東(dong)(dong)陂(po)的(de)臘(la)味(wei)(wei)(wei)，聞名粵港地區和東(dong)(dong)南亞諸國，當地人(ren)常引以(yi)自豪。東(dong)(dong)陂(po)人(ren)心(xin)靈手巧，東(dong)(dong)陂(po)的(de)臘(la)味(wei)(wei)(wei)不僅品種(zhong)繁(fan)多，而且制作奇特。精(jing)于做(zuo)生意的(de)東(dong)(dong)陂(po)人(ren)深通藏而不露之(zhi)道，并不刻意炫耀(yao)自己的(de)制臘(la)味(wei)(wei)(wei)技術，有(you)人(ren)夸東(dong)(dong)陂(po)臘(la)味(wei)(wei)(wei)好，便說(shuo)：“臘(la)味(wei)(wei)(wei)全靠(kao)風，我們地方(fang)風好。”還有(you)更神奇的(de)說(shuo)法：“東(dong)(dong)陂(po)街的(de)風，街東(dong)(dong)和街西(xi)的(de)也不一樣哩。”

2、星子紅蔥

星(xing)子(zi)(zi)紅(hong)蔥是(shi)粵北山區連州(zhou)市(shi)(shi)星(xing)子(zi)(zi)鎮(zhen)紅(hong)壤耕地(di)(di)里才能種(zhong)植(zhi)出的特色農(nong)作物。是(shi)廣東省連州(zhou)市(shi)(shi)星(xing)子(zi)(zi)鎮(zhen)的特產(chan)，國(guo)家地(di)(di)理(li)標志認證產(chan)品。連州(zhou)市(shi)(shi)星(xing)子(zi)(zi)鎮(zhen)農(nong)貿市(shi)(shi)場(chang)上的六(liu)、七家星(xing)子(zi)(zi)紅(hong)蔥購銷點早(zao)已經炸開了鍋(guo)。種(zhong)植(zhi)戶和(he)收購商開始查驗紅(hong)蔥質(zhi)量、稱重、計價(jia)付款,最后分類包裝、搬運裝車,忙得不亦(yi)樂乎(hu)。雖然目前(qian)國(guo)內市(shi)(shi)場(chang)蔥蒜(suan)滯銷,出口也(ye)受阻,但星(xing)子(zi)(zi)紅(hong)蔥成功申(shen)報(bao)地(di)(di)理(li)標志保護產(chan)品后,今年種(zhong)植(zhi)總面積達到(dao)18000畝,產(chan)量穩定,價(jia)格(ge)喜(xi)人。按蔥頭大小和(he)品質(zhi)不同,收購價(jia)在每公(gong)斤(jin)6至7元的幅度,產(chan)品熱銷至臺灣(wan)、東南亞以及珠三角(jiao)等地(di)(di)。部分經銷商把星(xing)子(zi)(zi)紅(hong)蔥剪去苗根,挑選并包裝成5公(gong)斤(jin)、7.5公(gong)斤(jin)或10公(gong)斤(jin)不等,價(jia)格(ge)賣到(dao)了9元/公(gong)斤(jin)。

3、連州溪黃草

連州溪(xi)黃草是一種非常有特色(se)的(de)優質道地中藥(yao)材產品(pin)(pin)。具有清熱利濕、涼血(xue)散瘀等功效,對防治急性肝炎、急性膽囊炎等病(bing)癥有奇特療(liao)效。2007年(nian)9月13日,國(guo)家質量(liang)監(jian)督檢驗檢疫總局(ju)2007年(nian)第145號公告:連州溪(xi)黃草為中國(guo)地理標志產品(pin)(pin)保(bao)護。保(bao)護范(fan)圍為廣東(dong)省(sheng)連州市現(xian)轄(xia)行政(zheng)區域。

梁代(dai)道(dao)家廖沖給(gei)百姓煎(jian)湯飲(yin)用(yong)(yong)“溪(xi)黃(huang)草(cao)”是(shi)民間(jian)草(cao)藥,各(ge)地(di)俗(su)名(ming)很多(duo),主要有(you)風血草(cao)、手(shou)擦黃(huang)、黃(huang)汁(zhi)草(cao)、香茶(cha)菜等。“溪(xi)黃(huang)草(cao)”古籍中(zhong)未見記載(zai)(zai),但(dan)作為(wei)清肝利(li)膽藥,在連州地(di)區民間(jian)已(yi)有(you)一千多(duo)年的使用(yong)(yong)歷史(shi),連州居(ju)民至今(jin)還保(bao)持著夏天將溪(xi)黃(huang)草(cao)煲水(shui)作“涼茶(cha)”飲(yin)用(yong)(yong)的習(xi)慣。因它喜生山谷溪(xi)旁潮濕處,新鮮葉片(pian)揉碎有(you)深棕黃(huang)色液汁(zhi)而得名(ming)。近代(dai)出版的《常用(yong)(yong)中(zhong)草(cao)藥手(shou)冊》、《廣東中(zhong)獸(shou)醫常用(yong)(yong)草(cao)藥》、《全國中(zhong)草(cao)藥匯編(bian)》、《中(zhong)藥大辭典》等均收載(zai)(zai)了(le)本(ben)品,并配上植物(wu)圖。

4、連州菜心

連州菜心(xin)是(shi)廣(guang)東省清(qing)遠市連州市的(de)特產(chan)。連州菜心(xin)清(qing)甜、細嫩、爽口汁(zhi)多(duo)，口味獨特，深受粵(yue)港澳食客(ke)的(de)喜愛。連州菜心(xin)為國家農產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)保護產(chan)品。位于廣(guang)東西北部(bu)的(de)連州，具有發展冬(dong)種生產(chan)得天(tian)獨厚的(de)條件，晝夜溫差大(da)，非常適宜冬(dong)種菜心(xin)生長(chang)。

連(lian)州秋冬季節晝(zhou)夜溫差大的(de)(de)特(te)(te)(te)殊氣(qi)候種植出(chu)來的(de)(de)菜(cai)心(xin)，具有香甜(tian)、細嫩、爽(shuang)口汁多的(de)(de)特(te)(te)(te)點。特(te)(te)(te)別是(shi)(shi)經霜打后的(de)(de)菜(cai)心(xin)，味(wei)道(dao)更(geng)清甜(tian)，是(shi)(shi)遠近(jin)馳名的(de)(de)優質蔬(shu)菜(cai)，無論是(shi)(shi)臘(la)味(wei)炒菜(cai)心(xin)、鹽水原(yuan)條菜(cai)心(xin)、蒜(suan)蓉爆菜(cai)心(xin)、砂鍋(guo)菜(cai)心(xin)湯(tang)、魚翅雞(ji)絲(si)拌菜(cai)心(xin)等各具風味(wei)，各有特(te)(te)(te)色，吃起來都清甜(tian)爽(shuang)口，鮮嫩無渣，且(qie)營養豐富，是(shi)(shi)稀釋清除腸道(dao)毒(du)素，改善身體機能的(de)(de)菜(cai)中上品。菜(cai)心(xin)曬成菜(cai)干，更(geng)是(shi)(shi)上乘的(de)(de)湯(tang)料，湯(tang)味(wei)甘(gan)醇，菜(cai)香特(te)(te)(te)濃，具有清心(xin)潤肺，去熱解毒(du)的(de)(de)功(gong)效。

5、連州水晶梨

連(lian)(lian)州水(shui)(shui)晶(jing)梨(li)品種(zhong)資源豐富(fu)，有新世紀梨(li)、翠冠梨(li)、豐水(shui)(shui)梨(li)、黃(huang)金梨(li)、黃(huang)花梨(li)、圓黃(huang)梨(li)和(he)大(da)(da)果水(shui)(shui)晶(jing)梨(li)等(deng)，種(zhong)植集(ji)中分(fen)布在海拔300至700米，氣溫(wen)相對寒冷的(de)星(xing)子鎮(zhen)潭嶺、大(da)(da)路邊鎮(zhen)山塘、龍(long)坪鎮(zhen)孔圍(wei)、西江(jiang)鎮(zhen)高(gao)山等(deng)地(di)區。連(lian)(lian)州水(shui)(shui)晶(jing)梨(li)在口感上(shang)之所以能與普通梨(li)拉開距離，主要是得益于(yu)連(lian)(lian)州特(te)殊(shu)(shu)地(di)形和(he)氣候(hou)。以連(lian)(lian)州市(shi)潭嶺地(di)區為例，該(gai)地(di)區位(wei)于(yu)連(lian)(lian)州西北部，海拔高(gao)650多米，晝夜溫(wen)差大(da)(da)，土(tu)壤多為黃(huang)沙土(tu)壤。特(te)殊(shu)(shu)的(de)地(di)理位(wei)置和(he)氣候(hou)優(you)勢(shi)，讓(rang)潭嶺成為連(lian)(lian)州地(di)區水(shui)(shui)晶(jing)梨(li)生產的(de)最(zui)適宜區，目前(qian)該(gai)區水(shui)(shui)晶(jing)梨(li)生產面積達(da)6000多畝。

6、連州白茶

當地(di)人稱“藤(teng)婆茶”。相(xiang)傳唐代劉(liu)禹錫任刺史時，見居民(min)常(chang)有(you)疾病(bing)流行而連州(zhou)天山(shan)(shan)古寨的土著村民(min)卻極少染病(bing)，細(xi)問得知，他們是(shi)按“神婆”傳下的秘方(fang)，爬上天山(shan)(shan)山(shan)(shan)頂采來(lai)葉面呈(cheng)白(bai)色(se)的一種藤(teng)葉，煎茶服用，以(yi)驅百病(bing)。劉(liu)禹錫便請(qing)來(lai)茶師，將這種藤(teng)葉制成(cheng)茶餅，發給居民(min)成(cheng)為家(jia)居必備之物，使其(qi)清(qing)熱潤(run)肺、解署消炎之功效造福(fu)大眾流傳至(zhi)今(jin)。近年以(yi)現代方(fang)法精制后，又(you)稱白(bai)茶，其(qi)味先苦后甘涼，回(hui)味悠長。( 清(qing)遠)

7、連州勝瓜

勝瓜，其(qi)(qi)實是(shi)老廣(guang)對絲(si)瓜的(de)(de)別稱，說起這(zhe)個別名(ming)，連李時珍的(de)(de)《本草綱目(mu)》也未(wei)有(you)列出此(ci)別名(ming)，當(dang)然外地的(de)(de)友人更(geng)是(shi)百(bai)思不得其(qi)(qi)解，皆因(yin)在粵語里“絲(si)”與“輸”發(fa)音相(xiang)近，有(you)所忌諱，尤(you)其(qi)(qi)是(shi)喜歡(huan)玩“四(si)方(fang)城”的(de)(de)朋友，更(geng)是(shi)不喜歡(huan)，因(yin)此(ci)，相(xiang)傳就是(shi)因(yin)為這(zhe)個緣故，一些商家就取“輸”的(de)(de)反(fan)面，將(jiang)其(qi)(qi)稱之為勝瓜啦。

勝(sheng)瓜(gua)在夏季(ji)餐桌中，可(ke)(ke)(ke)是(shi)占重要地位。勝(sheng)瓜(gua)的樣子雖然不出眾(zhong)，可(ke)(ke)(ke)是(shi)勝(sheng)瓜(gua)利咽(yan)喉，清音，解渴，利大小便，入肝肺經，老的勝(sheng)瓜(gua)，又(you)名(ming)勝(sheng)瓜(gua)絡，是(shi)風熱(re)感冒咳嗽痰(tan)多的用藥。而勝(sheng)瓜(gua)用作食療，既可(ke)(ke)(ke)口(kou)，又(you)有益。可(ke)(ke)(ke)用來煮、炒、蒸以及做(zuo)湯羹。勝(sheng)瓜(gua)味清甜，宜做(zuo)清淡小菜(cai)，至(zhi)于炒田雞、魚松、牛肉、豬肉、雞絲還是(shi)其它(ta)肉類，悉隨尊便，再高(gao)檔些可(ke)(ke)(ke)炒石(shi)斑球(qiu)或蝦球(qiu)。

8、沙坊粉

油(you)炒沙坊(fang)粉絲(si)，不(bu)加任何佐料，吃來柔韌爽滑(hua)，余(yu)香滿口(kou)。制作(zuo)方(fang)法為：將適(shi)量的(de)鹽放(fang)入(ru)混合了食(shi)油(you)的(de)溫(wen)水(shui)中(zhong)溶(rong)解備用(yong)，再把溫(wen)水(shui)泡浸至柔軟(ruan)的(de)粉絲(si)放(fang)進燒(shao)紅的(de)鍋內(nei)，淋備用(yong)油(you)水(shui)，中(zhong)火(huo)翻炒，邊(bian)炒邊(bian)添加適(shi)量的(de)油(you)水(shui)，以保持鍋內(nei)粉絲(si)溫(wen)潤為度。炒至粉絲(si)呈油(you)潤色，即可(ke)裝碟，入(ru)席(xi)。這道佳(jia)肴至今仍是席(xi)間待(dai)客的(de)上品呢。

沙坊制(zhi)粉工藝不(bu)煩瑣(suo)，但(dan)非(fei)常精細。米(mi)，要碾兩(liang)遍(bian)，第一(yi)遍(bian)去米(mi)皮(pi)，第二(er)遍(bian)去粗胚，再置大龍河中浸(jin)泡(pao)到(dao)提(ti)起來沒有一(yi)滴濁水(shui)，手(shou)摸(mo)著爽滑才上磨打漿。漿以(yi)手(shou)指搓起來幼滑，不(bu)澀手(shou)為度，這樣蒸成的粉皮(pi)才油潤透(tou)明(ming)、潔白如紙。村中老人說，用大龍河水(shui)泡(pao)浸(jin)過的米(mi)，350克米(mi)磨成的漿便可蒸一(yi)層(ceng)粉皮(pi)，別處不(bu)行(xing)。