王洛紅燒豬(zhu)蹄是襄(xiang)城縣一道名(ming)(ming)吃，它歷史悠久，制作講(jiang)究，色澤鮮艷，味道純正，而(er)且(qie)聞名(ming)(ming)遐邇。據傳，春(chun)秋(qiu)時期周襄(xiang)王避難(nan)經(jing)源（現襄(xiang)城王洛處），王妃在路旁店鋪生一王子(zi)，故(gu)賜名(ming)(ming)此(ci)地為王落子(zi)店，后又(you)改名(ming)(ming)王洛。當時，百姓曾以豬(zhu)蹄燉(dun)湯(tang)供奉(feng)王妃食用，滋補(bu)身體。此(ci)后，王洛豬(zhu)蹄盛名(ming)(ming)，并逐步傳承至今，但制作程序及(ji)配料經(jing)逐步改善，形(xing)成了獨具特色，迥(jiong)然(ran)不同的美(mei)味佳肴。

長葛市正宗宋氏王(wang)洛紅(hong)燒豬蹄成(cheng)品呈醬紅(hong)色(se)，晶瑩發(fa)亮，爛而不散，肥而不膩(ni)，甜香可(ke)口，使人常吃不厭，是增(zeng)強營(ying)養、舒心開(kai)胃的良好美食，產品行銷周(zhou)邊縣市。

正宗(zong)宋氏王洛紅(hong)燒豬蹄(ti)另(ling)一個重(zhong)要特點(dian)是所用配(pei)料(liao)、色味醬(jiang)類多而俱全(quan)。僅(jin)配(pei)料(liao)就有(you)草果(guo)、肉蔻、大小(xiao)茴香、八角(jiao)等(deng)48種之(zhi)多。色味醬(jiang)也有(you)麥(mai)醬(jiang)、果(guo)醬(jiang)、海鮮醬(jiang)、雜鐵(tie)醬(jiang)等(deng)。

正(zheng)宗的(de)宋氏(shi)王洛豬(zhu)蹄(ti)的(de)關鍵還(huan)在于最(zui)后燜燉(dun)的(de)老(lao)湯(tang)，由于老(lao)湯(tang)保留常(chang)用，熬燉(dun)次數又(you)多，湯(tang)呈膠質狀，加之用料原故，即(ji)使夏天也不(bu)招蚊蠅，不(bu)變質變味。用其它湯(tang)水(shui)，1公斤(jin)生(sheng)豬(zhu)蹄(ti)能(neng)燉(dun)出0.6公斤(jin)熟(shu)(shu)蹄(ti)，而(er)用這鍋老(lao)湯(tang)，1公斤(jin)生(sheng)豬(zhu)蹄(ti)能(neng)燉(dun)出0.9公斤(jin)熟(shu)(shu)蹄(ti)，并且熟(shu)(shu)爛而(er)不(bu)變形。

宋氏紅燒豬蹄(ti)不但濃香(xiang)可口(kou)，味美(mei)異常，食(shi)后使人思之再三，而且豬蹄(ti)內含膠質，有極強的(de)美(mei)容成份，常食(shi)之，可使面部皮膚細膩、光亮(liang)、紅潤(run)。同時，宋氏紅燒豬蹄(ti)以藥理配料，具有健脾、健胃等(deng)多種功能。

2、豆沫

做(zuo)法：熬(ao)煮汆(cuan)燉燴燜(men)法

特色：咸香利口，營養豐富。

材料：小米(mi)1000克(ke)(ke)(ke)，黃豆、花(hua)生(sheng)米(mi)各500克(ke)(ke)(ke)，水發(fa)海帶150克(ke)(ke)(ke)，豆腐、菠菜各250克(ke)(ke)(ke)，芝(zhi)麻100克(ke)(ke)(ke)，粉條(tiao)（或粉皮(pi)）750克(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽150克(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒、八角各5克(ke)(ke)(ke)，芝(zhi)麻醬200克(ke)(ke)(ke)。

熬制(zhi)豆(dou)沫以小米(mi)為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡(pao)發，加水調(diao)磨(mo)成(cheng)糊(hu)狀米(mi)汁。也(ye)有用黃豆(dou)以小磨(mo)磨(mo)細研(yan)調(diao)制(zhi)成(cheng)。上鍋兌水，下入花生仁(ren)、黃豆(dou)瓣、海帶(dai)絲、粉條(tiao)、精(jing)鹽等。開鍋后(hou)到入米(mi)汁，邊倒邊攪動，見鍋再(zai)開，立即壓火(huo)，并放入豆(dou)腐絲、胡蘿卜絲、菠菜(cai)、炒芝麻(ma)等即成(cheng)。成(cheng)品豆(dou)沫，糊(hu)色乳黃，紅綠分(fen)明，各種調(diao)料咀(ju)嚼(jiao)生香，略透麻(ma)辣(la)。口感(gan)適宜不同人群，過口留香，百吃不厭。

3、石象豆腐

石(shi)象豆腐(fu)是(shi)河(he)南省許昌市長葛市石(shi)象鄉(xiang)的(de)特產(chan)。石(shi)象鄉(xiang)生產(chan)的(de)豆腐(fu)“質地細嫩、彈(dan)性好、有光(guang)澤(ze)、后味香(xiang)”，深受(shou)廣大消費者的(de)信賴，“石(shi)象豆腐(fu)”的(de)美名因此傳揚。

“石(shi)象(xiang)豆(dou)(dou)腐”又名“常(chang)莊豆(dou)(dou)腐”，主產地在長葛市(shi)石(shi)象(xiang)鄉常(chang)莊村(cun)。早(zao)在上世(shi)紀80年代，常(chang)莊村(cun)生產的(de)豆(dou)(dou)腐就銷往(wang)長葛市(shi)區和石(shi)象(xiang)鄉周圍的(de)幾個鄉鎮，并以(yi)吆喝“石(shi)象(xiang)豆(dou)(dou)腐”品名為主。由于該村(cun)生產的(de)豆(dou)(dou)腐“質地細嫩、彈性好、有光澤、后味香”，深受(shou)廣大消(xiao)費者(zhe)的(de)信賴，“石(shi)象(xiang)豆(dou)(dou)腐”的(de)美名因此傳(chuan)揚。

曾幾何，提(ti)起“石(shi)象(xiang)(xiang)豆腐(fu)(fu)”，不少的長葛人甚至許昌人都會回(hui)味起胡(hu)同(tong)里悠揚、渾厚的吆(yao)喝聲，熟(shu)悉(xi)的人還會豎起大拇指稱(cheng)贊“真叫(jiao)一(yi)個香”。然而，往昔(xi)走街串巷的“石(shi)象(xiang)(xiang)豆腐(fu)(fu)” 如今搖身一(yi)變，成功注(zhu)冊了“葛天(tian)石(shi)象(xiang)(xiang)豆腐(fu)(fu)”商標。此舉(ju)不僅賦予傳統豆腐(fu)(fu)生產嶄(zhan)新的時代(dai)內涵，且品牌的影(ying)響(xiang)力逐(zhu)年擴大。

目前，該(gai)村有規(gui)模的豆腐加工廠已達6家(jia)，帶(dai)動規(gui)模飼養場3家(jia)，幫(bang)助(zhu)解決農村勞動力(li)就業130余人(ren)，人(ren)均(jun)月增收600多元。

4、禹州十三碗

禹州悠久的歷(li)史和深(shen)厚的文化底蘊，形成了具有地方特色的“禹州十(shi)(shi)三(san)碗”飲食(shi)文化。相傳(chuan)大明皇帝嘉靖曾巡視禹州，為體(ti)察民(min)俗民(min)風(feng)，召鄉下名廚為其操辦(ban)地方特色菜肴(yao)，鄉廚急中生智(zhi)，將(jiang)民(min)間操辦(ban)喜事的地方特色菜“十(shi)(shi)三(san)碗”精(jing)心調(diao)制，獻于圣上，嘉靖皇帝品后大為贊(zan)賞，賜名水席。

5、香辣米線

香(xiang)辣米線(xian)筋骨(gu)好，清(qing)爽回甜，線(xian)長，口(kou)感(gan)好。米線(xian)分為煮(zhu)的(de)，燙的(de)，拌(ban)的(de)。拌(ban)的(de)還分涼的(de)和熱(re)的(de)，涼的(de)咸(xian)香(xiang)入味，美(mei)味消暑；熱(re)的(de)順滑(hua)可口(kou)，早餐(can)開胃之極。

6、土豆粉

長葛土豆(dou)粉現在已經(jing)風(feng)靡全(quan)市，其(qi)名聲不亞于燴面。如今，吃(chi)土豆(dou)粉已經(jing)成(cheng)為(wei)時尚，其(qi)中以姐(jie)弟倆土豆(dou)粉為(wei)最(zui)，不管(guan)您到了(le)哪一家，都是(shi)高棚(peng)滿座，有的還(huan)出現了(le)排著隊等吃(chi)的場面，可見其(qi)火爆程度。

7、許昌燴面

河南(nan)小(xiao)吃(chi)歷史悠久，吸收了很多地方的(de)特色(se)，最終形(xing)成了自己獨特的(de)風格：強(qiang)調味(wei)(wei)道的(de)鮮美，入(ru)味(wei)(wei)深，回(hui)味(wei)(wei)香，還強(qiang)調滋補功能。

許昌人做滋補燴(hui)面卻是(shi)一(yi)絕。燴(hui)面不僅面筋(jin)道，而且(qie)還有(you)一(yi)定的(de)滋補作用，非常符合現在的(de)飲食標準(zhun)。燴(hui)面如果做得好，一(yi)般一(yi)碗就(jiu)是(shi)一(yi)根面。

8、燴餅

做法：熬煮汆(cuan)燉燴(hui)燜(men)法

特(te)色：鮮香利(li)口，餅軟湯濃。

材料：精面粉(fen)1000克(ke)，熟羊(yang)肉250克(ke)，小磨芝麻油75克(ke)，水發黃(huang)花(hua)菜250克(ke)，水發木耳50克(ke)，水粉(fen)條250克(ke)，大料粉(fen)、味精少(shao)許，時令(ling)青菜適量(liang)。

9、三鮮豆腐腦

做(zuo)法：熬煮汆(cuan)燉燴燜法

特色：色澤明快，鹵汁(zhi)鮮(xian)美，豆腐腦軟嫩，老幼(you)皆(jie)宜。

材料(liao)：黃豆1500克(ke)(ke)(ke)(ke)，凈雞肉、鮮蝦仁、水發魷魚各250克(ke)(ke)(ke)(ke)，熟(shu)(shu)石膏粉100克(ke)(ke)(ke)(ke)，熟(shu)(shu)豬油500克(ke)(ke)(ke)(ke)（約耗75克(ke)(ke)(ke)(ke)），味精15克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽25克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油150克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋清4個，濕(shi)淀粉500克(ke)(ke)(ke)(ke)，面(mian)粉25克(ke)(ke)(ke)(ke)。

10、禹州燜子

燜子(zi)是禹(yu)(yu)州常(chang)(chang)見的(de)一款(kuan)風味小吃(chi)。制作(zuo)“燜子(zi)”，是把當地特產的(de)禹(yu)(yu)州粉(fen)條和紅(hong)薯粉(fen)芡、蛋清、水加以(yi)蔥花、姜末、料酒、小磨香(xiang)油、精鹽等(deng)調味料調和均(jun)勻，堆成(cheng)圓盤狀放(fang)入蒸籠，大火(huo)燜蒸而(er)成(cheng)，因此而(er)得名“燜子(zi)”。禹(yu)(yu)州燜子(zi)的(de)食法(fa)多(duo)種(zhong)多(duo)樣，可與多(duo)種(zhong)食材搭配(pei)。常(chang)(chang)見的(de)是香(xiang)煎、燜炒和燴菜。