1、挑種類：高筋(jin)(jin)、中筋(jin)(jin)、低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉的蛋白質含(han)量不(bu)同，適合做(zuo)的面(mian)(mian)食種類也不(bu)同，應根據要(yao)做(zuo)的面(mian)(mian)食來(lai)挑選(xuan)。
2、看色(se)澤：符合(he)國(guo)家標(biao)準的面粉(fen)(fen)一般(ban)呈乳白(bai)或(huo)微黃(huang)色(se)，若面粉(fen)(fen)呈雪(xue)白(bai)、慘白(bai)或(huo)發青，可能超標(biao)使用添加劑。
3、聞香(xiang)味：優質面粉清香(xiang)，且略帶甜(tian)香(xiang)氣(qi)；凡有酸(suan)、臭、霉等異雜氣(qi)味則(ze)為增白劑添加過量，或已變質。
4、辨手(shou)感：符合國家標準的面粉，手(shou)感細膩、有綿軟(ruan)感、顆粒均勻，如手(shou)感粗糙或過分光滑，則(ze)為劣質(zhi)面粉。
5、試水(shui)分：標準的面(mian)粉流散性(xing)好，當用手(shou)抓面(mian)粉時，面(mian)粉從手(shou)縫中(zhong)呈片段流出，松手(shou)后，面(mian)粉隨之散開(kai)。
6、看包裝：包裝上是否(fou)標明生產日期、保質期、產品標準號等內(nei)容，盡(jin)量選(xuan)用(yong)標明不加增(zeng)白劑的面粉。
香雪面粉
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