“春(chun)(chun)發(fa)(fa)生(sheng)”是(shi)西安的(de)餐(can)飲(yin)名店(dian)(dian)，以(yi)腸子(zi)、肚子(zi)為(wei)主(zhu)料(liao)的(de)“葫蘆(lu)頭(tou)泡饃”是(shi)西安有口皆碑的(de)名小吃。春(chun)(chun)發(fa)(fa)生(sheng)飯店(dian)(dian)始建于(yu)1920年(nian)，原名何記葫蘆(lu)頭(tou)，后(hou)(hou)來(lai)一個小有名氣的(de)文人在品(pin)嘗了店(dian)(dian)里的(de)葫蘆(lu)頭(tou)泡饃后(hou)(hou)，提筆(bi)為(wei)該店(dian)(dian)題寫了“春(chun)(chun)發(fa)(fa)生(sheng)”三(san)字，取自《春(chun)(chun)夜喜(xi)雨》中(zhong)“好(hao)雨知(zhi)時節，當春(chun)(chun)乃發(fa)(fa)生(sheng)”的(de)名句。于(yu)是(shi)店(dian)(dian)名便改為(wei)“春(chun)(chun)發(fa)(fa)生(sheng)”，由于(yu)該店(dian)(dian)的(de)葫蘆(lu)頭(tou)泡饃用料(liao)考究(jiu)、味香不絕，因此一直生(sheng)意興(xing)隆(long)，經營至今。

2、德發長

德(de)發(fa)(fa)(fa)長(chang)創建(jian)于1935年，原是一家以經營北京風味水(shui)餃(jiao)(jiao)為主的老字號餐飲店，下設(she)“德(de)發(fa)(fa)(fa)長(chang)餃(jiao)(jiao)子(zi)館(guan)”“德(de)發(fa)(fa)(fa)長(chang)酒(jiu)店”“德(de)發(fa)(fa)(fa)長(chang)飯店”等許(xu)多經營門點(dian)。德(de)發(fa)(fa)(fa)長(chang)的技藝精湛，其餃(jiao)(jiao)子(zi)宴別具一格，味道獨特，至(zhi)今興(xing)盛不衰。

3、西安老孫家飯莊

老孫(sun)(sun)家(jia)飯(fan)莊始創于(yu)1898年(清(qing)光緒(xu)年間(jian))，是西(xi)安人(ren)家(jia)喻戶曉的百年老店，其牛(niu)羊肉(rou)泡(pao)饃、清(qing)真大菜和西(xi)部(bu)民(min)族風(feng)味小吃(chi)馳名海內外。老孫(sun)(sun)家(jia)飯(fan)莊一直致力于(yu)弘揚(yang)西(xi)部(bu)清(qing)真美食文化，其菜品獨特，口味誘人(ren)。飯(fan)莊先后成功接待了胡錦濤、江(jiang)澤(ze)民(min)、吳邦國(guo)(guo)、賈慶(qing)林、曾慶(qing)紅、李(li)長春(chun)、黃菊、朱镕基等(deng)黨和國(guo)(guo)家(jia)領(ling)導(dao)人(ren)以及八十多(duo)個國(guo)(guo)家(jia)首領(ling)、中外知(zhi)名人(ren)士、港澳臺同胞(bao)數十萬(wan)余(yu)人(ren)，均受到高(gao)度贊揚(yang)。

4、同盛祥飯莊

西安(an)同(tong)盛(sheng)(sheng)祥(xiang)(xiang)飯莊創(chuang)建于1920年(nian)，其牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)肉泡饃(mo)、香酥(su)魚條、粉蒸肉等招牌菜肴(yao)久(jiu)負盛(sheng)(sheng)名。同(tong)盛(sheng)(sheng)祥(xiang)(xiang)牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)肉泡饃(mo)配料考究，烹制方法獨特，以料重味醇、肉爛湯(tang)濃(nong)、清(qing)香爽口而(er)飲譽(yu)西北。據說(shuo)，周恩(en)來總理、陳毅元(yuan)帥都(dou)曾以同(tong)盛(sheng)(sheng)祥(xiang)(xiang)的牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)肉泡饃(mo)宴(yan)請過很多外國領導人。從(cong)1983年(nian)開始，同(tong)盛(sheng)(sheng)祥(xiang)(xiang)牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)肉泡饃(mo)被(bei)搬(ban)上了國宴(yan)。

5、西安飯莊

西(xi)安飯(fan)莊(zhuang)始(shi)建(jian)于一九二九年，油清末(mo)軍機大臣趙舒翹的(de)老(lao)(lao)師邢廷偉先生題(ti)寫店名(ming)。建(jian)店伊始(shi)，即有“東鐘西(xi)鼓、青龍白虎(hu)、香(xiang)菜熱(re)湯、西(xi)安飯(fan)莊(zhuang)”的(de)民(min)謠流傳于世(shi)，在近(jin)一個世(shi)紀的(de)發展中，西(xi)安飯(fan)莊(zhuang)始(shi)終以(yi)(yi)“食(shi)領(ling)三秦”“陜菜正宗”“陜西(xi)風味(wei)大全”聞(wen)名(ming)于世(shi)，曾(ceng)接(jie)待過(guo)周(zhou)恩來(lai)(lai)、葉劍英等(deng)(deng)黨和國家領(ling)導人，張學良、楊虎(hu)城等(deng)(deng)愛國將領(ling)及老(lao)(lao)舍、柳青等(deng)(deng)文化名(ming)流，朝鮮前主席金日成(cheng)、捷(jie)克總(zong)統(tong)克勞斯(si)等(deng)(deng)國家元(yuan)首以(yi)(yi)及連戰、宋(song)楚瑜(yu)、吳伯雄等(deng)(deng)臺(tai)灣地區知名(ming)人士。因(yin)承接(jie)“西(xi)安事(shi)變(bian)”前后多次重要宴(yan)請(qing)而名(ming)噪大江(jiang)南北。上世(shi)紀70年代，西(xi)安飯(fan)莊(zhuang)在周(zhou)恩來(lai)(lai)總(zong)理的(de)親切關懷下進行了擴(kuo)建(jian)，文壇泰斗郭沫若重新題(ti)寫了店名(ming)。

6、樊記臘汁肉

樊記臘汁(zhi)肉(rou)是西(xi)安著名(ming)(ming)的名(ming)(ming)牌(pai)漢族(zu)小吃，由樊鳳祥父子(zi)倆(lia)創于1925年，近百年來，在西(xi)安一直享有“肥(fei)肉(rou)吃了不膩口(kou)，瘦肉(rou)無(wu)渣滿含油，不用牙咬肉(rou)自爛，食后余香(xiang)久不散(san)”的美譽。

7、老童家臘羊肉

老(lao)童家(jia)臘(la)羊肉(rou)是西安(an)著名小吃。相傳(chuan)1900年(nian)八國聯(lian)軍攻打北京，慈禧太后(hou)攜(xie)光(guang)緒皇帝逃難至西安(an)，品嘗了(le)老(lao)曹家(jia)臘(la)羊肉(rou)后(hou)大(da)加(jia)贊賞。并由兵(bing)部尚書趙福(fu)橋之師邢庭(ting)維(wei)手(shou)書“輦止坡’三字(zi)，制成(cheng)匾額懸(xuan)掛門(men)口，從此老(lao)童家(jia)臘(la)羊肉(rou)聞名遐(xia)邇(er)，近百年(nian)來長盛不衰。

8、賈三灌湯包子

賈(jia)三(san)(san)(san)灌湯包(bao)子(zi)是西(xi)(xi)安(an)無人(ren)不知、無人(ren)不曉的(de)一種地(di)方(fang)小(xiao)吃，是名頭最大、字號最為響亮的(de)西(xi)(xi)安(an)小(xiao)吃之一。賈(jia)三(san)(san)(san)灌湯包(bao)子(zi)是三(san)(san)(san)百多(duo)年(nian)前由賈(jia)三(san)(san)(san)的(de)先人(ren)從南京遷(qian)至長安(an)，至公(gong)元(yuan)1884年(nian)，賈(jia)玉林、賈(jia)玉寶兄弟開(kai)始經(jing)營飲(yin)食(shi)業。公(gong)元(yuan)1903年(nian)，“老賈(jia)家”在(zai)當地(di)繁(fan)華地(di)段(duan)麻家什(shen)字創立(li)了以“饃莊”“凈浴”“糧(liang)行”“醋坊”的(de)三(san)(san)(san)角四(si)鋪局面(mian)。賈(jia)三(san)(san)(san)灌湯包(bao)子(zi)由回民賈(jia)三(san)(san)(san)(原名賈(jia)志亮)始創，建立(li)在(zai)祖父輩、父輩經(jing)營“清(qing)真包(bao)子(zi)”的(de)經(jing)驗基礎(chu)之上，賈(jia)三(san)(san)(san)灌湯包(bao)子(zi)以其玲瓏剔(ti)透(tou)、鮮香肉嫩、皮薄筋軟、湯醇汁濃、油而(er)不膩，成為了西(xi)(xi)安(an)古城清(qing)真飲(yin)食(shi)一絕。

9、德懋恭食品商店

“中華老(lao)字(zi)號”德懋(mao)(mao)恭創(chuang)建于清同治十一年(nian)(1872年(nian))，店名取自(zi)“予懋(mao)(mao)乃德”，是西(xi)(xi)安市僅有保持傳統工(gong)藝制作糕點(dian)、國有性質的百(bai)年(nian)老(lao)店，德懋(mao)(mao)恭水(shui)晶(jing)餅選料上乘(cheng)、工(gong)藝考究、其餡晶(jing)瑩透明，為秦式(shi)糕點(dian)之首，在(zai)清末被(bei)皇(huang)家(jia)欽(qin)點(dian)為貢品，被(bei)譽為“享譽西(xi)(xi)北、陜西(xi)(xi)為最”，也是古(gu)城西(xi)(xi)安德名片式(shi)產品。

10、老徐家柿子餅

老徐家柿子(zi)餅系徐俊(jun)謙創于清朝末年(nian)，至(zhi)今已有上百年(nian)歷史，作為(wei)古城西安的特(te)色小吃(chi)，以選料精(jing)良、制作獨特(te)、質軟爽口(kou)，且不加(jia)色素而馳(chi)名全(quan)國，暢銷全(quan)球。