嵐(lan)谷熏(xun)鵝在(zai)武夷山是一道桌面酒席必上的佳(jia)肴(yao)，在(zai)當地相(xiang)當有名。整道嵐(lan)谷熏(xun)鵝菜(cai)肴(yao)講究(jiu)色(se)、香、味，其(qi)營養(yang)價(jia)值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜(chu)，且脂肪含(han)量低 。

2、棗泥山藥糕

棗(zao)泥(ni)(ni)山(shan)藥糕(gao)是福建南平(ping)(ping)傳統的漢族糕(gao)點小吃，易于消化，味(wei)道清甜。山(shan)藥切段(duan)，上(shang)鍋蒸(zheng)熟(shu)后去皮(pi)。趁(chen)熱放入(ru)白糖，并碾(nian)成(cheng)細泥(ni)(ni)。紅棗(zao)蒸(zheng)熟(shu)，用攪拌機打(da)成(cheng)棗(zao)泥(ni)(ni)。在正方形的保(bao)鮮(xian)膜上(shang)均(jun)勻的撒一些糯米粉(fen)，放一勺磨好的山(shan)藥泥(ni)(ni)，壓扁平(ping)(ping)后，放入(ru)棗(zao)泥(ni)(ni)，將保(bao)鮮(xian)膜四(si)角合起，捏成(cheng)圓形

3、筍燕

筍(sun)(sun)燕(yan)，是福建南(nan)平市延(yan)平區最具特色的漢(han)族名肴，被稱為閩北一(yi)絕，素有到(dao)延(yan)平沒吃筍(sun)(sun)燕(yan)等于(yu)白來之說。首先冬筍(sun)(sun)在滾水(shui)(shui)中(zhong)榨(zha)好(hao)撈出切成細(xi)(xi)條放在冷水(shui)(shui)中(zhong)浸泡。燒(shao)水(shui)(shui)煮粉絲然后(hou)把那(nei)一(yi)點瘦肉切到(dao)最細(xi)(xi)而(er)且還要小備(bei)用(yong)。

4、峽陽桂花糕

峽陽(yang)(yang)桂(gui)花糕，是閩北一帶的特產，制作已有(you)100多年歷史，蜚聲海內外。峽陽(yang)(yang)桂(gui)花糕的特點是配料獨特，油(you)潤不膩，入口(kou)不澀，吞咽酥滑，甜(tian)中(zhong)有(you)咸，香(xiang)里帶涼，倍受人們的喜(xi)歡，成(cheng)為(wei)居(ju)家旅行、饋(kui)贈好友的佳(jia)品，盛譽(yu)百(bai)年。

5、火燒餅

火(huo)燒餅，是松溪(xi)縣(xian)的一(yi)大特色小(xiao)吃(chi)，香脆可口，油嫩鮮滑，特別(bie)是剛出(chu)爐的。

6、地瓜糕

地(di)瓜(gua)糕(gao)，是南(nan)平(ping)的特色(se)小吃，地(di)瓜(gua)去皮(pi)切片，蒸熟，記得哦，別放水，要干蒸，再(zai)把地(di)瓜(gua)壓成(cheng)泥，把粉和糖(tang)合入地(di)瓜(gua)泥把面糊捏成(cheng)餅狀(zhuang)油炸即可。

7、苦櫧糕

苦櫧(zhu)(zhu)(zhu)糕，為武夷山一帶的風味(wei)(wei)糕點(dian)。采用山中野生(sheng)苦櫧(zhu)(zhu)(zhu)、甜櫧(zhu)(zhu)(zhu)等殼斗科(ke)植物的果仁(ren)磨成槳，加熱調成塊狀(zhuang)軟糕，再加佐(zuo)料精煮，味(wei)(wei)道(dao)清滑可口而(er)又略帶苦澀，別(bie)有(you)風味(wei)(wei)。

8、三層糕

三層(ceng)糕，是福建(jian)南平知名的漢族小吃之(zhi)一(yi)。糕制(zhi)作精細，糕體(ti)松軟，層(ceng)次豐富(fu)清晰(xi)，色(se)彩繽紛，味道香甜(tian)可口,宜熱食。

9、飴仔

飴仔，是武夷山人七月(yue)半鬼節制作的(de)節粿，用稠米漿為皮，外(wai)面用芭蕉芋(yu)葉包成(cheng)長方形。其中餡有甜咸(xian)兩(liang)味，清香(xiang)可口(kou)。

10、文公菜

文公菜(cai)(cai)，是福建(jian)武(wu)夷(yi)山一(yi)帶的傳統(tong)名菜(cai)(cai)。這道(dao)菜(cai)(cai)此菜(cai)(cai)原料為(wei)(wei)豬(zhu)精肉、精粉、雞蛋、白扁豆，味道(dao)可口，極富營養。800年來文公菜(cai)(cai)一(yi)直在民(min)間流傳，現已成為(wei)(wei)宴請貴客的傳統(tong)名宴。

11、雙錢蛋茹

雙錢(qian)蛋茹(ru)，是(shi)南平市的特(te)色小吃，這種菜在閩北山區比較盛(sheng)行，流傳至今歷史悠久，營養價(jia)值高(gao)。

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