1、蔥興香椿
蔥(cong)興香椿是陜西省(sheng)渭南市華(hua)陰市夫水鎮蔥(cong)興村的特產。蔥(cong)興香椿屬于紅椿,由于生長的自然(ran)條件、氣(qi)候(hou)、土(tu)質是最適地(di)區,因而香椿品質十分好(hao),枝(zhi)桿壯實,色澤鮮紅,氣(qi)味芳香,鮮嫩可口。
香(xiang)椿(chun)(chun)又(you)名春芽,其(qi)營養(yang)豐富,在(zai)蔬菜(cai)中名列前茅,香(xiang)味(wei)濃郁,為蔬菜(cai)之珍品。以其(qi)含芳香(xiang)物(wu)質,可(ke)(ke)作(zuo)調味(wei)菜(cai)。并有防治感冒和腸炎等(deng)藥用(yong)效果(guo)。加之香(xiang)椿(chun)(chun)在(zai)種(zhong)植中幾乎無病蟲害,可(ke)(ke)以不用(yong)或(huo)少用(yong)農藥,又(you)不用(yong)施肥,是完全(quan)可(ke)(ke)靠(kao)的(de)純(chun)天然蔬菜(cai),常(chang)食(shi)不但能常(chang)享口福,而且(qie)可(ke)(ke)預防多種(zhong)疾病,有顯著的(de)食(shi)療作(zuo)用(yong),深受廣大群眾的(de)喜歡。
2、華陰水晶餅
華(hua)陰水晶餅是陜西省(sheng)渭南市華(hua)陰市的(de)特產。華(hua)陰水晶餅因(yin)其餡芯透明發亮,猶如水晶而得名(ming)。早在(zai)宋(song)代,它就享有很高(gao)的(de)聲(sheng)譽(yu)。曾(ceng)與燕窩、銀耳(er)甚至金華(hua)火(huo)腿齊(qi)名(ming)。現(xian)仍為陜西省(sheng)的(de)著名(ming)特產。
水(shui)晶(jing)餅選用上等白面粉(fen)、砂糖、冰(bing)糖、豬(zhu)油(you)、桂花等原料精制(zhi)而成,其餡(xian)芯透明發亮(liang),猶如水(shui)晶(jing)。它小巧別致,潤香適口,油(you)多而不(bu)膩(ni),糖重(zhong)而滲甜,具有(you)(you)濃(nong)郁(yu)的玫瑰(gui)芳香和橘(ju)餅清(qing)香;它外形美觀(guan),面色金(jin)黃,四周雪(xue)白,起皮掉酥,涼舌滲齒,素有(you)(you)“金(jin)底銀幫鼓鼓腔”的美譽(yu),自古以來都是饋贈親(qin)友和招待貴(gui)賓的上乘面點。水(shui)晶(jing)餅是陜西(xi)渭南的名點,作為(wei)一種傳統食品(pin)具有(you)(you)濃(nong)郁(yu)的地方風味,體現出(chu)“三賢故里”的文(wen)化(hua)神(shen)韻。其中以渭南出(chu)產的“樂天牌”水(shui)晶(jing)餅和西(xi)安(an)德懋(mao)恭生產的水(shui)晶(jing)餅最為(wei)出(chu)名。它外形美觀(guan),油(you)而不(bu)膩(ni),具有(you)(you)濃(nong)郁(yu)的玫瑰(gui)芳香,是饋贈佳品(pin)。
3、八一粉條
八(ba)一(yi)(yi)粉(fen)條是陜西省渭南市(shi)華(hua)(hua)陰市(shi)的(de)特(te)產(chan)。八(ba)一(yi)(yi)村(cun)紅薯粉(fen)條是華(hua)(hua)陰一(yi)(yi)村(cun)一(yi)(yi)品(pin)(pin)特(te)色農產(chan)品(pin)(pin)之一(yi)(yi),采用(yong)純紅薯粉(fen)加(jia)工而成,品(pin)(pin)質極好(hao),耐水(shui)煮,一(yi)(yi)直以來以質量(liang)求生存(cun),在(zai)全省打響了華(hua)(hua)陰“八(ba)一(yi)(yi)粉(fen)條”品(pin)(pin)牌的(de)知(zhi)名度。
目前擁(yong)有該(gai)技(ji)術(shu)的技(ji)工(gong)(gong)達(da)(da)到300余人(ren)(ren),從(cong)事該(gai)產業人(ren)(ren)員已達(da)(da)1600余人(ren)(ren),并采(cai)用半機械化工(gong)(gong)藝(yi)流程,全(quan)村漏粉條(tiao)、豆腐(fu)加(jia)工(gong)(gong)已達(da)(da)400多(duo)戶(hu),占(zhan)總戶(hu)數70%。目前擁(yong)有該(gai)技(ji)術(shu)的技(ji)工(gong)(gong)達(da)(da)到300余人(ren)(ren),從(cong)事該(gai)產業人(ren)(ren)員已達(da)(da)1600余人(ren)(ren),并采(cai)用半機械化工(gong)(gong)藝(yi)流程,全(quan)村漏粉條(tiao)、豆腐(fu)加(jia)工(gong)(gong)已達(da)(da)400多(duo)戶(hu),占(zhan)總戶(hu)數70%。
4、華陰餛飩
餛(hun)飩又名編食(shi),是華陰人(ren)過(guo)年過(guo)節待(dai)客的佳(jia)食(shi)。形狀像銀錁,尖底、鱉肚,兩個尖耳朵,餡有蘿卜、韭(jiu)菜、大肉之別,象征渾(hun)全,吉利。傳說(shuo),家(jia)人(ren)吃餛(hun)飩萬事(shi)如(ru)意,舉家(jia)團(tuan)圓;親友(you)吃餛(hun)飩唱來常(chang)往,親如(ru)一家(jia),永不破裂。
5、麻食泡
是(shi)華(hua)(hua)陰地區特有的風(feng)味小吃,可與(yu)西安的羊肉泡發媲美。據(ju)70歲的著名麻食廚師孟傳(chuan)榮說:民(min)國(guo)三(san)十年(1941),陜西省(sheng)警察局局長馬國(guo)華(hua)(hua)回鄉(xiang)競選國(guo)大代表,專門和郗(xi)俊等(deng)來吃麻食。麻食做工精細(xi),色味俱全,碗(wan)面(mian)漂一(yi)層油潑(po)辣子和飄(piao)香的大油珠子,似云版上(shang)(shang)的明星,又若錦緞上(shang)(shang)的寶石(shi)。透(tou)過油層,碧玉(yu)般的豆腐塊(kuai)、黃金般的粉條、銀白色的蔥節、火黃色的蒜沫若隱若現(xian),切成(cheng)塊(kuai)的鍋(guo)盔饃埋在(zai)下邊,手一(yi)端(duan)碗(wan),香氣(qi)撲鼻。
6、搟饃
是(shi)一種圓形、特(te)性的鹼面餅(bing)。將鹼面揉好,搟成(cheng)薄餅(bing),烙熟,趁熱抹(mo)上(shang)水、醋、油混合(he)液,一張(zhang)一張(zhang)塌起來,用布蓋好,放約半小時食用。搟饃卷上(shang)菜肴,吃起酥香,老少皆宜。華陰人過節、待客(ke)多用搟饃。
7、火鍋子
分砂(sha)火(huo)鍋(guo)兩(liang)種(zhong),圓形,分內外兩(liang)層(ceng)。內層(ceng)圓筒狀,放木(mu)炭火(huo);外層(ceng)環(huan)池形,裝各類(lei)菜肴。上(shang)有蓋,下設風筒。華陰(yin)人過(guo)去(qu)來客人幾乎家家都用火(huo)鍋(guo)子待客,一求熱火(huo),二表隆重,菜以(yi)油炸紅薯(shu)、山(shan)藥、豆腐、大肉、粉條為主,再(zai)加大蔥(cong)、金針、木(mu)耳、蒜苗及(ji)五香調料。生火(huo)煮熟(shu),有熱火(huo)又可(ke)(ke)口,不夠吃還可(ke)(ke)不斷(duan)增添,以(yi)滿足客人所需。
8、餛飩
形狀像銀錁,尖底、鱉(bie)肚,兩(liang)個尖耳朵,餡有蘿卜、韭菜(cai)、大肉之別,象(xiang)征渾全,吉(ji)利。餛飩(tun)又名(ming)編食,是華陰人(ren)過(guo)年過(guo)節(jie)待客的(de)佳食。傳說,家(jia)(jia)人(ren)吃餛飩(tun)萬事如(ru)意,舉家(jia)(jia)團圓;親友吃餛飩(tun)唱來常往(wang),親如(ru)一家(jia)(jia),永不破裂。
9、踅面
是(shi)(shi)陜西省合(he)陽縣及(ji)渭南地區獨有的,為(wei)當地人極(ji)為(wei)偏(pian)愛的風味(wei)小吃。踅面歷(li)史悠(you)久,相傳西漢(han)高祖三年(公元前(qian) 204 年),漢(han)淮陰侯韓信在合(he)陽黃河邊的夏陽渡用(yong)木罌渡軍活捉河東(dong)魏王豹時,為(wei)解決 10 萬軍士(shi)吃飯(fan)問題(ti)而發明此面。踅面可稱得上是(shi)(shi)我國最早(zao)的“方便面”,主成分是(shi)(shi)粗糧,做(zuo)成面條后(hou)可即食(shi),也可放(fang)置(zhi)數(shu)日再食(shi),是(shi)(shi)很好(hao)的降糖降脂保健方便食(shi)品(pin)。
10、華山靈芝
華(hua)山(shan)(shan)靈(ling)芝(zhi)(zhi)分(fen)(fen)為野生和(he)人(ren)(ren)工培(pei)植兩(liang)種(zhong)。華(hua)山(shan)(shan)野生靈(ling)芝(zhi)(zhi)自然生長于山(shan)(shan)上懸崖陡壁間,歷經艱辛,方可采(cai)摘,故彌(mi)足珍貴(gui)。1992年,有(you)(you)人(ren)(ren)在(zai)山(shan)(shan)上發(fa)現(xian)采(cai)集到一個高80公分(fen)(fen)、重8.1公斤的巨型靈(ling)芝(zhi)(zhi),被譽為“華(hua)岳仙草”,成為一大(da)奇觀。華(hua)山(shan)(shan)靈(ling)芝(zhi)(zhi)其色赤褐,菌蓋環紋(wen)明晰、有(you)(you)光澤可入藥,有(you)(you)滋(zi)補抗癌,延(yan)年益(yi)壽之功效。近年來(lai),華(hua)陰市(shi)又研(yan)究培(pei)育出人(ren)(ren)工靈(ling)芝(zhi)(zhi),已批量(liang)培(pei)植生產,華(hua)山(shan)(shan)靈(ling)芝(zhi)(zhi)已成為渭南(nan)名貴(gui)土特藥材(cai)和(he)旅游(you)饋贈佳(jia)品。
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