產于恒山(shan)腳(jiao)下應(ying)縣(xian)小石(shi)口一(yi)(yi)帶，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)皮(pi)紫紅，頭肥瓣大(da)(da)，辛(xin)辣味(wei)濃，外皮(pi)松而內瓣衣(yi)緊。如果把(ba)紫皮(pi)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)放在大(da)(da)馬車輪(lun)胎(tai)下軋過去，就會(hui)看(kan)到一(yi)(yi)種奇怪現象，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭在輪(lun)胎(tai)剛碰(peng)著(zhu)的時候，只聽(ting)“啪”的一(yi)(yi)聲(sheng)，便分成數瓣向(xiang)兩側飛射出去，決不象一(yi)(yi)般蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)被壓碎。紫皮(pi)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)做的蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)泥和一(yi)(yi)般蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)泥不同，一(yi)(yi)般蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)泥隔夜變(bian)色(se)變(bian)味(wei)，而應(ying)縣(xian)紫皮(pi)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)泥卻可以(yi)放二、三天(tian)，色(se)味(wei)如初不變(bian)。

紫(zi)皮(pi)(pi)蒜品質優良(liang)，每到秋季上(shang)市，人們(men)便爭相購買(mai)，或(huo)編成(cheng)大(da)掛(gua)吊(diao)在屋檐頭(tou)，或(huo)攜帶它(ta)鄉贈送(song)親友。如(ru)今(jin)的應(ying)縣紫(zi)皮(pi)(pi)蒜，已(yi)成(cheng)為出口的土特產品。當地諺語(yu)說(shuo)：“應(ying)縣紫(zi)皮(pi)(pi)蒜，馬車軋不爛(lan)”，就是形(xing)容它(ta)的品質高超。蒜皮(pi)(pi)紫(zi)紅，頭(tou)肥瓣(ban)大(da)，辛(xin)辣味(wei)濃(nong)，包衣緊密

2、應縣青椒

應縣土地(di)肥沃、水(shui)源較為豐富、農民素質較高，發展青椒生產優(you)勢得天獨(du)厚。幾年(nian)中，縣委、縣政府不(bu)斷強(qiang)化基礎設(she)施建設(she)，通過(guo)整合水(shui)利、農業開發資金，先(xian)后建成萬畝高效節(jie)水(shui)園(yuan)區5個，發展管(guan)灌(guan)、噴灌(guan)、滲灌(guan)10萬畝，使青椒畝用水(shui)量由過(guo)去的80立(li)方(fang)米減少到(dao)45立(li)方(fang)米左右(you)。

縣政府發(fa)動組織菜(cai)(cai)(cai)農(nong)成立各類協會(hui)146個。協會(hui)以青椒(jiao)的(de)育(yu)苗、栽培、銷(xiao)(xiao)售、加工為平臺(tai)，聚攏了一大批科(ke)(ke)技示(shi)范戶、營銷(xiao)(xiao)大戶和(he)經紀人，帶領農(nong)戶闖市場。協會(hui)無償為菜(cai)(cai)(cai)農(nong)提(ti)供產(chan)前(qian)、產(chan)中、產(chan)后服務和(he)技術(shu)指(zhi)導。縣里還在187個村(cun)(cun)莊里開(kai)通了蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)信(xin)息(xi)網(wang)，有150多名蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)經紀人在網(wang)上建立了博客(ke)，適時適地(di)與客(ke)商和(he)菜(cai)(cai)(cai)農(nong)進行(xing)交(jiao)流。應(ying)縣把科(ke)(ke)技興椒(jiao)提(ti)在首位，僅2007年就在農(nong)村(cun)(cun)舉(ju)辦培訓班62期(qi)，培訓農(nong)民(min)5.83萬人次(ci)。確立科(ke)(ke)技示(shi)范戶850戶，推(tui)廣和(he)使用的(de)品種110個，新(xin)技術(shu)12項，為提(ti)升蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)品質打下了良(liang)好基(ji)礎(chu)。

為將青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)產(chan)業做強(qiang)，應縣(xian)(xian)(xian)縣(xian)(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)(xian)政府2007年在全(quan)縣(xian)(xian)(xian)24萬(wan)(wan)畝青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)田中推(tui)廣了無公(gong)害栽(zai)培技(ji)術(shu)。全(quan)縣(xian)(xian)(xian)培育達(da)國家A區(qu)綠色(se)青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)2萬(wan)(wan)畝，培育保(bao)護精品青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)10萬(wan)(wan)畝。建成(cheng)青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)大市場12個，年交易量達(da)10億(yi)公(gong)斤。建成(cheng)青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)預冷、恒溫庫和脫水廠37個,達(da)到(dao)了處理能(neng)力5.5萬(wan)(wan)噸(dun)的規模,形成(cheng)了全(quan)縣(xian)(xian)(xian)青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)生產(chan)、貯(zhu)藏、銷售各(ge)配套加工(gong)多(duo)環節增值的良(liang)好機(ji)制。目前，應縣(xian)(xian)(xian)已(yi)成(cheng)為晉北地區(qu)最大的青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)生產(chan)基地。

3、應縣胡蘿卜

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)以其根(gen)型整齊均勻(yun)，尾(wei)部(bu)(bu)鈍圓(yuan)，光滑無分杈，色澤(ze)鮮(xian)艷，口(kou)感甜脆，營(ying)養豐(feng)富(fu)，品質佳，深受廣(guang)大用(yong)戶青睞。黨的(de)十一屆三中全(quan)(quan)會以來(lai)，應(ying)縣(xian)人民開發(fa)了這(zhe)一具有傳統優勢(shi)的(de)產(chan)品，把(ba)種(zhong)植胡(hu)蘿(luo)卜(bu)作為(wei)(wei)農民致富(fu)奔小(xiao)康的(de)主(zhu)導(dao)產(chan)業，不斷發(fa)展(zhan)生(sheng)產(chan)條(tiao)件，擴大種(zhong)植面(mian)積，使胡(hu)蘿(luo)卜(bu)生(sheng)產(chan)實現了區域化種(zhong)植，規(gui)模化經(jing)營(ying)。全(quan)(quan)縣(xian)種(zhong)植面(mian)積達30萬多畝，年(nian)產(chan)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)13億多公斤，成(cheng)為(wei)(wei)全(quan)(quan)國最大的(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)生(sheng)產(chan)基地。2001年(nian)，一個集食宿、娛樂、代辦(ban)長(chang)途降溫(wen)運輸(shu)包裝、蔬(shu)菜檢(jian)疫為(wei)(wei)一體的(de)華北最大的(de)蔬(shu)菜批(pi)(pi)發(fa)市場（南(nan)河種(zhong)蔬(shu)菜批(pi)(pi)發(fa)市場），被國家農業部(bu)(bu)指定為(wei)(wei)全(quan)(quan)國定點蔬(shu)菜批(pi)(pi)發(fa)市場之一。每年(nian)7月中旬，來(lai)自(zi)廣(guang)東(dong)、湖南(nan)、湖北、河南(nan)、山東(dong)等省區的(de)高架拉菜車涌(yong)進應(ying)縣(xian)，跨過長(chang)江，運進廣(guang)州、上海、深圳、海南(nan)，并轉口(kou)香(xiang)港、澳(ao)門、新加坡、日本等地，在國內(nei)外市場上一展(zhan)風采，盡顯風流。

4、平魯紅山蕎麥

朔州市盛產(chan)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥。近(jin)年(nian)(nian)來(lai)，隨著農(nong)民市場經(jing)濟(ji)觀念(nian)的(de)(de)增(zeng)強，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥的(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)植面積逐年(nian)(nian)增(zeng)大。含硒量居全國(guo)首位的(de)(de)平(ping)魯紅山蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥，千粒重(zhong)38.8克(ke)，硒含量0.73mg/g，深受日本(ben)和(he)東南亞國(guo)家青睞，多次入選國(guo)宴。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥是(shi)原產(chan)于(yu)(yu)我(wo)國(guo)北方(fang)的(de)(de)古老(lao)作物(wu)。由(you)于(yu)(yu)它生育期限短，春、夏、秋三季都(dou)可以播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)，逢災年(nian)(nian)用蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥補種(zhong)(zhong)(zhong)、改種(zhong)(zhong)(zhong)都(dou)可獲得一定(ding)購收成，是(shi)較為(wei)理想的(de)(de)救災、備荒作物(wu)。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥是(shi)雙子葉(xie)植物(wu)，在植物(wu)學分(fen)類上屬(shu)于(yu)(yu)蓼科，與單子葉(xie)、禾本(ben)科的(de)(de)小麥、大麥等麥類作物(wu)親緣(yuan)較遠，在常見(jian)大田作物(wu)中(zhong)幾乎沒(mei)什(shen)么(me)近(jin)親，在很多方(fang)面也都(dou)表現得別具特色。栽培蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥有四個種(zhong)(zhong)(zhong)，它們(men)(men)分(fen)別是(shi)甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)、苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)、翅(chi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)和(he)米蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥。甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)又(you)稱普通蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥，其花(hua)中(zhong)有蜜腺，能散發(fa)香味(wei)，引誘昆蟲，異花(hua)授粉；苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)又(you)稱韃靼蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥，花(hua)器小，無(wu)香味(wei)，自花(hua)授粉，人(ren)工雜交極(ji)難成功；至于(yu)(yu)翅(chi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)和(he)米蕎(qiao)(qiao)(qiao)則是(shi)由(you)于(yu)(yu)其所結(jie)瘦果(guo)棱薄呈翼(yi)狀或是(shi)瘦果(guo)兩棱之(zhi)間飽滿(man)欲裂(lie)，易露出果(guo)內(nei)的(de)(de)“米”而得名。總之(zhi)，無(wu)論哪種(zhong)(zhong)(zhong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥，它們(men)(men)所結(jie)的(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)子都(dou)有一堅硬的(de)(de)外殼(ke)并且是(shi)三棱型的(de)(de)瘦果(guo)，這在其它作物(wu)中(zhong)極(ji)為(wei)少見(jian)。

5、應縣陶瓷

應(ying)縣地處(chu)山(shan)西北部(bu)，山(shan)川形(xing)勝，歷史悠久，人文薈萃，俊采星馳，素有“龍鳳之鄉，宰相故里”的(de)(de)美譽，是山(shan)西省文化旅游大(da)(da)縣。以往提起應(ying)縣，浮(fu)現在人們腦海中(zhong)的(de)(de)首先是與(yu)法國(guo)的(de)(de)埃菲(fei)爾鐵塔(ta)、意大(da)(da)利的(de)(de)比(bi)薩斜塔(ta)并稱為(wei)“世(shi)界(jie)三大(da)(da)奇(qi)塔(ta)”的(de)(de)應(ying)縣木塔(ta)。如(ru)今(jin)，陶瓷這一(yi)中(zhong)華(hua)民族藝術百花(hua)園(yuan)中(zhong)的(de)(de)絢麗奇(qi)葩(pa)將(jiang)成為(wei)應(ying)縣的(de)(de)新名片。

近年(nian)，應縣(xian)(xian)以(yi)打造(zao)(zao)(zao)全(quan)國(guo)一(yi)流的(de)日用(yong)陶(tao)瓷(ci)(ci)生(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地為(wei)目標(biao)，不斷(duan)推進傳統陶(tao)瓷(ci)(ci)企業(ye)的(de)升(sheng)級改造(zao)(zao)(zao)，加(jia)大新(xin)產(chan)(chan)品研發、品牌(pai)創建和人才培養力(li)度(du)，陶(tao)瓷(ci)(ci)產(chan)(chan)業(ye)整體(ti)轉(zhuan)型提速。目前(qian)，全(quan)縣(xian)(xian)擁有(you)陶(tao)瓷(ci)(ci)企業(ye)17家，生(sheng)產(chan)(chan)線21條(tiao)，主要(yao)產(chan)(chan)品有(you)日用(yong)瓷(ci)(ci)、禮(li)品瓷(ci)(ci)、工藝(yi)美術瓷(ci)(ci)三大類50個系列，上千個品種，年(nian)生(sheng)產(chan)(chan)能力(li)4.6億件，年(nian)產(chan)(chan)值5.1億元，產(chan)(chan)品銷往(wang)全(quan)國(guo)各地大中城市，出(chu)口俄羅斯、日本(ben)、韓國(guo)等(deng)歐(ou)亞國(guo)家。應縣(xian)(xian)將(jiang)全(quan)力(li)打造(zao)(zao)(zao)陶(tao)瓷(ci)(ci)會(hui)展(zhan)(zhan)中心。該項(xiang)目位于應縣(xian)(xian)南四環路(lu)路(lu)南，占地面積(ji)50畝，及多功能產(chan)(chan)品展(zhan)(zhan)廳、商務洽談辦公(gong)場所(suo)、會(hui)議、餐(can)飲、休閑娛樂(le)為(wei)一(yi)體(ti)、該項(xiang)目的(de)建設，極(ji)大地推動(dong)當地及周邊地區陶(tao)瓷(ci)(ci)產(chan)(chan)業(ye)的(de)發展(zhan)(zhan)，擴大本(ben)地區陶(tao)瓷(ci)(ci)品牌(pai)知名度(du)和影(ying)響力(li)，樹立北方瓷(ci)(ci)都形象(xiang)。

6、懷仁羔羊肉

懷仁(ren)縣肉羊(yang)行業協會獲(huo)得(de)國家工商(shang)(shang)總局商(shang)(shang)標(biao)局頒(ban)發(fa)的(de)“懷仁(ren)羔(gao)羊(yang)肉”地(di)理標(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)注(zhu)冊(ce)證(zheng)(zheng)書，注(zhu)冊(ce)有效期(qi)限10年(nian)，這是(shi)懷仁(ren)縣首個地(di)理標(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)，這不僅是(shi)懷仁(ren)縣工商(shang)(shang)局大力(li)實施商(shang)(shang)標(biao)戰略(lve)、積(ji)極開展“一(yi)縣一(yi)業”工程的(de)成果，同時也實現(xian)了(le)該縣地(di)理標(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)“零”的(de)突(tu)破。

近年來，基(ji)于懷(huai)仁(ren)肉(rou)(rou)羊養(yang)(yang)殖(zhi)已經具備(bei)一(yi)定規模及“全(quan)省肉(rou)(rou)羊養(yang)(yang)殖(zhi)示范基(ji)地縣(xian)”等政策扶持的(de)有利(li)條件(jian)，今年年初，懷(huai)仁(ren)縣(xian)工商(shang)局積(ji)極幫助縣(xian)肉(rou)(rou)羊行業協會，申(shen)報(bao)了(le)“懷(huai)仁(ren)羔(gao)羊肉(rou)(rou)”這一(yi)地理標(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商(shang)標(biao)(biao)(biao)，近日，懷(huai)仁(ren)縣(xian)肉(rou)(rou)羊行業協會終(zhong)于收到了(le)國(guo)家工商(shang)總(zong)局商(shang)標(biao)(biao)(biao)局頒發的(de)“懷(huai)仁(ren)羔(gao)羊肉(rou)(rou)”地理標(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商(shang)標(biao)(biao)(biao)注冊證(zheng)書。得到這一(yi)消息(xi)，該縣(xian)的(de)養(yang)(yang)殖(zhi)大戶們高興地表示，今后再也(ye)不怕懷(huai)仁(ren)羔(gao)羊肉(rou)(rou)沒有商(shang)標(biao)(biao)(biao)品牌(pai)，而白白將大部分利(li)潤拱手讓人了(le)。“懷(huai)仁(ren)羔(gao)羊肉(rou)(rou)”的(de)成功注冊，標(biao)(biao)(biao)志著(zhu)懷(huai)仁(ren)縣(xian)已成為全(quan)國(guo)肉(rou)(rou)羊養(yang)(yang)殖(zhi)大縣(xian)，而且還將為它實現全(quan)國(guo)羊肉(rou)(rou)商(shang)品生產(chan)大縣(xian)的(de)目(mu)標(biao)(biao)(biao)更邁近一(yi)步。

7、右玉羊肉

香味(wei)濃郁、肉(rou)質(zhi)鮮嫩，肥(fei)瘦相間，肥(fei)而不膩、食之爽口。煮沸后肉(rou)湯透明澄(cheng)清，脂肪具有清香之味(wei)。

8、懷仁陶瓷

“懷(huai)仁陶(tao)瓷”商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)日前已(yi)通過國家工商(shang)(shang)總(zong)局商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)局核準(zhun)注冊，成為山西省第一件陶(tao)瓷產品中(zhong)國地(di)(di)(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)。地(di)(di)(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)是標(biao)(biao)(biao)(biao)示某種商(shang)(shang)品來(lai)源于某地(di)(di)(di)(di)區，并且該商(shang)(shang)品的(de)特定質(zhi)量、信譽或其他特征，主(zhu)要(yao)由地(di)(di)(di)(di)理(li)的(de)自(zi)(zi)然(ran)因素決定的(de)標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)。申(shen)請(qing)地(di)(di)(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)是目前國際上保護(hu)特色產品的(de)一種通用做(zuo)法。通過申(shen)請(qing)地(di)(di)(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)，可以合理(li)、充(chong)分地(di)(di)(di)(di)利(li)用與保存自(zi)(zi)然(ran)資源、人文資源和地(di)(di)(di)(di)理(li)遺產，有(you)效地(di)(di)(di)(di)保護(hu)優質(zhi)特色產品和促(cu)進特色行業的(de)發(fa)展。懷(huai)仁陶(tao)瓷中(zhong)國地(di)(di)(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)旗下核定使用的(de)商(shang)(shang)品包括盆、碗、盤、壺(hu)、餐具、缸、壇、罐(guan)等日用瓷器以及(ji)瓷藝術品。批準(zhun)有(you)金沙灘、桑干河、兩狼(lang)山、賽玉、黃花梁、清涼山6個商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)名稱

9、玉羊

位于晉西北國(guo)家級(ji)生(sheng)態區“夏天(tian)綠翡翠，冬(dong)天(tian)白玉(yu)(yu)石”右玉(yu)(yu)，與內蒙接界(jie)。此(ci)地(di)獨(du)特的地(di)理氣候條件蘊育了罕見(jian)的地(di)方珍品---中(zhong)國(guo)五大綿(mian)羊(yang)(yang)(yang)（阿勒泰羊(yang)(yang)(yang)、灘羊(yang)(yang)(yang)、玉(yu)(yu)羊(yang)(yang)(yang)、烏珠穆沁羊(yang)(yang)(yang)、蘇(su)尼特羊(yang)(yang)(yang)）之一的玉(yu)(yu)羊(yang)(yang)(yang)，享譽華北。

10、右玉沙棘

右(you)(you)玉(yu)沙棘(ji)是山西(xi)朔(shuo)州右(you)(you)玉(yu)縣(xian)(xian)的特產(chan)。有塞上綠洲(zhou)之美(mei)稱的國家級生(sheng)(sheng)態示(shi)范(fan)縣(xian)(xian)右(you)(you)玉(yu)縣(xian)(xian)盛產(chan)沙棘(ji).沙棘(ji)又名醋柳、酸刺，是一種藥食同(tong)(tong)源(yuan)植物(wu)，具有活血、怯瘀、養胃、健(jian)脾、利肺、抗炎生(sheng)(sheng)肌的藥理功(gong)效(xiao)。唐(tang)代《月王藥典》、八世紀(ji)末的《四部(bu)醫典》、清代的《晶株本草》等著名醫書均有記載。 1977年衛生(sheng)(sheng)部(bu)把(ba)沙棘(ji)作為“藥食同(tong)(tong)源(yuan)”資源(yuan)，并收入《中(zhong)國藥典》。

據(ju)現代科學研究證(zheng)實，沙(sha)棘果實中富(fu)含多種(zhong)維生素(su)、微量元素(su)、氨基(ji)酸、黃酮、羥基(ji)、香豆素(su)、 5-羥色(se)胺(an)、SOD酶(mei)等190多種(zhong)生物活性物質；是人體維持新(xin)陳代謝和生命活動不可缺少的(de)營養成分；對增強(qiang)(qiang)智力、提高免(mian)疫力、抗(kang)衰老、延年益壽等方面有重要(yao)作用，并有增強(qiang)(qiang)心臟功(gong)(gong)能、預(yu)防壞血病(bing)、阻止致(zhi)癌物二甲基(ji)亞(ya)硝酸胺(an)的(de)形成等功(gong)(gong)效(xiao)，被譽為“神奇(qi)之果”。