色澤金黃，入口爽脆而不膩，有獨特(te)的醬(jiang)香味。在開平的餐館都能吃(chi)到這道特(te)色菜(cai)。

二、馬岡瀨粉

馬(ma)岡瀨(lai)粉是馬(ma)岡鎮獨(du)特的風(feng)味(wei)(wei)食物，圓絲狀、潔白，直徑3-4毫(hao)米，鮮美可口，口感韌滑、軟爽。可加入各種湯水或醬油(you)、花生油(you)進(jin)食，風(feng)味(wei)(wei)獨(du)特。

三、赤坎鴨粥

鴨粥保持了鴨肉原有(you)的香味，口感(gan)清爽，老少(shao)皆(jie)宜(yi)。

四、赤坎煲仔飯

赤坎最(zui)出名的(de)就是“煲(bao)(bao)仔飯”，據說是廣(guang)式煲(bao)(bao)仔飯中最(zui)地(di)道的(de)。赤坎河邊(bian)有(you)幾個百年老店，每(mei)份飯價格3元(yuan)到10元(yuan)不等。赤坎小學(xue)附(fu)近還有(you)許多大(da)排檔，供應當(dang)地(di)較出名的(de)煲(bao)(bao)仔飯式：黃鱔飯、赤坎蒸(zheng)鵝、鴨粥等，以味道好而價錢公道吸引周邊(bian)的(de)食客。

五、赤坎豆腐角

赤坎豆(dou)腐角是(shi)用嫩(nen)豆(dou)腐在平(ping)底鍋上稍(shao)煨到半(ban)嫩(nen)半(ban)黃，伴著打(da)爛的魚肉糜一塊，既有豆(dou)腐味又有魚肉味，鮮嫩(nen)滑口。街(jie)邊有許(xu)多小排檔有賣。

六、彪記羊肉

去(qu)彪記羊(yang)(yang)肉館吃羊(yang)(yang)肉，開(kai)(kai)平(ping)獨一無二的羊(yang)(yang)肉餐館，以羊(yang)(yang)肉菜式最拿手，在此(ci)可享受(shou)到老牌羊(yang)(yang)肉、全羊(yang)(yang)宴;并(bing)經營日常粵菜、品種(zhong)繁多的海(hai)鮮等(deng)名菜，是(shi)開(kai)(kai)平(ping)特色(se)餐館。

七、沙姜切雞

精選本地上等(deng)閹雞(ji)，配與頂級(ji)上湯精心烹制，皮脆、肉滑(hua)、雞(ji)味香濃。

八、魚粥

開平的魚粥(zhou)很有特色，是(shi)一(yi)魚兩(liang)吃，魚肉切成絲用瓦罐褒(bao)粥(zhou)，魚骨則清蒸(zheng)(zheng)食用，粥(zhou)鮮(xian)味美(mei)。另薦白(bai)灼(zhuo)粉腸，嫩(nen)滑(hua)鮮(xian)美(mei)，佐(zuo)以排骨蒸(zheng)(zheng)粉，配以時蔬(shu)，堪稱(cheng)美(mei)味。

九、蜆崗甜酸蛋

甜酸(suan)蛋是(shi)將(jiang)雞蛋打入油(you)鍋煎炸，再澆以甜酸(suan)汁炒，味美酸(suan)甜，僅(jin)是(shi)簡單(dan)的煎炒，口感便十分嫩滑，值(zhi)得一(yi)試。

十、兩味砵仔糕

精致小巧的(de)砵(bo)仔盛著精美的(de)糕(gao)點，清甜爽(shuang)口、嫩滑潤肺，是開平傳(chuan)統美點之一。