熱干面是武漢最負盛名的(de)傳統早點(dian)。既不(bu)同于(yu)涼面，又不(bu)同于(yu)湯面， 面條(tiao)事先煮熟，拌(ban)油攤(tan)晾，吃時再(zai)放(fang)在沸(fei)水里燙熱，加上芝麻(ma)醬等各(ge)色調(diao)料，成品面條(tiao)筋道(dao)，黃而油潤，香而鮮美(mei)，誘人(ren)食欲。歷史上雖以“蔡林記”熱干面最為出名，可街頭(tou)巷尾(wei)的(de)各(ge)式熱干面也(ye)風(feng)格各(ge)異，毫(hao)不(bu)遜色。

2、三鮮豆皮

三鮮豆皮是武漢(han)人“過早”的(de)(de)另一(yi)種主要(yao)食品，也是武漢(han)民間的(de)(de)一(yi)種傳統小(xiao)吃。以(yi)前人們逢(feng)年(nian)過節時用綠豆、大米混合磨漿(jiang)攤皮，包上糯(nuo)米、肉丁，油煎后作(zuo)(zuo)為節日佳肴，后來成為尋常(chang)早點。豆皮制作(zuo)(zuo)過程中要(yao)求“皮薄、漿(jiang)清、火功正”，這樣(yang)煎出(chu)的(de)(de)豆皮外脆內軟(ruan)、油而不膩。煎好后油光閃(shan)亮，色(se)黃味香。以(yi)“老通城(cheng)”三鮮豆皮最為出(chu)名。

3、“四季美”湯包

武漢的“四季美”小籠湯包是在(zai)蘇(su)式(shi)湯包的傳統做法基礎上(shang)不斷改進(jin)形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩的武漢風(feng)味(wei)特色，不僅為武漢人所(suo)喜愛，而(er)且在(zai)全國也(ye)頗有名氣。

4、面窩

面(mian)窩是武漢獨有的(de)地方性小吃，因四周厚(hou)而(er)中間薄(bo)，呈凹狀而(er)被稱為“面(mian)窩”。其實用“面(mian)”來(lai)修飾(shi)“窩”并(bing)不貼切，因為它的(de)成分中面(mian)粉只占少數，大部分是粳(jing)米(mi)磨成的(de)米(mi)漿(jiang)，還要加一定比例的(de)黃豆漿(jiang)，加蔥花(hua)、細鹽(yan)。炸時(shi)用鐵勺子(zi)，直(zhi)徑約5寸，四周下凹，**凸起，炸成后像個(ge)圓圈(quan)圈(quan)，吃在嘴里，酥、脆、軟三種感(gan)覺混合。

5、糊湯米粉

要說武漢的(de)糊湯(tang)(tang)米粉(fen)，那(nei)確實是(shi)獨特(te)，它的(de)獨特(te)，就在(zai)這“糊湯(tang)(tang)”上(shang)。這個(ge)湯(tang)(tang)，一(yi)定要是(shi)用小魚(yu)(yu)熬(ao)(ao)的(de)，將魚(yu)(yu)洗(xi)凈(jing)放(fang)在(zai)一(yi)口(kou)大鍋(guo)里面熬(ao)(ao)爛，熬(ao)(ao)得完(wan)全不見魚(yu)(yu)肉，只剩(sheng)下魚(yu)(yu)骨(gu)頭，然后用撈(lao)子把魚(yu)(yu)骨(gu)頭、魚(yu)(yu)刺都撈(lao)出來，撈(lao)干凈(jing)，湯(tang)(tang)里面是(shi)不能有魚(yu)(yu)刺的(de)，再放(fang)上(shang)各種調料。

吃(chi)(chi)(chi)的(de)時(shi)候，先把粉(fen)條在(zai)開水鍋里(li)燙熱，放(fang)在(zai)碗(wan)里(li)，再把“魚(yu)(yu)膠糊”澆在(zai)粉(fen)條上，拌(ban)勻了(le)，吃(chi)(chi)(chi)上一口，那魚(yu)(yu)香的(de)味(wei)道十分(fen)鮮(xian)美。正宗的(de)吃(chi)(chi)(chi)法(fa)，是要就著油條吃(chi)(chi)(chi)，有的(de)將油條蘸著糊湯吃(chi)(chi)(chi)，有的(de)將油條撕成(cheng)小(xiao)段，泡在(zai)湯里(li)吃(chi)(chi)(chi)，不(bu)管怎么吃(chi)(chi)(chi)，都別具風味(wei)。

6、煎包

煎包(bao)是(shi)武漢(han)另一特色(se)美食(shi)，剛出鍋的(de)(de)生煎包(bao)冒(mao)著(zhu)熱氣，上面灑著(zhu)蔥花(hua)和白芝麻，金黃薄脆的(de)(de)底(di)子(zi)(zi)，一個(ge)個(ge)看著(zhu)就(jiu)覺得可愛，味道鮮中帶甜。好(hao)的(de)(de)生煎包(bao)不但是(shi)口(kou)味上佳(jia)，重量也是(shi)要控制好(hao)的(de)(de)。通常做包(bao)子(zi)(zi)的(de)(de)人都(dou)知道跟(gen)小(xiao)籠湯包(bao)一樣，皮和肉的(de)(de)標準是(shi)對半(ban)，皮四錢，肉四錢，一個(ge)包(bao)子(zi)(zi)是(shi)八(ba)錢重。

7、水餃

餃“談炎記”水(shui)館是1920年由黃陂(po)人談志祥創(chuang)辦，有獨(du)到(dao)的(de)水(shui)餃制(zhi)作工藝。從選肉、配料(liao)、點味、制(zhi)餡、制(zhi)皮(pi)到(dao)包制(zhi)、熬湯、煮熟等(deng)各道(dao)工序(xu)，水(shui)餃的(de)餡嫩、湯鮮、形美、皮(pi)薄，吃起來爽口(kou)潤腹，余(yu)香滿(man)口(kou)。

8、五芳齋湯圓

現(xian)今的(de)武漢五芳(fang)齋，已(yi)由過去單一的(de)“寧波湯(tang)圓”小吃(chi)品(pin)種開拓到幾十種多味(wei)湯(tang)圓及速(su)凍系列，其湯(tang)圓、粽子(zi)、糕團等(deng)產(chan)品(pin)先后被(bei)授予“中國(guo)名點”、“中華名小吃(chi)”等(deng)稱(cheng)號。

9、糯米包油條

武漢的糯(nuo)(nuo)米包油條要(yao)先(xian)抹(mo)上核桃花生粉，再抹(mo)上白糖(tang)粉，如此往復抹(mo)多次，甜(tian)得恰到好處，口(kou)感又細膩。糯(nuo)(nuo)米很白，蒸的火候(hou)較到位，米像是(shi)豎起來(lai)的，嚼勁大。

10、精武路鴨脖子

在武漢(han)，經常看到俊(jun)男(nan)靚女不顧(gu)形象的大啃鴨脖子，那叫一(yi)(yi)個(ge)香！特別適(shi)合火辣(la)口味(wei)的人士。天氣炎熱的時(shi)候(hou)，吃(chi)點(dian)鴨脖子可以(yi)發汗，其性涼，味(wei)甘，溫補(bu)，益氣，與辣(la)互相作(zuo)用，可以(yi)益氣養血。男(nan)人們喜歡邊(bian)喝(he)啤(pi)酒邊(bian)吃(chi)鴨脖子，女人們則是把它(ta)當成晚餐后消遣的零食。正宗的鴨脖子要麻、辣(la)、鮮、咸諸味(wei)俱全交(jiao)相輝映，且味(wei)香入骨，“表里(li)如一(yi)(yi)”，一(yi)(yi)吃(chi)到底(di)，欲罷不能。