橙子蛋撻的做法：

【主料】：千層酥皮 適量；

【輔料】：橙(cheng)子大約 20克(ke)；淡奶油(you) 15克(ke)；牛奶 15克(ke)；糖 10克(ke)；低(di)精(jing)面粉 5克(ke)；蛋黃 1個；

步驟：

1、第一種方法是千層酥(su)皮(pi)卷起來切成塊，第二中方法是用圓型的模具(ju)刻下(xia)一塊。

2、蘸上面(mian)鋪在撻(ta)碗(wan)里，要讓撻(ta)碗(wan)底部盡(jin)量薄一些(xie)，放一邊松弛大約(yue)20分鐘。

3、碗中加(jia)入淡奶(nai)油、牛奶(nai)、糖(tang)(tang)、蛋黃攪拌均勻，糖(tang)(tang)融(rong)化。如果糖(tang)(tang)不好(hao)融(rong)化可以讓碗坐(zuo)在熱水上(shang)攪拌。

4、篩入低精面粉攪拌均勻(yun)。

5、再把攪拌均勻人撻液過濾(lv)一次，這(zhe)樣撻液就做好了。

6、把橙子切成小塊放入撻(ta)碗中。

7、倒(dao)入撻(ta)液。中層下火180上火120 烤大約30分鐘。

·小竅門

1、在切(qie)千層酥皮我(wo)更喜歡第(di)二種(zhong)方法(fa)，我(wo)覺得第(di)二種(zhong)方法(fa)可鋪在撻(ta)碗里鋪的更均(jun)勻一些(xie)，烤好后邊緣的層次更分(fen)明一些(xie)。

2、撻(ta)(ta)碗(wan)底部的撻(ta)(ta)皮一定要盡量薄一些(xie)要不然不容易烤熟(shu)。

3、我這上面的(de)撻液(ye)是做六個帶有橙子的(de)份量，葡式蛋(dan)撻去掉橙子就可以了不過撻液(ye)可能要(yao)在加多(duo)一些。

4、撻(ta)(ta)(ta)液(ye)一(yi)定不要加(jia)的太(tai)(tai)多7分(fen)滿就(jiu)差不多了(le)，在(zai)烤的過(guo)程中撻(ta)(ta)(ta)皮會回縮，太(tai)(tai)多的話撻(ta)(ta)(ta)液(ye)會溢出。