黃豆醬的做法：

【用料】：黃豆 1000g；辣椒 1000g；油(you) 500g；姜 80g；豆鼓(gu) 200g；冰糖 30g；鹽 少許(xu)；生抽 1勺；醬油(you) 1勺；洋蔥 1個；

步驟：

1、黃(huang)豆洗凈提前一(yi)晚泡上，第二(er)天早上淘一(yi)遍放(fang)入電飯鍋煮三個小(xiao)時(shi)(shi)左(zuo)右(you)調到保溫一(yi)直(zhi)悶(men)個五(wu)六個小(xiao)時(shi)(shi)這樣黃(huang)豆會(hui)變得軟爛，煮醬的時(shi)(shi)候好入味；

2、準備好食材。

3、辣椒洋蔥切(qie)小丁(ding)，姜切(qie)末；

4、鍋(guo)里倒油，放(fang)入(ru)姜末爆香，隨后放(fang)入(ru)洋蔥丁；

5、翻炒透明(ming)后到入辣椒炒至軟爛(lan)；

6、到入(ru)豆豉和黃(huang)豆翻炒均(jun)勻，把煮黃(huang)豆的黃(huang)豆水(shui)到入(ru)鍋中，快蓋著黃(huang)豆就(jiu)行；

7、小火翻炒加醬油(you)、生抽、冰(bing)糖(tang)悶20分鐘左(zuo)右，大火收(shou)汁注意翻鍋(guo)防止糊底，出(chu)鍋(guo)可以嘗嘗味道不咸(xian)可以放點鹽，因為(wei)豆鼓很咸(xian)的。

8、這樣黃豆醬就(jiu)完成了(le)，放(fang)涼以后裝(zhuang)入密封容器里，冰箱冷(leng)藏 能(neng)保存一兩個月，開蓋了(le)就(jiu)趕緊吃(chi)，切(qie)忌不要沾到生(sheng)水（因為生(sheng)水有細菌容易壞(huai)掉）。

小貼士：

全(quan)程容器記(ji)得不(bu)能有生水(shui)，做好以后做好先(xian)別盛出來(lai)，最好在鍋(guo)里(li)用(yong)余溫燜個(ge)半天(tian)更(geng)入味一(yi)點，做好的醬裝在密封(feng)容器里(li)，冰箱冷藏保存，吃(chi)多(duo)少倒出來(lai)多(duo)少。