貴州糟辣魚的做法：
【主料】鯉魚（無刺魚最好）1.5---2.5斤
【輔料】貴州特產酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(魚大就多一點)、鹽一匙、味精雞精各一匙、生抽適量、砂糖三分之一匙、水淀粉適量、蔥花、香菜

步驟：

1.鍋(guo)燒(shao)熱下(xia)適當的油(you) 油(you)溫六(liu)到(dao)七成(開始冒青煙) 把魚順著鍋(guo)邊放(fang)下(xia)去(qu)炸(此過程(cheng)兇險異常 吃(chi)貨(huo)們注意(yi)安全哦(e) 一定要(yao)做好保護歐) 把魚炸至兩面發黃既可撈出來待用；

2.炒(chao)汁：鍋(guo)里留適量油(和酸(suan)辣椒等同) 下姜(jiang)米 蒜蓉 酸(suan)辣椒炒(chao)香；

3.加入少(shao)許的(de)高湯 調味 把魚放入湯中用小火燒(shao)8分鐘(中途翻個面 魚更入味)；

4.把魚(yu)取出來(lai)放入盤中 先(xian)放上香菜和蔥花；

5.收(shou)汁：鍋里的(de)湯汁加(jia)入水淀粉(fen) 慢(man)慢(man)倒 慢(man)慢(man)攪 收(shou)成半流(liu)狀；

6.承熱把汁澆在魚上就可以開吃。