韭(jiu)菜炒八爪魚(yu)的做(zuo)法：

【用料】：小章魚 500克(ke)；韭(jiu)菜 200克(ke)；雞(ji)蛋 2個(ge)；海鮮料 生(sheng)抽三匙(chi)，白酒二匙(chi)，料酒一匙(chi)，醋一匙(chi)，蠔油或蒜(suan)蓉辣(la)醬一匙(chi)；蔥姜蒜(suan) 少許(xu)；青椒(jiao)或干紅(hong)椒(jiao) 適量(liang)；

步驟：

1、把韭(jiu)菜(cai)(cai)，青椒，蔥姜洗凈，切好(hao)，備用。韭(jiu)菜(cai)(cai)切成大致四五厘(li)米長比較好(hao)。

2、兩(liang)個雞(ji)單打好備用。

3、熱油放蔥花炒雞(ji)蛋，雞(ji)蛋要炒碎點(dian)，而(er)且時間(jian)不(bu)要太長，炒的太老了不(bu)好吃而(er)且顏色也不(bu)好看(kan)。

4、雞蛋炒好盛出，備(bei)用。

5、同時(shi)，燒(shao)一鍋水。

6、水燒(shao)開花(hua)后，放(fang)少許鹽，迅(xun)速(su)將章魚扔(reng)進水中汆(cuan)燙，肉泛(fan)白稍稍回縮就要(yao)撈出。這點很重(zhong)要(yao)：時間長(chang)了肉會變死。

7、油(you)燒熱后，放蔥姜爆香。

8、依次放(fang)入辣椒,韭菜和燙好的章魚，翻炒均勻。

9、大致一分(fen)鐘后放(fang)入調好的海(hai)鮮汁(zhi)，蠔(hao)油(you)或(huo)蒜(suan)蓉辣醬，炒制三五分(fen)鐘后，加入炒好的雞(ji)蛋，均勻(yun)翻(fan)炒。

10、關(guan)火，可(ke)以出鍋啦！