【右(you)玉(yu)(yu)邊(bian)(bian)雞】是(shi)優良(liang)的(de)肉(rou)蛋兼用(yong)型(xing)(xing)雞種(zhong)。因(yin)右(you)玉(yu)(yu)縣地處外(wai)長(chang)(chang)(chang)(chang)城(cheng)腳下，當地人習慣稱長(chang)(chang)(chang)(chang)城(cheng)為“邊(bian)(bian)墻”。于是(shi)，把這種(zhong)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)在長(chang)(chang)(chang)(chang)城(cheng)腳下的(de)優種(zhong)雞叫(jiao)邊(bian)(bian)雞。邊(bian)(bian)雞的(de)選育成功，與右(you)玉(yu)(yu)的(de)自(zi)然環境和習俗密切相關。右(you)玉(yu)(yu)縣是(shi)大(da)同盆地最冷的(de)地方，一年有(you)5個(ge)月的(de)地面凍結期。經過多年風土馴化的(de)右(you)玉(yu)(yu)邊(bian)(bian)雞，具備(bei)了在寒冷風沙環境中(zhong)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)繁(fan)殖的(de)特(te)點，它(ta)的(de)體型(xing)(xing)較大(da)，羽毛(mao)長(chang)(chang)(chang)(chang)，絨毛(mao)細，雞冠(guan)小而長(chang)(chang)(chang)(chang)毛(mao)密被，耳(er)圈長(chang)(chang)(chang)(chang)毛(mao)，趾(zhi)間外(wai)側有(you)硬毛(mao)，能適應(ying)零下30度的(de)嚴寒；它(ta)的(de)腿粗(cu)壯，兩(liang)腿間距大(da)，能在風中(zhong)行走(zou)覓食(shi)；它(ta)的(de)毛(mao)色(se)土黃，在黃土高原上是(shi)一種(zhong)天然保護色(se)，可避(bi)免飛鷹走(zou)獸的(de)襲擊。據分析(xi)，優質(zhi)的(de)右(you)玉(yu)(yu)邊(bian)(bian)雞雞肉(rou)，蛋白質(zhi)含量達25％，比豬(zhu)肉(rou)、羊肉(rou)蛋白質(zhi)含量高，而脂肪卻(que)只有(you)1％左右(you)。人們愛將右(you)玉(yu)(yu)邊(bian)(bian)雞清燉、白煨(wei)、干炒(chao)、紅煨(wei)，作為節(jie)日美餐和滋補食(shi)品(pin)。

2、碗豆粥

【碗豆(dou)(dou)粥】朔州名吃最(zui)為著名的(de)就是豌(wan)豆(dou)(dou)粥，由山西省右(you)玉縣燕(yan)麥片廠(chang)出品，云崗牌(pai)豌(wan)豆(dou)(dou)粥選用(yong)當地優質(zhi)豌(wan)豆(dou)(dou)精制而(er)成(cheng)。質(zhi)量(liang)(liang)(liang)經衛(wei)生部門鑒定符合GB2711--8標(biao)準。蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)24％，粗纖維含(han)量(liang)(liang)(liang)4.5％，人體必(bi)須的(de)八種氨基(ji)酸均超過同類產品。糖份、脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)(liang)低，對糖尿(niao)病、高血壓患者有一定療效。

3、閃塌嘴

【閃塌嘴(zui)】宋(song)(song)氏糖干(gan)(gan)爐(lu)又稱閃塌嘴(zui)，起源(yuan)于(yu)(yu)宋(song)(song)代(dai)，興盛于(yu)(yu)清(qing)代(dai)，屬宋(song)(song)氏家族祖傳(chuan)，工(gong)藝精(jing)湛(zhan)(zhan)，經(jing)宋(song)(song)氏傳(chuan)人不(bu)斷潛心研(yan)究創(chuang)新，制作(zuo)出(chu)不(bu)同的(de)(de)(de)風味，尤(you)其是(shi)”油干(gan)(gan)爐(lu)“特(te)點香、酥、脆，甜(tian)而(er)(er)不(bu)膩，是(shi)饋贈親朋好(hao)友(you)的(de)(de)(de)特(te)色(se)食品(pin)。據傳(chuan)說懷(huai)仁(ren)(ren)“糖干(gan)(gan)爐(lu)”源(yuan)于(yu)(yu)遼代(dai)，是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個面點師(shi)為(wei)官家傳(chuan)遞情報而(er)(er)特(te)制的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)郵寄載體(ti)。后(hou)(hou)(hou)因其質(zhi)品(pin)純(chun)正，風味獨特(te)，干(gan)(gan)脆香酥，成(cheng)了(le)風靡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)時的(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)特(te)產(chan)。 清(qing)德(de)宗(zong)光(guang)緒二(er)十六年，八(ba)國(guo)聯(lian)軍由天津攻(gong)入北(bei)京(jing)，農(nong)歷(li)七(qi)月二(er)十一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)日，慈禧(xi)太后(hou)(hou)(hou)挾持光(guang)緒皇帝與王公(gong)大臣(chen)等人逃出(chu)京(jing)城后(hou)(hou)(hou)，向(xiang)西逃奔(ben)。八(ba)月初(chu)三，慈禧(xi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)行(xing)(xing)人馬來到(dao)大同府，八(ba)月初(chu)五(wu)，慈禧(xi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)行(xing)(xing)自大同出(chu)發，往(wang)南而(er)(er)行(xing)(xing)，總(zong)兵馬玉昆率人護送(song)到(dao)懷(huai)仁(ren)(ren)，駐蹕(bi)龐(pang)家大院(yuan)。地(di)(di)方(fang)官員特(te)將當地(di)(di)城內四(si)牌樓一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家面點鋪生產(chan)的(de)(de)(de)“糖干(gan)(gan)爐(lu)”呈(cheng)上(shang)。進膳時，慈禧(xi)見盤中一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)燒餅黃澄澄，圓墩(dun)墩(dun)，于(yu)(yu)是(shi)便拿起咬了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)口，身旁的(de)(de)(de)李蓮英見太后(hou)(hou)(hou)面有訝色(se)，忙(mang)道：“老佛爺(ye)有何不(bu)妥(tuo)？”慈禧(xi)笑道：“此物原有明(ming)堂，外實(shi)內空(kong)，險些閃掉我的(de)(de)(de)牙。”故“糖干(gan)(gan)爐(lu)”又俗稱“閃塌嘴(zui)”。新中國(guo)成(cheng)立后(hou)(hou)(hou)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)九五(wu)八(ba)年，懷(huai)仁(ren)(ren)各(ge)商號“糖干(gan)(gan)爐(lu)”面點名師(shi)、高手(shou)云集懷(huai)仁(ren)(ren)縣副(fu)食品(pin)加工(gong)廠。他們及其三代(dai)傳(chuan)人堅持繼承傳(chuan)統工(gong)藝、開拓創(chuang)新的(de)(de)(de)發展思路，采用手(shou)工(gong)搗(dao)制的(de)(de)(de)精(jing)湛(zhan)(zhan)技(ji)術(shu)，研(yan)發出(chu)甜(tian)、街(jie)上(shang)打(da)餅子的(de)(de)(de)都(dou)有。

4、應縣面皮

【應(ying)縣面(mian)(mian)皮(pi)】是(shi)用純白面(mian)(mian)制(zhi)成的(de)。是(shi)當地別(bie)具風(feng)味的(de)一(yi)種小食。在街頭擺攤叫(jiao)(jiao)(jiao)賣的(de)四季不絕(jue)。每到夏(xia)日，街頭巷尾(wei)比比皆是(shi)。天(tian)吃(chi)面(mian)(mian)皮(pi)你(ni)能(neng)保暖，夏(xia)天(tian)吃(chi)你(ni)能(neng)消署(shu)，春天(tian)吃(chi)你(ni)能(neng)解乏，秋天(tian)吃(chi)你(ni)能(neng)去(qu)濕，真可(ke)謂是(shi)四季皆宜的(de)、不可(ke)多得(de)的(de)天(tian)然(ran)綠色(se)無公害食品。 《本(ben)草綱目(mu)》上說：米(mi)能(neng)養脾(pi)，麥能(neng)補心。脾(pi)好(hao)(hao)了，人性柔，心好(hao)(hao)了，人實誠。所(suo)以，一(yi)般而言，多生得(de)米(mi)白細嫩短小精悍，男(nan)男(nan)女(nv)女(nv)個皮(pi)膚(fu)好(hao)(hao)不說，也天(tian)天(tian)吃(chi)面(mian)(mian)皮(pi)越(yue)吃(chi)越(yue)漂(piao)亮！面(mian)(mian)皮(pi)又叫(jiao)(jiao)(jiao)涼皮(pi),根據原(yuan)料(liao)選用的(de)不同(tong)，叫(jiao)(jiao)(jiao)法也不同(tong)，用（大(da)）米(mi)制(zhi)作的(de)叫(jiao)(jiao)(jiao)米(mi)皮(pi),又叫(jiao)(jiao)(jiao)涼皮(pi),用面(mian)(mian)（粉）制(zhi)作的(de)叫(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)(mian)筋面(mian)(mian)皮(pi),滑爽,口感(gan)好(hao)(hao)，所(suo)以比較(jiao)出(chu)名。

5、塞上凍兔肉

【塞(sai)上凍(dong)兔(tu)肉(rou)(rou)】味鮮肉(rou)(rou)嫩，營養豐(feng)富(fu)，消(xiao)化率高(gao)達80―90%，頗受消(xiao)費(fei)者(zhe)青睞。兔(tu)肉(rou)(rou)所含(han)(han)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)很高(gao)，比(bi)豬肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)多一倍，比(bi)雞肉(rou)(rou)多1/3，甚至(zhi)比(bi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)豐(feng)富(fu)的牛(niu)肉(rou)(rou)也高(gao)出1/6；它的脂肪含(han)(han)量又低，僅(jin)為豬肉(rou)(rou)的1/16，羊肉(rou)(rou)的1/7，牛(niu)肉(rou)(rou)的1/5。不愿發胖(pang)，最(zui)宜(yi)多吃兔(tu)肉(rou)(rou)，至(zhi)于高(gao)血壓、糖(tang)尿病患者(zhe)的老年(nian)人，更要吃兔(tu)肉(rou)(rou)，因(yin)為兔(tu)肉(rou)(rou)中含(han)(han)有的卵鱗脂，可使脂肪質(zhi)(zhi)乳(ru)化，從(cong)而讓身體(ti)吸收，減少血管(guan)硬化的可能。近年(nian)來(lai)，兔(tu)肉(rou)(rou)的營養價值(zhi)越(yue)來(lai)越(yue)被人們所認(ren)識。兔(tu)肉(rou)(rou)，成為國際(ji)市場高(gao)級肉(rou)(rou)食品，在日本(ben)被稱為“美容肉(rou)(rou)”。

6、孟門熬

【孟門(men)熬(ao)】實(shi)際上(shang)(shang)是一種經濟小吃(chi)，做起(qi)來又很方便(bian)，通俗地講就叫(jiao)豆(dou)腐熬(ao)餅子(zi)。與隔河(he)陜(shan)西(xi)(xi)的(de)“羊肉泡饃(mo)”有相(xiang)似之處。先(xian)把鮮嫩豆(dou)腐切成(cheng)如燉(dun)肉大塊狀，用(yong)(yong)少許(xu)蔥(cong)油小炒幾(ji)下，然(ran)后添上(shang)(shang)開水(shui)，加精鹽佐料，坐(zuo)火(huo)上(shang)(shang)熬(ao)一陣子(zi)，再買幾(ji)個(ge)三角“油斜”餅，每個(ge)用(yong)(yong)手扳(ban)成(cheng)十來小塊、放鍋內(nei)一起(qi)熬(ao)片刻，加上(shang)(shang)一些鮮蕪美(mei)，再澆幾(ji)滴香油盛在(zai)碗內(nei)，就可(ke)以上(shang)(shang)飯桌了(le)。吃(chi)起(qi)來滑(hua)膩可(ke)口，食后回味無窮(qiong)，尤其當(dang)作冬春早點(dian)最上(shang)(shang)口，既經濟又實(shi)惠。在(zai)山(shan)西(xi)(xi)柳林孟門(men)古鎮，提起(qi)“熬(ao)”，當(dang)地居民會(hui)告訴你可(ke)以吃(chi)但(dan)沒人(ren)賣。只有故友(you)重逢，貴(gui)客臨門(men)時，主人(ren)才會(hui)高興(xing)地給(gei)你做一碗解饞。

7、餡餅

【餡餅(bing)(bing)】是右(you)玉的(de)一種傳統風(feng)味食品。制作方法(fa)是：將小麥面粉(fen)用七八成(cheng)熱的(de)水和(he)好(hao)、醒到(dao)。再將碎豬(zhu)肉(rou)、咸(xian)鹽(yan)、醬油(you)、蔥、姜、味精(jing)、葫油(you)適量(liang)拌(ban)勻(yun)成(cheng)餡。用醒好(hao)的(de)面制成(cheng)劑(ji)，搟成(cheng)薄(bo)餅(bing)(bing)，將餡包入，上(shang)(shang)火(huo)(huo)烙，火(huo)(huo)要(yao)急，同時(shi)火(huo)(huo)蓋上(shang)(shang)葫油(you)多量(liang)，將餅(bing)(bing)漫住。食之潤香味美。

8、子推蒸餅

【子推蒸餅】俗稱蒸餅。相傳(chuan)是寒食節為紀念(nian)晉大夫介子推而(er)(er)流(liu)傳(chuan)下來的(de)餅食，距今(jin)己有二千五百多年的(de)歷史。在(zai)發酵后的(de)面(mian)粉(fen)團(tuan)里加入豬油、香油、蔥花、調料面(mian)，上籠(long)蒸熟而(er)(er)成。

9、混糖月餅

【混糖月餅】是右玉相傳甚久(jiu)的(de)風味食品，其制作方法是：將(jiang)白面粉、白糖（或(huo)紅(hong)糖）、葫油按10：4：4的(de)比例配齊，再加適量發酵(jiao)粉或(huo)蘇打，用五(wu)六成(cheng)熱的(de)水和成(cheng)面，制成(cheng)劑，搟成(cheng)稍厚點的(de)餅，然后上火烤。食之澗甜可口(kou)，是右玉人中秋(qiu)節相互(hu)饋贈的(de)佳(jia)品。