店家：紀州(zhou)豚骨醬油拉面

紀州(zhou)的(de)(de)(de)豚(tun)(tun)骨(gu)(gu)拉面(mian)是極簡主義的(de)(de)(de)完美展(zhan)現。在你(ni)眼前的(de)(de)(de)這(zhe)碗(wan)(wan)面(mian)只包含五個(ge)部分：醇(chun)厚(hou)的(de)(de)(de)豚(tun)(tun)骨(gu)(gu)湯、有彈性的(de)(de)(de)堿面(mian)、自(zi)制叉燒(shao)、豆苗和(he)蔥花。紀州(zhou)的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)小而(er)舒適，一(yi)樓(lou)大(da)約35個(ge)座位，二樓(lou)20個(ge)左右。肉質入口即化的(de)(de)(de)叉燒(shao)拉面(mian)是40元(yuan)，每碗(wan)(wan)都附了黑(hei)胡椒(jiao)調味罐，強(qiang)烈推(tui)薦你(ni)放開了手(shou)撒。一(yi)碗(wan)(wan)熱滾滾的(de)(de)(de)豚(tun)(tun)骨(gu)(gu)湯加上大(da)量的(de)(de)(de)黑(hei)胡椒(jiao)保證幫(bang)你(ni)趕走(zou)冬天的(de)(de)(de)小毛小病。

地址：長寧區古北路224號，近天山路

人均：70元

2、豚王拉面

店家：豚王

以(yi)65公斤(jin)的(de)(de)(de)新鮮優質豬骨熬制(zhi)12小時(shi)，還特意加入(ru)豬臉肉一起熬煮(zhu)，煮(zhu)出濃(nong)度、鮮味與香味并存的(de)(de)(de)豚骨湯(tang)底，喝上一口就念念不忘！精選肩肉部位的(de)(de)(de)叉(cha)燒，連紋路都看得一清二(er)楚，經過(guo)低溫慢煮(zhu)的(de)(de)(de)烹(peng)調，肉質嫩滑，味濃(nong)不柴，登陸(lu)上海時(shi)擠爆門面的(de)(de)(de)畫面相信不用我多介(jie)紹吧。

地址：靜(jing)安區銅仁路88號1層L112室

3、特制白玉豚骨拉面

店家：RAMEN SHOP

RAMEN SHOP有很小(xiao)的店面(mian)，分為(wei)上下層。一(yi)樓隔著走道分為(wei)兩邊，一(yi)邊雙人座另一(yi)邊則(ze)是吧臺(tai)座，吧臺(tai)可(ke)以看(kan)(kan)到全透明(ming)玻璃窗的廚(chu)房。菜單只有一(yi)頁紙，看(kan)(kan)起來簡潔明(ming)了(le)。說(shuo)起來這里的賣點主要是型男店長和小(xiao)資的環境(jing)，面(mian)的話就(jiu)是中上的水準啦。

地址：盧灣區陜西南(nan)路(lu)27號，近進賢路(lu)

人均：70元

4、東京豬骨拉面

屯京拉面

1992年屯京(jing)(jing)拉面誕生在(zai)日本東(dong)京(jing)(jing)池袋，據說20年來每(mei)(mei)天都有無數(shu)的(de)客人排隊用餐。屯京(jing)(jing)常勝又(you)好吃(chi)的(de)秘訣歸功于它的(de)湯底，選用豬肉的(de)精華部位，由日本料(liao)理長親(qin)自掌勺(shao)烹制(zhi)(zhi)，經(jing)過精心(xin)熬(ao)煮使(shi)得每(mei)(mei)塊豚骨(gu)的(de)骨(gu)髓毫無保留與湯底融合，湯色淳(chun)厚如牛奶般潔白無瑕，隨后加入秘制(zhi)(zhi)的(de)濃口醬(jiang)(jiang)油(you)，誕生了這(zhe)碗爽口而濃郁的(de)豚骨(gu)醬(jiang)(jiang)油(you)湯底。

地(di)址：浦東(dong)新區(qu)(qu)世(shi)紀大道100號(hao)上海環球金融中(zhong)心(xin)B1樓(lou) | 長寧區(qu)(qu)仙霞路99號(hao)尚嘉中(zhong)心(xin)LG2樓(lou)A008室

5、赤龍拉面

店家：麺屋武士

麵屋武(wu)士由(you)香港直接引(yin)進內地，是由(you)拉(la)(la)面(mian)之父山岸一雄一手打造的(de)(de)著名拉(la)(la)面(mian)連(lian)鎖品牌。麵屋武(wu)士的(de)(de)拉(la)(la)面(mian)湯(tang)底都是由(you)豬(zhu)骨以及類似大(da)蒜和生姜的(de)(de)蔬菜熬制而成(cheng)。來這里的(de)(de)話，你一定不能(neng)錯過赤武(wu)拉(la)(la)面(mian)(售價在59元)和大(da)阪煎(jian)餃(售價18元)。悄(qiao)悄(qiao)透露一下，主廚比較(jiao)喜歡原味的(de)(de)濃湯(tang)搭配稍硬(ying)的(de)(de)面(mian)條，再撒(sa)上(shang)一些蔥花。這家店還可以特(te)選加十片叉燒，超(chao)級壯觀噢！

地址：靜安(an)區巨鹿路909號，近(jin)常熟路

人均：70元

6、烏雞淡醬油拉面

店家：研串麺坊

這家(jia)店(dian)的(de)招(zhao)牌是(shi)拉(la)面(mian)，且(qie)開(kai)在大(da)名鼎鼎的(de)利通面(mian)館的(de)隔壁。個人覺得這家(jia)店(dian)的(de)拉(la)面(mian)勝過利通很多呢，相比較利通，利通的(de)面(mian)更(geng)加像(xiang)是(shi)堿水(shui)面(mian)，研的(de)面(mian)條(tiao)更(geng)加粗直硬。湯(tang)(tang)底可(ke)(ke)以(yi)(yi)有(you)很多種可(ke)(ke)以(yi)(yi)選，喜歡清淡的(de)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)選擇淡醬油雞湯(tang)(tang)面(mian)，喜歡濃厚的(de)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)選擇博多豬骨湯(tang)(tang)面(mian)。配料，叉燒，筍干(gan)，溏心蛋(dan)都很到(dao)位。

地址：長寧區仙霞(xia)路699號(hao)A12，威寧路

7、濃厚原味拉面

店家：大福屋日本拉面專門店

大福屋(wu)日本拉(la)(la)(la)面(mian)(mian)專(zhuan)門(men)店的拉(la)(la)(la)面(mian)(mian)主要分紅(hong)碗(wan)和藍(lan)碗(wan)，紅(hong)碗(wan)是(shi)肉湯，藍(lan)碗(wan)是(shi)海鮮湯。藍(lan)碗(wan)的口味偏向樸(pu)素(su)一些(xie)，海苔，半(ban)個(ge)溏心蛋(dan)，叉(cha)燒肉，竹筍，算是(shi)一碗(wan)中(zhong)規中(zhong)矩的日式拉(la)(la)(la)面(mian)(mian)。這家店最出(chu)名的其實是(shi)拉(la)(la)(la)面(mian)(mian)漢堡，這種地道的日式小食在上(shang)海可是(shi)不(bu)多見噢！

地址：盧灣區(qu)馬當路(lu)181號新(xin)天地南(nan)里商場(chang)1F | 長(chang)寧區(qu)虹橋路(lu)1665號星(xing)空廣(guang)場(chang)B區(qu)4F420B

人均：65元

8、維心日面

店家：維心日面

湯(tang)底(di)呈現出一(yi)種淡土黃色(se)誘人色(se)澤，香氣(qi)四溢。湯(tang)底(di)口(kou)(kou)味濃郁不(bu)油(you)膩，復(fu)合的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感極(ji)富(fu)層次，搭(da)配上一(yi)塊肥瘦相間(jian)的(de)(de)(de)叉(cha)(cha)燒(shao)，酥軟(ruan)香濃的(de)(de)(de)肉(rou)質吸(xi)收(shou)了(le)湯(tang)汁(zhi)精華，極(ji)易入(ru)口(kou)(kou)。偏硬(ying)質的(de)(de)(de)拉(la)面(mian)與酥軟(ruan)的(de)(de)(de)叉(cha)(cha)燒(shao)形成反差，嚼勁十(shi)足的(de)(de)(de)堿水面(mian)攜帶著大量(liang)湯(tang)汁(zhi)和叉(cha)(cha)燒(shao)筍尖一(yi)同放入(ru)口(kou)(kou)中，很(hen)滿足。湯(tang)底(di)中還放了(le)不(bu)少豬(zhu)油(you)粒，也增香不(bu)少，海苔吸(xi)收(shou)了(le)湯(tang)汁(zhi)鮮味十(shi)足。

地址：長寧(ning)區天山(shan)路(lu)762號(hao)巴黎春天中區B2-09，近(jin)古(gu)北路(lu)