)速循環(huan)熱空氣(qi)和烤箱部件的(de)(de)獨特結合可讓您(nin)以快(kuai)速便捷(jie)的(de)(de)方式煎(jian)炸各(ge)種美味(wei)(wei)食物小吃(chi)、海(hai)鮮等。由于你只(zhi)使(shi)用空氣(qi)煎(jian)炸,因此比(bi)傳(chuan)統(tong)煎(jian)炸產(chan)生的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)和蒸(zheng)汽更少,并且在(zai)日常使(shi)用中易于清潔,既安全又經濟!
溫度控制
可讓(rang)您為食(shi)物(wu)預(yu)設最佳烹飪(ren)溫(wen)度高達200度。享用(yong)黃金色脆(cui)炸薯條,小吃、雞肉和肉類等,所有(you)食(shi)物(wu)均在適宜溫(wen)度下制(zhi)作,以便(bian)獲得最佳效果!
2、空氣炸鍋原理
第(di)一(yi)步：是(shi)使空氣通過頂部烘烤裝(zhuang)置(zhi)快(kuai)速加(jia)熱。
第(di)二步：通過大功(gong)率風扇(shan)在食(shi)物籃內部急(ji)速循環的熱流。
第三步(bu)：食物籃內側部特制的(de)紋(wen)路形(xing)成(cheng)旋渦熱(re)流，全方位360度接觸(chu)食材(cai)表(biao)面(mian)，快速帶走加熱(re)產生的(de)水汽三大功效協同起效，從而在(zai)表(biao)面(mian)形(xing)成(cheng)金黃酥(su)脆的(de)表(biao)層，達到煎炸的(de)外觀(guan)和口感。
