電飯(fan)煲(bao)叉燒肉的做(zuo)法：

【用料】：梅(mei)頭(tou)肉(rou)或(huo)五花肉(rou) 500g；叉燒醬 5勺(shao) (腌煮各一半(ban)）；料酒 1勺(shao)；蠔(hao)油 1勺(shao)；醬油 1勺(shao)；姜茸 少(shao)許；蜜糖 少(shao)許；

步驟：

1、購買接近豬頸部位的梅頭肉(rou)1斤切開三片盡量(liang)薄些(xie),加適(shi)量(liang)料(liao)酒腌半小時(shi)后加入叉燒醬3勺(shao)約(yue)20克，蠔(hao)油一勺(shao)、少(shao)許(xu)姜茸和醬油用手把(ba)肉(rou)和醬料(liao)抓均勻(yun),讓每塊肉(rou)都(dou)沾滿醬料(liao)蓋好放冰箱冷藏24小時(shi)。

2、電飯(fan)煲(bao)洗(xi)凈擦(ca)干倒(dao)入(ru)少許油(you)把鍋(guo)(guo)底涂均勻防(fang)粘,把腌(a)好的肉平放進鍋(guo)(guo)底腌(a)過的汁就不要了,蓋好按(an)快(kuai)速煮飯(fan)鍵十幾分鐘(zhong)后用筷子(zi)翻面，這時再叉烤(kao)醬(jiang)2勺(shao)或者加點蜂蜜在肉的上面蓋好繼(ji)續煮至(zhi)跳(tiao)閘(zha)。

3、這(zhe)時(shi)如還有(you)很多(duo)水(shui)再(zai)次翻(fan)面按(an)多(duo)一(yi)次快速煮(zhu)飯鍵，如肉太厚可(ke)再(zai)按(an)一(yi)次。每次不(bu)要(yao)煮(zhu)太多(duo)可(ke)以讓肉貼(tie)著鍋底，這(zhe)樣肥肉才(cai)能出(chu)油味道更。

4、煮好等稍涼取出切小片上(shang)(shang)碟把(ba)鍋(guo)底的醬汁(zhi)澆在肉的上(shang)(shang)面就成了一道美味的叉(cha)燒肉了。雖然不像烤的那么香，但這樣做簡單(dan)又方便多吃也不上(shang)(shang)火哦(e)。

小貼士

1、在(zai)煮肉時可以(yi)(yi)用筷子(zi)多(duo)翻(fan)動(dong)(dong)叉(cha)燒肉，這樣煮出來的肉上(shang)色更均勻又不容易焦底。如果(guo)想(xiang)吃焦一(yi)點可以(yi)(yi)煮好后(hou)取(qu)出電飯煲內(nei)膽放在(zai)煤氣爐上(shang)小火煮，左(zuo)手用毛巾(jin)墊著扶住鍋，右手用筷子(zi)攪動(dong)(dong)叉(cha)燒讓(rang)其水(shui)分蒸發(fa)上(shang)色即可。

2、豬(zhu)肉(rou)的選擇至關重要(yao)(yao)，要(yao)(yao)用細(xi)嫩(nen)的豬(zhu)前臀尖(jian)（即(ji)接豬(zhu)頸位置叫梅頭肉(rou)，夾帶一點脂肪最(zui)好(hao)），肥瘦相間，煮出(chu)來(lai)的肉(rou)才(cai)不會(hui)柴，油(you)潤好(hao)吃(chi)。腌制(zhi)時(shi)一斤肉(rou)切3大片，便于入(ru)味。

3、在(zai)(zai)以(yi)前，腌肉的(de)調料是比(bi)較復雜的(de)，而(er)現在(zai)(zai)可以(yi)很容易在(zai)(zai)超(chao)市里買到瓶裝叉燒醬(jiang)，使用起(qi)來化繁為簡，非常(chang)方(fang)便。

4、每個電飯煲的火力(li)有些不(bu)同(tong)，需要自己掌握，如電飯煲火力(li)不(bu)夠大煮(zhu)完還有很多(duo)水，把內膽端起放煤氣爐上，開小火煮(zhu)至收工水分，其間(jian)多(duo)用筷子攪動，以免焦(jiao)鍋。