王(wang)洛(luo)紅燒(shao)豬(zhu)蹄(ti)(ti)是襄(xiang)城縣一道(dao)名吃，它歷史悠久，制作講究(jiu)，色(se)澤鮮(xian)艷，味道(dao)純正，而且(qie)聞名遐(xia)邇。據傳(chuan)，春秋時期周襄(xiang)王(wang)避(bi)難經源（現襄(xiang)城王(wang)洛(luo)處(chu)），王(wang)妃(fei)在路旁店鋪生(sheng)一王(wang)子(zi)，故賜名此(ci)(ci)地為王(wang)落子(zi)店，后又改名王(wang)洛(luo)。當(dang)時，百(bai)姓曾(ceng)以豬(zhu)蹄(ti)(ti)燉湯供奉王(wang)妃(fei)食用，滋補(bu)身體。此(ci)(ci)后，王(wang)洛(luo)豬(zhu)蹄(ti)(ti)盛名，并逐(zhu)步傳(chuan)承至今，但制作程(cheng)序及(ji)配料經逐(zhu)步改善(shan)，形成了獨具特(te)色(se)，迥(jiong)然不同(tong)的美味佳肴(yao)。

長葛市(shi)正宗宋氏王(wang)洛(luo)紅(hong)燒豬蹄成品呈(cheng)醬(jiang)紅(hong)色，晶瑩(ying)發亮，爛而不(bu)(bu)散(san)，肥(fei)而不(bu)(bu)膩(ni)，甜香(xiang)可口，使人常吃(chi)不(bu)(bu)厭，是增強營養、舒心開胃的良好美食(shi)，產品行(xing)銷周邊縣市(shi)。

正宗宋氏(shi)王洛紅(hong)燒豬蹄另一個重(zhong)要(yao)特(te)點是所用配料、色(se)味醬類多(duo)而俱全。僅配料就有草(cao)果、肉蔻、大(da)小茴香、八角(jiao)等48種之多(duo)。色(se)味醬也有麥醬、果醬、海鮮醬、雜鐵醬等。

正宗的(de)(de)宋氏(shi)王洛豬蹄(ti)(ti)的(de)(de)關鍵(jian)還(huan)在于最(zui)后燜燉(dun)(dun)的(de)(de)老(lao)(lao)湯(tang)，由(you)于老(lao)(lao)湯(tang)保留常用，熬燉(dun)(dun)次數又多，湯(tang)呈(cheng)膠(jiao)質狀，加之用料原故，即使夏(xia)天也不(bu)招蚊蠅，不(bu)變質變味。用其它湯(tang)水，1公斤(jin)(jin)生(sheng)豬蹄(ti)(ti)能燉(dun)(dun)出0.6公斤(jin)(jin)熟(shu)蹄(ti)(ti)，而用這鍋老(lao)(lao)湯(tang)，1公斤(jin)(jin)生(sheng)豬蹄(ti)(ti)能燉(dun)(dun)出0.9公斤(jin)(jin)熟(shu)蹄(ti)(ti)，并且熟(shu)爛而不(bu)變形。

宋(song)氏紅燒豬蹄(ti)不但濃香可口，味美異(yi)常，食后(hou)使(shi)人思之再(zai)三，而且豬蹄(ti)內含膠質，有(you)極(ji)強的(de)美容成份，常食之，可使(shi)面部(bu)皮膚(fu)細(xi)膩、光亮、紅潤。同時(shi)，宋(song)氏紅燒豬蹄(ti)以(yi)藥理配料(liao)，具有(you)健脾(pi)、健胃等多種功能。

2、豆沫

做(zuo)法(fa)(fa)：熬煮汆燉燴燜(men)法(fa)(fa)

特色：咸(xian)香利口，營養(yang)豐富。

材料(liao)：小米1000克(ke)(ke)(ke)，黃(huang)豆(dou)、花生(sheng)米各(ge)500克(ke)(ke)(ke)，水發海(hai)帶150克(ke)(ke)(ke)，豆(dou)腐、菠(bo)菜各(ge)250克(ke)(ke)(ke)，芝(zhi)麻100克(ke)(ke)(ke)，粉(fen)條(tiao)（或粉(fen)皮）750克(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽150克(ke)(ke)(ke)，花椒、八角各(ge)5克(ke)(ke)(ke)，芝(zhi)麻醬200克(ke)(ke)(ke)。

熬制(zhi)豆(dou)沫(mo)以小(xiao)米為主料(liao)，與花(hua)椒、茴香一(yi)起用冷(leng)水(shui)泡發，加水(shui)調磨(mo)(mo)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)米汁(zhi)。也(ye)有(you)用黃豆(dou)以小(xiao)磨(mo)(mo)磨(mo)(mo)細研調制(zhi)成(cheng)。上鍋兌(dui)水(shui)，下(xia)入花(hua)生仁、黃豆(dou)瓣、海(hai)帶絲、粉(fen)條、精鹽等(deng)。開鍋后(hou)到入米汁(zhi)，邊倒邊攪(jiao)動(dong)，見鍋再開，立(li)即壓火，并(bing)放入豆(dou)腐絲、胡蘿卜絲、菠菜、炒(chao)芝麻等(deng)即成(cheng)。成(cheng)品豆(dou)沫(mo)，糊(hu)色乳(ru)黃，紅綠分明(ming)，各(ge)種調料(liao)咀嚼(jiao)生香，略透(tou)麻辣。口感適宜不同人群，過(guo)口留香，百吃不厭(yan)。

3、石象豆腐

石(shi)(shi)(shi)象(xiang)豆(dou)腐是河南省許昌(chang)市長葛市石(shi)(shi)(shi)象(xiang)鄉(xiang)(xiang)的(de)特產。石(shi)(shi)(shi)象(xiang)鄉(xiang)(xiang)生產的(de)豆(dou)腐“質地細嫩、彈性好、有光澤、后味(wei)香”，深(shen)受(shou)廣大消費者的(de)信賴，“石(shi)(shi)(shi)象(xiang)豆(dou)腐”的(de)美名因此(ci)傳揚(yang)。

“石(shi)(shi)(shi)象豆(dou)(dou)腐”又(you)名“常莊豆(dou)(dou)腐”，主產地在(zai)(zai)長葛市石(shi)(shi)(shi)象鄉常莊村。早在(zai)(zai)上(shang)世紀(ji)80年代，常莊村生產的豆(dou)(dou)腐就銷往長葛市區(qu)和石(shi)(shi)(shi)象鄉周圍的幾個鄉鎮，并以(yi)吆喝“石(shi)(shi)(shi)象豆(dou)(dou)腐”品名為主。由(you)于該村生產的豆(dou)(dou)腐“質地細嫩、彈性好、有光(guang)澤、后(hou)味香”，深受廣大消費者的信(xin)賴，“石(shi)(shi)(shi)象豆(dou)(dou)腐”的美(mei)名因此傳揚。

曾幾何，提(ti)起(qi)“石象豆(dou)腐(fu)(fu)”，不少的(de)(de)長葛人(ren)甚至許昌(chang)人(ren)都會回味起(qi)胡同里(li)悠揚、渾(hun)厚的(de)(de)吆(yao)喝(he)聲(sheng)，熟悉的(de)(de)人(ren)還會豎(shu)起(qi)大拇(mu)指(zhi)稱贊“真叫一(yi)個香”。然而(er)，往(wang)昔走街串巷(xiang)的(de)(de)“石象豆(dou)腐(fu)(fu)” 如今搖身一(yi)變，成功注冊了“葛天石象豆(dou)腐(fu)(fu)”商標。此舉不僅(jin)賦(fu)予(yu)傳統豆(dou)腐(fu)(fu)生產嶄新的(de)(de)時代內涵(han)，且品牌的(de)(de)影響力(li)逐年擴大。

目(mu)前，該村有規模(mo)的豆腐加(jia)工廠(chang)已達6家(jia)，帶動(dong)規模(mo)飼養場3家(jia)，幫助解決農村勞動(dong)力(li)就(jiu)業130余人，人均月增收600多元。

4、禹州十三碗

禹(yu)州悠久的(de)歷史和深厚的(de)文(wen)化(hua)底蘊，形(xing)成了(le)具(ju)有地方(fang)(fang)特色的(de)“禹(yu)州十(shi)三(san)碗”飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)。相傳大明皇帝(di)嘉靖(jing)曾巡視(shi)禹(yu)州，為(wei)體察民俗民風(feng)，召(zhao)鄉(xiang)下名廚(chu)為(wei)其(qi)操辦地方(fang)(fang)特色菜肴，鄉(xiang)廚(chu)急中生(sheng)智，將民間操辦喜事的(de)地方(fang)(fang)特色菜“十(shi)三(san)碗”精心(xin)調制，獻于圣上，嘉靖(jing)皇帝(di)品后大為(wei)贊賞，賜名水席(xi)。

5、香辣米線

香辣米線(xian)(xian)筋骨好(hao)，清(qing)爽回甜，線(xian)(xian)長，口(kou)感(gan)好(hao)。米線(xian)(xian)分為煮的(de)(de)，燙的(de)(de)，拌(ban)的(de)(de)。拌(ban)的(de)(de)還分涼的(de)(de)和熱的(de)(de)，涼的(de)(de)咸(xian)香入味，美味消(xiao)暑；熱的(de)(de)順(shun)滑可口(kou)，早餐開胃之(zhi)極。

6、土豆粉

長(chang)葛(ge)土(tu)豆(dou)粉(fen)現在(zai)已(yi)經風靡全市，其(qi)名聲不亞于燴面。如(ru)今(jin)，吃(chi)土(tu)豆(dou)粉(fen)已(yi)經成為(wei)時尚(shang)，其(qi)中(zhong)以姐弟倆(lia)土(tu)豆(dou)粉(fen)為(wei)最(zui)，不管您到了哪一(yi)家，都是(shi)高(gao)棚(peng)滿座，有的還(huan)出現了排(pai)著(zhu)隊等(deng)吃(chi)的場(chang)面，可見其(qi)火爆程(cheng)度。

7、許昌燴面

河南小吃歷史悠久，吸收了(le)很(hen)多(duo)地方(fang)的特色，最終(zhong)形成了(le)自己獨特的風格：強調(diao)味道(dao)的鮮美，入(ru)味深，回味香，還強調(diao)滋(zi)補功能(neng)。

許昌人做滋補燴(hui)面(mian)卻是(shi)一(yi)絕。燴(hui)面(mian)不僅面(mian)筋(jin)道(dao)，而且(qie)還有一(yi)定的(de)滋補作(zuo)用，非常符合現在的(de)飲食(shi)標準。燴(hui)面(mian)如果做得好，一(yi)般一(yi)碗(wan)就是(shi)一(yi)根面(mian)。

8、燴餅

做法：熬煮(zhu)汆燉燴燜法

特色(se)：鮮香利口(kou)，餅(bing)軟湯濃(nong)。

材料：精面粉1000克(ke)(ke)，熟羊(yang)肉250克(ke)(ke)，小磨芝麻油75克(ke)(ke)，水(shui)發(fa)黃花菜250克(ke)(ke)，水(shui)發(fa)木耳(er)50克(ke)(ke)，水(shui)粉條250克(ke)(ke)，大料粉、味精少許，時令青菜適量。

9、三鮮豆腐腦

做法：熬煮汆(cuan)燉(dun)燴燜法

特色：色澤明快(kuai)，鹵汁鮮美，豆腐腦軟嫩，老幼皆宜。

材料(liao)：黃豆(dou)1500克(ke)(ke)(ke)，凈雞肉、鮮蝦仁(ren)、水發(fa)魷(you)魚(yu)各250克(ke)(ke)(ke)，熟石膏粉100克(ke)(ke)(ke)，熟豬油500克(ke)(ke)(ke)（約耗75克(ke)(ke)(ke)），味精15克(ke)(ke)(ke)，精鹽25克(ke)(ke)(ke)，醬油150克(ke)(ke)(ke)，雞蛋清(qing)4個，濕淀(dian)粉500克(ke)(ke)(ke)，面粉25克(ke)(ke)(ke)。

10、禹州燜子

燜(men)子是禹(yu)州(zhou)常見(jian)的(de)一(yi)款風味(wei)小吃。制作“燜(men)子”，是把當地特產(chan)的(de)禹(yu)州(zhou)粉條(tiao)和紅(hong)薯(shu)粉芡(qian)、蛋清、水加以蔥花、姜末(mo)、料(liao)酒、小磨香油、精鹽等調味(wei)料(liao)調和均勻(yun)，堆成(cheng)圓盤狀放入蒸(zheng)籠，大火燜(men)蒸(zheng)而成(cheng)，因此而得(de)名“燜(men)子”。禹(yu)州(zhou)燜(men)子的(de)食(shi)法多種多樣，可與多種食(shi)材搭配。常見(jian)的(de)是香煎(jian)、燜(men)炒和燴菜。