良(liang)質(zhi)咖啡，因品種和工藝不(bu)同(tong)而呈棕色(se)(se)到深褐色(se)(se)，組(zu)織狀態(tai)為2毫米左右大小的(de)不(bu)規則顆粒，夾雜有部分細(xi)粉(fen)末(mo)；劣質(zhi)咖啡，色(se)(se)澤深暗，有的(de)呈鐵黑色(se)(se)，組(zu)織狀態(tai)上因受潮或其他(ta)原因而有結塊、結團現象。
良質咖啡(fei)，溶解(jie)完全，湯(tang)(tang)汁(zhi)色棕(zong)紅而明(ming)亮，具有濃郁的咖啡(fei)香，加糖后(hou)具有適口的苦(ku)味(wei)和酸(suan)味(wei)，風味(wei)爽直；劣質咖啡(fei)，溶解(jie)后(hou)杯底有沉淀物，湯(tang)(tang)汁(zhi)顏色偏暗，香氣淡(dan)且焦糊味(wei)濃，加糖后(hou)苦(ku)味(wei)和酸(suan)味(wei)均(jun)濃重，尤其是回味(wei)辛苦(ku)。
雀巢咖啡
星巴克
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麥斯威爾
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舊街場
隅田川咖啡
