炸山藥的做法
【用料】:山(shan)藥;雞(ji)蛋;鹽;胡椒粉(fen);雞(ji)精(jing);干淀粉(fen);
步驟:
1、山藥洗凈去皮,切成四方條狀,放入盤中上鍋蒸(zheng)熟;
2、用適(shi)量鹽(yan)、胡椒粉(fen)、雞精(壓成粉(fen)狀)和干淀粉(fen)混合;
3、將冷卻后的(de)山藥條放進去撲上薄粉,再放入打散的(de)蛋液里蘸一下,滾上面包糠;
4、油鍋燒至7成左右,逐一放入(ru)山藥(yao)條;
5、炸至表面金(jin)黃(huang)后撈出(chu);
6、用廚房紙吸去表面余油,乘熱佐(zuo)番茄沙司同食(shi)。
小貼士
因山藥(yao)已蒸熟,炸制的時候(hou)油溫要高,但火不能太大,這(zhe)樣炸出來(lai)的成品里面已熱,
外面的成色(se)也漂亮;反之則會影響(xiang)色(se)面。