櫻桃巧克力蛋(dan)糕卷的做法：

【主料】：

雞蛋6個、可可粉15克(ke)(ke)、細砂(sha)糖75克(ke)(ke)、檸檬汁少許、奶油150克(ke)(ke)、糖粉15克(ke)(ke)、櫻桃適量、低筋(jin)面粉70克(ke)(ke)

【輔料】：

玉(yu)米油45克，牛(niu)奶45克

步驟：

1.蛋白和蛋黃(huang)分開，分別放入(ru)干凈(jing)的容器中，蛋黃(huang)中加入(ru)10克細砂糖，用打蛋器低速打勻

2.加入(ru)(ru)玉米油，繼續低速打勻，加入(ru)(ru)牛奶，攪拌均勻，篩入(ru)(ru)低粉(fen)和可可粉(fen)

3.用刮刀(dao)或打(da)蛋器低(di)速打(da)勻，可(ke)可(ke)面糊就做(zuo)好(hao)了，蛋白(bai)加(jia)幾滴白(bai)醋或檸檬汁(zhi)打(da)至粗泡，分三次加(jia)入(ru)細砂糖65克，將蛋白(bai)打(da)至中性(xing)發(fa)泡，取三分之一的(de)蛋白(bai)霜加(jia)入(ru)到可(ke)可(ke)面糊中，用切拌的(de)方式拌勻

4.拌好的面(mian)糊倒(dao)回到(dao)蛋白(bai)盆中(zhong)，用刮(gua)刀完全拌勻(yun)，將面(mian)糊倒(dao)入鋪有油紙的烤盤中(zhong)，用刮(gua)板抹平面(mian)糊

5.放入預熱170度的(de)烤(kao)箱中烤(kao)13分鐘左右(you)，烤(kao)好的(de)蛋糕(gao)倒扣在晾(liang)網上晾(liang)涼(liang)，撕去(qu)油(you)紙，一分鐘后(hou)再蓋回去(qu)，將一部分的(de)車厘子切成大一點(dian)的(de)丁備(bei)用(yong)

6.把蛋(dan)糕翻個個，抹(mo)(mo)上打(da)發的奶(nai)油，開始卷(juan)的那一頭抹(mo)(mo)厚一點(dian)，慢慢薄，最后幾公(gong)分不抹(mo)(mo)，放上切好的櫻桃(tao)丁(ding)或(huo)櫻桃(tao)醬，在要(yao)卷(juan)起的那一頭，輕輕地劃一刀(dao)，卷(juan)起來(lai)就好(卷(juan)的是長邊(bian)的)

7.定型(xing)半個小時(如果天氣比較熱(re)，要(yao)放(fang)冰箱定型(xing))，切去兩頭，抹上一層打發(fa)的鮮(xian)奶油，不用抹到(dao)底

8.拿一塊巧(qiao)(qiao)克力，用小刀(dao)直接對(dui)著蛋糕卷刮，巧(qiao)(qiao)克力碎全部粘在奶油(you)上(shang)了。