1、牛撒苤
牛(niu)撒苤是(shi)傣家人的(de)傳統民族小吃,撒苤有兩種:一(yi)種是(shi)苦撒,另(ling)一(yi)種是(shi)檸(ning)檬撒。最好吃的(de)做法,是(shi)把用棒子敲得(de)一(yi)絲(si)筋也不留的(de)精瘦生(sheng)牛(niu)肉,捏拌(ban)上特殊的(de)野香菜(cai)和(he)韭(jiu)菜(cai)。一(yi)定要捏拌(ban)的(de)非常到(dao)位,渾然一(yi)體才算合格。而且牛(niu)肉必須敲擊到(dao)即使放在(zai)嘴里,也感(gan)覺不出(chu)肉粒來那種程度,這是(shi)整(zheng)道菜(cai)的(de)精髓所在(zai),一(yi)點兒也馬(ma)虎不得(de)。
如果是(shi)苦(ku)撒,就將牛肉生菜放到傣(dai)家秘制的苦(ku)水中攪拌均勻,用米線、肝(gan)片等蘸(zhan)了(le)吃。不過這菜有(you)點(dian)怪(guai),不是(shi)有(you)特別接受能(neng)力的美食家,估計不能(neng)嘗出它的好來。有(you)點(dian)苦(ku)苦(ku)的,可(ke)以熟吃,也可(ke)以生吃,因個人嗜好而(er)定(ding)。檸檬(meng)撒的蘸(zhan)水采用當地(di)產的檸檬(meng)榨汁(zhi)兌成,特別開胃。
2、泡魯達
這個美味的(de)(de)小點(dian)心是云南瑞麗地區(qu)的(de)(de)特(te)產(chan),是傣味里(li)的(de)(de)一種飲料,也有的(de)(de)說(shuo)是從(cong)泰(tai)國引(yin)進的(de)(de)一種冷飲甜食。 泡魯達(da)用西米露(lu)、煉乳、特(te)制面包干(gan)(gan)、新鮮(xian)椰絲加上冰塊和(he)水做成(cheng),香(xiang)甜撲鼻(bi)。最好吃的(de)(de)其實(shi)是面包干(gan)(gan),泡在奶(nai)香(xiang)濃郁(yu)的(de)(de)冰水里(li),又酥又脆又香(xiang)甜。
3、潑水粑粑
潑水粑(ba)粑(ba)是(shi)瑞麗的一種街頭風(feng)味(wei)(wei)小吃,類似年糕。且它(ta)也是(shi)德(de)昂人(ren)在舉辦各種紅白喜事時用(yong)來招待人(ren)不(bu)可或缺的一道美味(wei)(wei)。蒸熟(shu)后的粑(ba)粑(ba),松軟而(er)富有(you)彈性,口(kou)感極好,既有(you)糯(nuo)米的香味(wei)(wei),又(you)有(you)芭蕉葉(xie)的清香,同時還可在粑(ba)粑(ba)內包(bao)上餡心,吃起來別有(you)一番風(feng)味(wei)(wei)。
4、竹筒粑粑
這也(ye)是當地(di)特有的,也(ye)是值得(de)推(tui)薦(jian)的一(yi)種食品。竹(zhu)筒粑粑的吃法有其特別之處,如果希望地(di)地(di)道道的作為一(yi)個當地(di)人品嘗(chang)該食品,一(yi)定要(yao)習得(de)當地(di)人特殊的食用方法。
5、酸帕菜
酸(suan)帕(pa)菜(cai)是(shi)用傣族特(te)制(zhi)酸(suan)水做的(de)(de)煮菜(cai)。咋一(yi)看,全素(su),可是(shi)放(fang)在口(kou)里一(yi)嘗,舌感潤而不(bu)燥,甜(tian)而不(bu)膩,再細細地品尋,就(jiu)會發現(xian)里面大(da)(da)有乾坤。而且(qie)湯(tang)里大(da)(da)量的(de)(de)西紅柿(shi)素(su),還能(neng)預(yu)防心血管疾病(bing)。這道菜(cai)可謂是(shi)又飽口(kou)福又有利(li)身體。
6、牛肉圓子
牛(niu)肉圓(yuan)子就是圓(yuan)子米線里(li)面(mian)的(de)圓(yuan)子。一(yi)(yi)般吃上一(yi)(yi)碗(wan)米線,還會單獨(du)在(zai)要碗(wan)圓(yuan)子,蘸著當地獨(du)特(te)的(de)辣椒醬汁。圓(yuan)子米線嘛基本家(jia)家(jia)有,據本地人考(kao)證,比較(jiao)好吃的(de)在(zai)一(yi)(yi)中對面(mian)的(de)、老城子的(de)、菜街的(de)。
7、景頗“鬼雞”
名字(zi)雖(sui)然有(you)些嚇人,但是味道卻(que)是好極(ji)了。景頗(po)族人將煮(zhu)熟的(de)雞(ji)晾涼后撕碎(sui),在佐以剁碎(sui)的(de)姜(jiang)蒜、緬芫荽、棕檬葉等相(xiang)關配料,配入鹽、味精、醬油等調料制成(cheng)。作為款待客人的(de)上好佳肴。“鬼雞(ji)”一般要(yao)與(yu)雞(ji)骨(gu)湯煮(zhu)稀飯一同(tong)食用。
8、景頗舂菜
走進(jin)景頗人家,你會聽到(dao)“舂筒不(bu)(bu)響,吃(chi)飯不(bu)(bu)飽,喝(he)酒不(bu)(bu)香”的(de)說法。景頗人把魚(yu)腥草、苦(ku)子果、刺天茄、野茄、紅茄等藥(yao)用(yong)食物和(he)豐富的(de)各(ge)種(zhong)香料(liao)、調料(liao)及經(jing)燒(shao)烤后的(de)魚(yu)、蝦、鱔(shan)等放入(ru)用(yong)竹、木制作成的(de)舂筒內(nei)加(jia)入(ru)蒜、辣椒(jiao)、鹽(yan)舂搗細碎(sui),成為“舂菜”。
“舂菜”入(ru)口微苦又(you)有(you)甘(gan)甜,讓你食欲大增(zeng)。不僅營養(yang)豐(feng)富(fu),口味好(hao),還(huan)具有(you)疏(shu)風除熱之(zhi)功效。
9、過手米線
過手(shou)米(mi)線是德宏(hong)州阿昌族特有(you)的(de)小吃(chi),景頗族也有(you)。在(zai)云南眾多民族吃(chi)米(mi)線中尚(shang)屬鮮(xian)見,不但(dan)用手(shou)抓(zhua)食(shi),而且還要用米(mi)線做皮,包入餡料。這(zhe)與阿昌族吃(chi)的(de)大米(mi),米(mi)質油潤軟糯,宜于用手(shou)指捏成坨而食(shi)有(you)關(guan)。
10、炒螃蟹
螃蟹(xie)傳聞是畹町(ding)“六(liu)絕”之(zhi)一,瑞麗(li)的(de)炒螃蟹(xie)好吃又(you)便宜,就在客(ke)運站(zhan)附近有專(zhuan)門賣炒螃蟹(xie)的(de)店鋪,那(nei)螃蟹(xie)很大很肥胖而且都是活的(de),肉(rou)質很鮮嫩。
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