熱(re)(re)干面(mian)(mian)是武(wu)漢(han)最負盛名的(de)傳統早點。既不(bu)同于(yu)涼面(mian)(mian)，又不(bu)同于(yu)湯(tang)面(mian)(mian)， 面(mian)(mian)條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱(re)(re)，加上(shang)芝麻醬等各(ge)(ge)色調料，成品面(mian)(mian)條筋道，黃(huang)而油潤，香而鮮(xian)美，誘人食欲。歷史上(shang)雖以“蔡林記”熱(re)(re)干面(mian)(mian)最為出名，可街頭(tou)巷尾的(de)各(ge)(ge)式熱(re)(re)干面(mian)(mian)也風(feng)格各(ge)(ge)異，毫不(bu)遜色。

2、三鮮豆皮

三鮮(xian)豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)(pi)是(shi)武漢人“過(guo)早(zao)”的(de)另一種主要(yao)食品(pin)，也是(shi)武漢民間的(de)一種傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃。以前(qian)人們逢年過(guo)節時(shi)用綠豆(dou)(dou)(dou)、大米混合磨(mo)漿(jiang)攤(tan)皮(pi)(pi)，包上糯米、肉丁，油煎(jian)(jian)后(hou)作(zuo)為節日(ri)佳肴，后(hou)來成為尋常早(zao)點。豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)(pi)制作(zuo)過(guo)程(cheng)中要(yao)求“皮(pi)(pi)薄、漿(jiang)清(qing)、火(huo)功正”，這(zhe)樣煎(jian)(jian)出的(de)豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)(pi)外脆內軟、油而不膩。煎(jian)(jian)好后(hou)油光閃亮，色(se)黃(huang)味香。以“老通城”三鮮(xian)豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)(pi)最(zui)為出名(ming)。

3、“四季美”湯包

武漢(han)的(de)“四(si)季美”小籠湯(tang)包(bao)是在(zai)蘇式湯(tang)包(bao)的(de)傳統做法基礎(chu)上不(bu)斷改進形成的(de)。這種湯(tang)包(bao)具有皮薄、湯(tang)多、餡嫩的(de)武漢(han)風(feng)味特(te)色，不(bu)僅為武漢(han)人(ren)所喜愛，而且(qie)在(zai)全國也頗有名氣。

4、面窩

面(mian)窩(wo)是武(wu)漢獨(du)有(you)的地方性小吃(chi)，因四(si)周(zhou)(zhou)厚而中間薄，呈凹狀而被稱為“面(mian)窩(wo)”。其實用“面(mian)”來修(xiu)飾“窩(wo)”并不貼切，因為它的成(cheng)分中面(mian)粉只占少(shao)數，大部分是粳米(mi)磨成(cheng)的米(mi)漿，還要加一(yi)定比例的黃豆(dou)漿，加蔥花、細鹽。炸(zha)時(shi)用鐵(tie)勺子，直徑(jing)約(yue)5寸，四(si)周(zhou)(zhou)下凹，**凸(tu)起，炸(zha)成(cheng)后像(xiang)個圓圈圈，吃(chi)在嘴里，酥、脆、軟三種感覺混合。

5、糊湯米粉

要(yao)說武漢(han)的糊(hu)湯(tang)米粉，那確(que)實(shi)是獨(du)特，它的獨(du)特，就在(zai)這“糊(hu)湯(tang)”上。這個湯(tang)，一(yi)定要(yao)是用小魚(yu)(yu)熬的，將(jiang)魚(yu)(yu)洗凈放在(zai)一(yi)口大(da)鍋里面熬爛，熬得完全不(bu)見魚(yu)(yu)肉，只剩下魚(yu)(yu)骨(gu)頭，然后用撈子(zi)把(ba)魚(yu)(yu)骨(gu)頭、魚(yu)(yu)刺(ci)都撈出來(lai)，撈干凈，湯(tang)里面是不(bu)能有魚(yu)(yu)刺(ci)的，再放上各種調(diao)料。

吃(chi)的(de)時候，先把粉條(tiao)在(zai)開水鍋里燙熱，放在(zai)碗里，再把“魚(yu)膠糊(hu)(hu)”澆在(zai)粉條(tiao)上(shang)(shang)，拌勻了，吃(chi)上(shang)(shang)一口，那魚(yu)香的(de)味(wei)(wei)道十分鮮(xian)美。正宗的(de)吃(chi)法(fa)，是要就(jiu)著(zhu)油(you)(you)條(tiao)吃(chi)，有的(de)將油(you)(you)條(tiao)蘸著(zhu)糊(hu)(hu)湯吃(chi)，有的(de)將油(you)(you)條(tiao)撕成小段，泡在(zai)湯里吃(chi)，不管怎么吃(chi)，都別(bie)具(ju)風味(wei)(wei)。

6、煎包

煎包(bao)(bao)(bao)是武漢另一特色(se)美(mei)食，剛出(chu)鍋(guo)的(de)(de)(de)生煎包(bao)(bao)(bao)冒(mao)著(zhu)熱氣，上(shang)面灑著(zhu)蔥花和(he)白芝麻，金黃(huang)薄脆的(de)(de)(de)底子，一個個看著(zhu)就覺得可愛(ai)，味(wei)道(dao)鮮中帶甜。好的(de)(de)(de)生煎包(bao)(bao)(bao)不(bu)但是口(kou)味(wei)上(shang)佳，重(zhong)量也是要控制好的(de)(de)(de)。通(tong)常做(zuo)包(bao)(bao)(bao)子的(de)(de)(de)人都知道(dao)跟小籠湯包(bao)(bao)(bao)一樣，皮和(he)肉的(de)(de)(de)標準是對半，皮四錢，肉四錢，一個包(bao)(bao)(bao)子是八錢重(zhong)。

7、水餃

餃(jiao)“談炎記”水館是1920年由黃(huang)陂人(ren)談志(zhi)祥創辦(ban)，有獨到(dao)的(de)水餃(jiao)制(zhi)(zhi)作工藝。從選肉、配料、點(dian)味、制(zhi)(zhi)餡、制(zhi)(zhi)皮(pi)到(dao)包制(zhi)(zhi)、熬(ao)湯、煮熟等各道工序，水餃(jiao)的(de)餡嫩、湯鮮(xian)、形美、皮(pi)薄(bo)，吃起來(lai)爽口(kou)潤腹，余香(xiang)滿口(kou)。

8、五芳齋湯圓

現今的(de)武漢五芳(fang)齋，已由(you)過去單一(yi)的(de)“寧波(bo)湯圓”小(xiao)吃(chi)品種開拓到幾十種多味湯圓及速凍系列，其湯圓、粽子、糕團等(deng)(deng)產品先后被授(shou)予“中(zhong)國名點”、“中(zhong)華名小(xiao)吃(chi)”等(deng)(deng)稱號。

9、糯米包油條

武漢的(de)糯米包油條要先抹上(shang)(shang)核桃花生粉，再(zai)抹上(shang)(shang)白糖粉，如此往復(fu)抹多次，甜(tian)得恰到好處，口感(gan)又細膩。糯米很白，蒸的(de)火候較到位(wei)，米像是豎起(qi)來(lai)的(de)，嚼勁大。

10、精武路鴨脖子

在(zai)武漢，經常看到(dao)俊(jun)男(nan)靚女不顧形象的大啃鴨(ya)脖子(zi)(zi)，那(nei)叫(jiao)一(yi)(yi)個香(xiang)！特別適(shi)合火辣(la)口(kou)味(wei)(wei)(wei)的人士。天(tian)氣炎熱的時候，吃點(dian)鴨(ya)脖子(zi)(zi)可以(yi)發汗，其性涼，味(wei)(wei)(wei)甘，溫補，益氣，與辣(la)互相(xiang)作用(yong)，可以(yi)益氣養血。男(nan)人們喜歡邊喝啤(pi)酒邊吃鴨(ya)脖子(zi)(zi)，女人們則是把(ba)它當(dang)成晚餐(can)后(hou)消遣的零(ling)食。正宗的鴨(ya)脖子(zi)(zi)要麻(ma)、辣(la)、鮮、咸諸味(wei)(wei)(wei)俱全交相(xiang)輝映，且味(wei)(wei)(wei)香(xiang)入(ru)骨，“表里如一(yi)(yi)”，一(yi)(yi)吃到(dao)底，欲罷不能。