1、樂北禾花魚
禾花(hua)(hua)魚(yu)(yu),又稱禾花(hua)(hua)鯉,為鯉科溫水性小型魚(yu)(yu)類(lei),長期放養在稻(dao)田內,因采食落(luo)水禾花(hua)(hua)后上市,魚(yu)(yu)肉(rou)具有禾花(hua)(hua)香味(wei)而(er)得名禾花(hua)(hua)魚(yu)(yu)。禾花(hua)(hua)魚(yu)(yu)食性雜、生(sheng)長快、繁(fan)殖能(neng)力強(qiang),個(ge)體較小,一般體重在50-250克(ke)體型粗壯,全身略(lve)帶紫色(烏褐(he)),背部黑色,色彩亮(liang)麗,其肉(rou)質細(xi)膩,刺少肉(rou)多,骨(gu)軟無腥(xing)味(wei),味(wei)道鮮美(mei),蛋(dan)白(bai)質含量高,黃燜、清(qing)煮、煎、蒸都好吃,尤以瓦罐煨(wei)煮其味(wei)最佳。
因禾花魚(yu)起源于我(wo)國兩千(qian)多年(nian)前漢朝“稻魚(yu)共生、合為(wei)一體(ti)”的傳統農(nong)(nong)耕文化,在2005年(nian)已被“聯合國糧農(nong)(nong)組織”列(lie)為(wei)世界重(zhong)要農(nong)(nong)業遺產系列(lie)之一。
2、白石板栗
樂(le)昌種植(zhi)板栗(li)歷史悠(you)久,主要產(chan)區分布在(zai)白石、黃圃、慶云等鎮(zhen),種植(zhi)面(mian)積約一(yi)萬多畝,目前(qian)年收成約100噸左右。樂(le)昌板栗(li)果實粒大(da)、肉(rou)甜,富含營養,遠近聞名,為省內外暢銷(xiao)產(chan)品之一(yi)。
3、北鄉馬蹄
鄉馬蹄(ti)(ti)以個大肉嫩、清(qing)甜(tian)多汁、爽(shuang)脆(cui)無渣為特點而(er)聞名省、港、澳市場(chang)。北(bei)鄉馬蹄(ti)(ti)不但營(ying)養豐富而(er)且尚(shang)有(you)(you)極高的(de)藥用價(jia)值。據科學(xue)分析,馬蹄(ti)(ti)有(you)(you)較(jiao)高的(de)蛋白質,含維生(sheng)素(su)C、鈣、鐵、淀粉、糖(tang)類等多種(zhong)營(ying)養成份。明(ming)代李時珍的(de)《本草綱(gang)目(mu)》早有(you)(you)記(ji)載,稱(cheng)馬蹄(ti)(ti)具有(you)(you)清(qing)熱解(jie)毒。生(sheng)津止渴,潤(run)肺化痰,明(ming)目(mu)退翳的(de)藥用價(jia)值。
北鄉馬蹄,芽短緊(jin)湊,臍部(bu)較平(ping)整(zheng),表皮呈(cheng)紅(hong)褐色或深紅(hong)褐色;肉質(zhi)脆嫩、清(qing)甜化渣(zha)(zha)。單(dan)果重(zhong)約25g。具有色美、肉嫩、爽甜、渣(zha)(zha)少的特點,又有生津降火清(qing)熱(re)解毒和(he)滋(zi)補身體的功用。它可(ke)(ke)(ke)(ke)作水果亦(yi)可(ke)(ke)(ke)(ke)作蔬菜,可(ke)(ke)(ke)(ke)制罐頭,可(ke)(ke)(ke)(ke)作涼果蜜餞,它既可(ke)(ke)(ke)(ke)生食(shi),亦(yi)可(ke)(ke)(ke)(ke)熟(shu)食(shi)。
4、九峰黃金柰李
九峰(feng)(feng)鎮盛產水(shui)果,尤其柰李出名(ming),九峰(feng)(feng)柰李以(yi)清甜(tian)可口、肉(rou)質鮮嫩(nen)而讓人嘗后余味(wei)無窮(qiong)。凡(fan)到(dao)過九峰(feng)(feng)的(de)人,以(yi)沒嘗過九峰(feng)(feng)柰李為(wei)最大遺(yi)憾,而凡(fan)吃過九峰(feng)(feng)柰李的(de)人,無不(bu)對其贊不(bu)絕口。九峰(feng)(feng)獨特的(de)夏季溫差造(zao)就了九峰(feng)(feng)柰李的(de)獨特風味(wei)。奈(nai)李為(wei)喬木(mu)植物,是(shi)園奈(nai)李的(de)一個變種(zhong)(zhong),樹(shu)冠呈(cheng)半圓(yuan)形,果實較大,果皮黃綠色,核小肉(rou)厚,原(yuan)產于中(zhong)國福建,是(shi)一種(zhong)(zhong)喜濕、喜肥、喜水(shui)的(de)果樹(shu)。
5、沿溪山毛尖
沿(yan)溪(xi)山白(bai)毛(mao)尖以外形肥壯,茸毫(hao)披露,湯色清澈,葉底明亮,茶(cha)香(xiang)高雅(ya),滋味純爽,飲后回(hui)甘(gan)等(deng)而(er)著名,并獲(huo)國家綠色食品(pin)認證。近年來,沿(yan)溪(xi)山茶(cha)場積極擴大品(pin)牌影響力(li)和知名度,不斷提高產品(pin)競爭(zheng)力(li)。產品(pin)已銷往美、日(ri)、英、法(fa)、港、澳、臺(tai)等(deng)國家和地區,飲譽海(hai)外。
6、廊田椒鹽蠶蛹
蠶蛹含豐(feng)富蛋白質(zhi),椒鹽制作避其(qi)蠶腥味,皮酥香而肉滑口,食起來趣味無窮,營養價值極(ji)高,今流行(xing)于民間。號稱為(wei)水酒(jiu)阡(qian)陌美食。
7、益母草煎蛋
益(yi)母草(cao)(cao)即紅花艾草(cao)(cao),具有補氣行血(xue),婦(fu)(fu)女月經不調、痛(tong)經常用益(yi)母草(cao)(cao)煎蛋食之,由于味道獨特非(fei)凡,農婦(fu)(fu)常作家常菜而流傳(chuan)至今。
8、香芋臘豬手煲
樂昌(chang)北鄉(xiang)香芋(yu)以香而(er)綿軟聞名江南。當地農家慣用豬(zhu)手(shou)煲之,臘香味(wei)(wei)(wei)與芋(yu)香味(wei)(wei)(wei)融為一體,其味(wei)(wei)(wei)極佳,成(cheng)為農家一名食(shi)。
9、馬蹄炒生魚球
樂昌馬蹄“甜爽脆”而(er)出名,生魚球(qiu)香滑(hua)富(fu)于彈性,將(jiang)馬蹄配炒(chao)生魚球(qiu),相得(de)益彰,鮮味出眾,味道(dao)一(yi)流。
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